Читать книгу "Имбирь - универсальный домашний доктор - Вера Куликова"

Способ приготовления

• Имбирный корень очистить и нарубить.

• Перец чили очистить от семян и нарезать колечками.

• Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.

• Апельсины очистить. Из мякоти отжать сок, кожуру нарезать полосками.

• Мясо посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Добавить имбирь, репчатый лук, чеснок, перец чили и апельсиновую кожуру, гвоздику и анис. Влить вино и овощной бульон, соевый соус и апельсиновый сок. Поместить в духовку, нагретую до 200 °C, и тушить 70–75 минут.

• Лук-порей нарезать и добавить к свинине за 10 минут до конца термической обработки.

• Готовое мясо нарезать порционными кусками и подать на стол вместе с луком-пореем.

Соус томатно-имбирный

Ингредиенты: 500 г томатов, 1 столовая ложка измельченных листьев петрушки или мяты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка порошка имбиря, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

• Томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать крупными дольками и выложить в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавить имбирь, поставить на слабый огонь и тушить под крышкой в течение 30 минут.

• Размять томаты в пюре с помощью блендера (или протереть через сито), посолить, поперчить, всыпать измельченную зелень петрушки или мяту, влить растительное масло и тщательно перемешать.

Пирог имбирный с яблоками

Ингредиенты: 1 кг кисло-сладких яблок, 350 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 100 г меда, 2 столовые ложки свежего тертого имбиря (или 0,5 чайной ложки порошка), 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 яйцо.

Способ приготовления

• Замесить тесто из муки, яйца, охлажденного сливочного масла (маргарина) и половины меда. Скатать его в шар, накрыть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.

• Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать крупными дольками и сбрызнуть свежеотжатым соком лимона (1 столовая ложка). Оставшийся лимонный сок хорошо перемешать с имбирем и медом.

• Раскатать охлажденное тесто в круглый пласт. Форму диаметром 24–26 см посыпать сухарями. Выложить в нее тесто, сформировав бортики. Уложить на него кусочки яблок, полить их смесью меда, имбиря и лимонного сока.

• Поставить форму в нагретую духовку. Выпекать пирог в течение 45 минут при температуре 175 °C.

• На стол пирог подать с йогуртом, взбитыми сливками или сметаной.

Варенье имбирное

Ингредиенты: 150 г свежего имбиря, 200 г сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, цедра 2 апельсинов (снятая ножом).

Способ приготовления

• Имбирь очистить от кожицы, нарезать кубиками, выложить в стеклянную банку и залить холодной водой.

• В другую стеклянную банку положить апельсиновую кожуру и также залить водой.

• Выдерживать замоченный имбирь и апельсиновую кожуру 3 дня, 3–4 раза в день менять воду в банках.

• Кожуру апельсина нарезать квадратиками. Сложить в эмалированную кастрюлю, добавить кусочки имбиря, сахар и влить 70 мл воды. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты. Настаивать в течение 2–3 часов.

• Снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и отставить на 2–3 часа.

• Дать варенью закипеть в третий раз, влить лимонный сок, после чего снять с плиты, разложить по чистым банкам и герметично укупорить.

• Можно просто закрыть банки крышками или пергаментной бумагой, однако в этом случае хранить варенье надо в холодном месте.

• Так как имбирное варенье очень острое, просто так его есть не получится. Оно добавляется в чай, выпечку, используется при изготовлении глинтвейна.

Коктейль молочный с имбирем и бананами

Ингредиенты: 200 г йогурта, 100 мл молока, 150 г бананов, 2 столовые ложки меда (или сахара), 0,5 чайной ложки порошка имбиря, молотый кардамон на кончике ножа.

Способ приготовления

• Банан мелко нарезать или размять. Добавить мед, имбирь, молоко, йогурт и взбить смесь с помощью миксера.

Напиток десертный с имбирем и апельсиновым соком

Ингредиенты: 80 мл апельсинового сока, 100 г меда, 3 столовые ложки свежего тертого имбиря, 2 столовые ложки измельченных листьев свежей мяты, молотый черный перец на кончике ножа.

Способ приготовления

• 1,2 л воды в эмалированной кастрюле довести до кипения. Растворить в воде мед, добавить имбирь и перемешать.

• Полученную смесь процедить через марлю, имбирь отжать.

• Добавить черный перец и апельсиновый сок, перемешать, разлить по бокалам и посыпать измельченной мятой.