Читать книгу "Все могущая мультиварка. 100 лучших рецептов для вашей семьи - Е. Левашева"

Помытую и очищенную морковь нарежьте кубиками, положите в мультиварку, залейте горячим молоком и готовьте в режиме «Тушение» 30 минут. Затем добавьте нарезанный ломтиками картофель, нарезанную на мелкие соцветия цветную капусту, растительное масло и продолжите тушение еще 40 минут. При необходимости подливайте воду. За несколько минут до готовности посолите и добавьте в рагу сметану.

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

500 г болгарского перца, 3 ст. ложки оливкового масла, чеснок, зелень и соль по вкусу

Слегка подрумяньте болгарский перец в мультиварке в режиме выпечки или жарки (с двух сторон по 5–6 минут с каждой стороны). Нарежьте, перемешайте, слегка посолите. Полейте оливковым маслом, посыпьте измельченной зеленью. Приправьте протертым через пресс чесноком.

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С ТЫКВОЙ

3 картофелины, 200 г тыквы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и соль по вкусу

Помытый и очищенный картофель нарежьте крупными кубиками, выложите в мультиварку, на дно которой предварительно налейте растительное масло. Включите режим выпечки или жарки, готовьте около 10 минут, затем перемешайте и готовьте еще 7–8 минут. Затем добавьте очищенную от кожицы и семян и нарезанную мякоть тыквы, налейте горячей воды, чтобы она покрывала овощи, посолите и готовьте в режиме тушения около 40 минут. При подаче блюдо полейте растительным маслом и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

ФАРШИРОВАННАЯ СВЕКЛА

4 средних свеклы, 1/2 стакана гречневой крупы, 2 яблока, 50 г сметаны, 30 г сливочного масла, 1 стакан кефира, соль по вкусу

Свеклу отварите в кастрюле в слегка подсоленной воде и очистите от кожицы. Гречневую крупу переберите, промойте, поместите в мультиварку, долейте в два раза больше воды, посолите. Включите режим «Гречка» и варите до готовности. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Вырежьте сердцевины у свеклы. Наполните свеклу начинкой из гречневой каши и яблок, смешанных со сметаной. Фаршированную свеклу поместите в смазанную маслом форму, полейте сверху кефиром и готовьте в режиме выпечки или жарки в течение 25–30 минут.

ОВОЩИ ПО-ДОМАШНЕМУ

5 картофелин, 1 морковь, 100 г зеленой фасоли, 1 молодой кабачок, 1 лавровый лист, 30 г сливочного масла, зелень и соль по вкусу

У фасоли удалите прожилки и разрежьте стручки на половинки. Нарежьте очищенные картофелины крупными кусками, морковь и кабачки колечками. Положите в мультиварку, залейте горячей водой на 2/з, добавьте лавровый лист, соль. Включите режим тушения и готовьте в течение 1 часа. Затем добавьте масло. Включите режим выпечки или жарки и готовьте еще 15 минут.

ПЕРЕЦ С НАЧИНКОЙ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

5 стручков болгарского перца, 2 баклажана, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 1 помидор, зелень петрушки, соль по вкусу

Стручки перцев осторожно очистите от семян и испеките в мультиварке в режиме выпечки или жарки в течение 10 минут (по 5 минут с каждой стороны). Выньте перцы. Затем очистите кожицу с одного перца, разотрите его мякоть и отложите. Баклажаны и лук очистите, нарежьте мелкими кусочками. На дно мультиварки налейте масло, положите нарезанные баклажаны и лук, посолите. Готовьте в режиме выпечки или жарки в течение 20 минут. Выньте овощи из мультиварки, положите в миску, добавьте к ним растертую мякоть перца. Перемешайте все и разомните. Полученной смесью наполните перцы, уложите их в мультиварку, готовьте в режиме выпечки 5–7 минут. Готовые перцы посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки, украсьте кружками красных помидоров.

ЗАПЕКАНКИ

ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КАРТОФЕЛЯ

1 баклажан, 2 картофелины, 100 г тертого сыра, 50 мл молока, зелень петрушки, перец и соль по вкусу

Баклажаны и картофель почистите и нарежьте кружочками. Вымочите баклажаны в подсоленной воде 15 минут, чтобы избавиться от горечи. Положите в мультиварку, посолите и поперчите, влейте 100 мл воды и готовьте в режиме тушения 40 минут. Влейте молоко, посыпьте овощи тертым сыром. Готовьте еще 20 минут в режиме «Выпечка».

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ

50 г риса, 100 мл молока, 100 мл воды, 15 г твердого сыра, 5 г сливочного масла, соль по вкусу

Рис переберите, промойте и варите в отдельной кастрюле около 20 минут в небольшом количестве воды без соли. Откиньте на дуршлаг. Затем налейте горячее молоко в мультиварку, посолите, добавьте рис, масло. Включите режим «Выпечка» или «Жарка» и готовьте около 30 минут. Затем откройте мультиварку, осторожно посыпьте рис тертым сыром и выпекайте еще 5 минут.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЧЕРНИКОЙ

400 г творога, 30 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 10 ст. ложек манной крупы, 200 г черники, 2 ст. ложки панировочный сухарей, 1/2 стакана сметаны, ванилин по вкусу

Пропустите через мясорубку творог, добавьте растопленное сливочное масло, яйца, взбитые с сахаром, манную крупу, соль, ванилин по вкусу. Хорошо перемешайте с промытой черникой и выложите на смазанное маслом и посыпанное молотыми сухарями дно мультиварки. Смажьте сверху сметаной и готовьте в режиме выпечки или жарки 25–30 минут. Подавайте на стол в горячем виде со сметаной или фруктовым сиропом.

КАРТОФЕЛЬНО-СЛИВОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА

3 картофелины, 1 стакан сливок, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 70 г сыра, черный молотый перец, соль и зелень по вкусу

Картофель почистите и нарежьте тонкими кружочками. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью и перцем и добавьте в сливки. Картофель положите в мультиварку и залейте сливочной смесью. Готовьте в режиме тушения 1 час. Посыпьте тертым сыром и продолжайте готовить в режиме жарки еще 10 минут. По желанию посыпьте готовое блюдо зеленью.

ЗАПЕКАНКА С ОВОЩАМИ И КУРИЦЕЙ

600 г отварного куриного мяса, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 большая луковица, 1 стручок болгарского перца, 3 моркови, соль по вкусу.

Для сырного соуса: 100 г сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 яичный желток

Нарежьте очищенные лук, перец и морковь кольцами. Дно мультиварки смажьте 1 ст. ложкой сливочного масла. Добавьте нарезанные лук, перец и морковь, немного воды. Включите режим выпечки или жарки, готовьте около 30 минут. Затем сверху положите куски мяса и выпекайте еще в течение 10–15 минут. Сыр натрите и смешайте со сметаной и яичным желтком. Полейте содержимое мультиварки полученным сырным соусом. Выпекайте около 5–7 минут.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Кочан цветной капусты, 25 г муки, 2 стакана молока, 70 г мягкого сыра, 30 г твердого сыра, зелень, соль, перец