Читать книгу "Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день - Марк Сиссон"

Головной мозг не может сжигать жиры, поэтому он полностью зависит от грязной глюкозы. Единственный выход – предоставить ему более чистую и здоровую альтернативу, т. е. кетоны. Нарушение метаболизма глюкозы – верный спутник нарушения мозговой деятельности. Таким образом, важная роль кето в улучшении работы мозга неоспорима. Даже если вы не планируете покорять спортивные высоты и вполне довольны своей фигурой, перспектива на долгие годы сохранить ясный ум и трезвую память наверняка заставит вас отказаться от старых пищевых привычек. Легкие когнитивные нарушения (ЛКН), деменция, болезнь Альцгеймера, Паркинсона, аутизм и СДВГ порой приводят к очень сильному ухудшению качества жизни. Мы смирились с этим фактом, но так не должно быть. Достаточно просто перейти на кетодиету, чтобы улучшить самочувствие и защитить свои нейроны от болезней.

Когда в следующий раз у вас заболит голова, не спешите глотать таблетки. Вместо этого попробуйте принять пищевую добавку с кетонами. По мнению доктора Д’Агостино, они принесут мгновенное облегчение за счет улучшения кислородного снабжения тканей. А еще кетоны могут проникать через плаценту, помогая заложить углеродную основу для развития мозга плода. Вывод прост, как говорит Д’Агостино: «Когда мозг сжигает кетоны, «мотор» вашего организма меньше чадит и дает больше энергии».

Противораковый и профилактический эффект

Кетоз подавляет рост раковых клеток разными путями, прежде всего, он лишает их глюкозы. Злокачественные клетки живут и процветают, потребляя больше глюкозы, чем здоровые. Это уникальное метаболическое поведение называется эффект Варбурга. Его открыл немецкий ученый Отто Варбург почти сто лет назад. Давно известно, что голодание, ограничение калорий и кетодиета позволяют снизить доступность глюкозы для некоторых видов рака и служат эффективным дополнением традиционным методам лечения, т. е. лучевой и химиотерапии. Лишь недавно ученые выяснили, что секрет эффективности кето и голодания кроется не только в ограничении доступности глюкозы, но и в кетонах. К примеру, бета-гидроксибутират – это известный эпигенетический модулятор (влияет на экспрессию генов во всем организме), он способен предотвращать экспрессию генов, провоцирующих рак.

Более того, когда на фоне кетодиеты сокращается выработка инсулина, уровень факторов роста, например инсулиноподобного фактора роста-1(ИФР-1) и мишени рапамицина1 у млекопитающих (mTOR), снижается до оптимально минимального уровня. Это позволяет поддерживать нормальное функционирование, восстановление и подвижность клеток, а также способствует эффективному синтезу белка и транскрипции генов. В свою очередь, когда уровень ИФР-1 и mTOR хронически повышен (ввиду переизбытка углеводов и белка в рационе), вы беспричинно стимулируете клеточные процессы. Это приводит к системному воспалению, гликированию3, окислительным повреждениям, инсулинорезистентности4 и в конечном итоге к быстрому старению. При хронически повышенном уровне факторов роста велика вероятность аномальной клеточной активности, приводящей к образованию злокачественных опухолей и их быстрому распространению по организму. Смузи, изобилующий углеводами и белком, – традиционный напиток для бодибилдеров; однако это не лучший вариант для тех, кто хочет прожить долгую и здоровую жизнь, уберечь себя от рака или победить его. Скажу больше, кетодиета намного эффективнее «стратегии переедания» в плане накачивания мышц и увеличения силы.

Хронически повышенный уровень факторов роста (ввиду переизбытка углеводов и белка в рационе) – одна из основных причин быстрого старения и онкологии.

Когда человек, страдающий онкологией, переходит от высокоуглеводной диеты к диете, способствующей устойчивому кетозу, он кардинальным образом меняет метаболическую среду, усложняя жизнь зависимым от глюкозы злокачественным клеткам. Как вы уже знаете, кетоны – это эффективное (и предпочтительное) топливо для сердца, мозга и мышц скелета, но не для большинства раковых клеток. Они не умеют использовать кетоны для получения энергии, так как для этого нужны митохондрии (вот почему кетоны «чисто» горят; все дело в обилии кислорода), а у них митохондрии, как правило, повреждены. Это одна из причин злокачественности! А еще причина того, что большая их часть сжигает глюкозу и не нуждается в кислороде.

Помимо прочего, кетоны обладают и другими противораковыми свойствами. Они тормозят гликолиз (процесс сжигания глюкозы) в раковых клетках, напрочь лишая их питания (ведь сжигать кетоны они тоже не могут). (Кетоны помогают минимизировать образование свободных радикалов. Как известно, раковые клетки «очень хорошо себя чувствуют» в присутствии свободных радикалов.) Усиливают выработку антиоксидантов в здоровых клетках, окружающих опухоль, по мнению ученых, это помогает предотвратить разрастание и распространение рака. А еще кетоны смягчают эффект лучевой и химиотерапии. Такая агрессивная терапия стимулирует синтез свободных радикалов в клетках опухоли, но при этом повреждает здоровые ткани. Кетоз позволяет защитить их без ущерба для процесса лечения.

К сожалению, раковые больные неохотно применяют голодание, ограничение калорий и кетостратегии для борьбы с заболеванием, несмотря на феноменальные результаты экспериментов, проводимых на животных. Человеку, который проходит лучевую и химиотерапию, назначенную врачом, очень сложно решиться на экстремальную меру наперекор общепризнанному мнению. Одно дело – сократить потребление углеводов, чтобы сбросить пару-тройку килограммов, и совсем другое – пойти против рекомендаций онколога (который, возможно, не имеет специальных знаний по диетологии, но все равно дает советы, которые, как правило, аналогичны тем, что предлагает нам Министерство сельского хозяйства США). Возможно, появление экзогенных кетонов (БАД) изменит ситуацию, и кетотерапия (вкупе с кетодиетой) получит широкое распространение в онкологии.

Клеточное и метаболическое здоровье

Бета-гидроксибутират – не только чистый источник энергии. Это сигнальная молекула, которая регулирует клеточные и воспалительные процессы в организме. Бета-гидроксибутират настолько мощная штука, что его можно назвать эпигенетическим переключателем, способным включать и выключать гены – то, что обычно делают сильнодействующие лекарства. Он модифицирует функцию цикла Кребса, позволяя генерировать клеточную энергию с меньшим образованием свободных радикалов и лучшей оксигенацией5. Как я уже говорил ранее, особое значение имеет кислородное питание головного мозга. По сути, приступы эпилепсии начинаются, когда из-за недостаточного снабжения кислородом состояние мозга достигает критической отметки.

Бета-гидроксибутират настолько мощная штука, что его можно назвать эпигенетическим переключателем; он модифицирует функцию цикла Кребса.

Минимизация окислительного стресса положительно отражается на сердечно-сосудистой системе, так как сердце и нежные артериальные стенки очень чувствительны к окислительным повреждениям, наносимым высокоуглеводным питанием и стрессом (например, хроническими физическими нагрузками). По мнению многих специалистов, в том числе Питера Аттиа, предпочтительным топливом для сердца являются кетоны. Ссылаясь на исследования, Д’Агостино утверждает, что кетоны повышают гидравлическую мощность сердца. Иными словами, на кетоновом топливе оно генерирует из кислорода больше АТФ, чем на глюкозном. Головной мозг, который не использует жирные кислоты, будет сжигать кетоны аналогично глюкозе. Интересно отметить, что в состоянии полного истощения он будет извлекать 1/3 энергии из глюкозы и ⅔ из кетонов.