Читать книгу "Готовим в мультиварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - Людмила Каянович"

Та к о

Что понадобится: 3 листа армянского лаваша, 300 г рубленой говядины, 2 помидора, 1 болгарский перец, ½ луковицы, 1 зубчик чеснока, листья салата, 200 г тертого сыра, 1 ст. л. перца чили, соль

Как приготовить:

Положить в мультиварку измельченный лук, чеснок и говядину, готовить в режиме «Тушение» 10 минут. Добавить соль, перец чили и тушить еще 20 минут. Затем положить нарезанный болгарский перец, готовить 20 минут. Листы лаваша разделить на 3 части, на каждую выложить лист салата, мясную начинку, мелко нарубленные помидоры и посыпать тертым сыром. Свернуть пополам.

Жюльен из морепродуктов

Что понадобится: 200 г морских гребешков, 200 г очищенных креветок, 1 луковица, ½ стакана сливок, 50 г тертого сыра, растительное масло, сливочное масло, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Гребешки нарезать небольшими кубиками. На заранее разогретую сковороду влить небольшое количество растительного масла. Выложить нарезанный лук и слегка обжарить. Добавить гребешки и немного сливочного масла, обжарить. После этого в сковороду выложить креветок, влить сливки, посолить, поперчить и, перемешивая, тушить до загустения. Кокотницы смазать сливочным маслом, наполнить приготовленной массой. Сверху посыпать тертым сыром. Готовить в мультиварке в режиме «Выпечка» 40 минут.

Жюльен с курицей

Что понадобится: 500 г куриного филе, 500 г грибов, 1 луковица, 100 г тертого сыра, 1 стакан сметаны или сливок, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, растительное масло, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Отварить куриное филе в подсоленной воде до готовности (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. В чаше мультиварки растопить сливочное масло, положить грибы. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. Жарить с закрытой крышкой, периодически перемешивая. Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к грибам, жарить 10 минут, посолить, поперчить. Для сметанного соуса муку обжарить в сливочном масле 2–3 минуты, постоянно перемешивая. Добавить сметану и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Как только сметана загустеет, влить немного горячей воды (соус должен напоминать по консистенции жидкую сметану), довести до кипения. Кокотницы смазать растительным маслом, выложить на дно куриное мясо, затем обжаренные грибы с луком. Залить сметанным соусом, посыпать смесью тертого сыра и панировочных сухарей. Поставить в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. По окончании приготовления открыть крышку мультиварки и дать жюльену немного остыть, чтобы соус и расплавленный сыр успели слегка схватиться.

Жюльен грибной

Что понадобится: 500 г шампиньонов, 1 луковица, 150–200 г тертого сыра, ½ стакана сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

В режиме «Выпечка» растопить сливочное масло, выложить нарезанные шампиньоны и готовить 10 минут. Добавить нарезанный лук, готовить 10 минут. Посолить, поперчить, посыпать мукой, перемешать, тушить 5 минут. Влить сметану, перемешать. Посыпать тертым сыром и готовить в режиме «Выпечка» при закрытой крышке 30 минут.

Аджика

Что понадобится: 2–3 кг помидоров, 3–4 кг болгарского перца, 3–4 стручка острого перца, 1½ головки чеснока, ½ стакана растительного масла, ½ стакана уксуса, 5 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли

Как приготовить:

Промыть и очистить все овощи. У сладкого перца удалить семена, с помидоров снять кожицу. Пропустить через мясорубку болгарский перец и помидоры. Полученную смесь вылить в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» и оставить на 2 часа. Чеснок очистить, пропустить через мясорубку вместе с острым перцем. Примерно за 20 минут до окончания тушения добавить в мультиварку соль, сахар, уксус, масло и смесь перца с чесноком, перемешать и оставить до окончания программы.

Лечо

Что понадобится: 1,5 кг помидоров, 5 болгарских перцев, 3 луковицы, 4 зубчика чеснока, ½ стакана растительного масла, ½ ч. л. уксусной эссенции, ¾ ст. л. сахара, 1 ст. л. соли

Как приготовить:

Помидоры очистить от кожицы, измельчить. Лук нарезать кубиками. Болгарский перец нашинковать. Чеснок пропустить через пресс. Выложить овощи в чашу мультиварки, добавить соль, сахар и растительное масло. Все перемешать, включить режим «Тушение» и готовить 1 час. В конце приготовления добавить уксусную эссенцию и выдержать около 10 минут в режиме «Подогрев».

Баклажаны в кисло-сладком соусе

Что понадобится: 3 баклажана, 2 болгарских перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, ломтик корня имбиря (1 см), ⅓ стакана воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. крахмала, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, соль

Как приготовить:

Баклажаны промыть, нарезать полукруглыми ломтиками, посолить, оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь. Перец и лук нарезать полукольцами. Чеснок пропустить через пресс. Корень имбиря промыть и измельчить. Чашу мультиварки смазать растительным маслом, поджарить баклажаны до золотистой корочки, при этом постоянно помешивать. К баклажанам добавить чеснок и корень имбиря, перемешать. Положить перец и лук, жарить несколько минут. В воду добавить сахар, уксус, соевый соус и крахмал, залить овощи. Готовить в режиме «Тушение» 40 минут.

Фаршированные баклажаны

Что понадобится: 2 баклажана, 300 г мясного фарша, 1 помидор, 1 луковица, 50 г тертого сыра, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 веточки базилика, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на половинки, аккуратно удалить мякоть, формируя «лодочки». Замочить половинки и мякоть баклажанов в подсоленной воде на 10–15 минут, затем промыть под проточной водой. В чашу мультиварки влить растительное масло, выложить измельченный репчатый лук, нарезанный помидор, нарезанную мякоть баклажанов, мясной фарш, добавить томатную пасту, посолить и поперчить. Готовить в режиме «Выпечка» 10 минут, периодически перемешивая. Подготовленные половинки баклажанов наполнить начинкой, посыпать тертым сыром и измельченным базиликом, поместить в чашу мультиварки. Закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «Выпечка» и готовить в течение 20 минут.