Читать книгу "Здоровое питание в большом городе - Регина Доктор"

• Сахар виноградный – 5–7 г.

• Кефир – 250 мл.

• Яблоки – 2 шт.

• Груши – 2 шт.

• Корица молотая – 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

1. Яблоки и груши очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками.

2. Смешать два вида муки, залить кефиром и перемешать.

3. В миске взбить яйцо и яичный белок, добавить сахар. Вмешать все это в тесто.

4. Вылить половину теста в форму для запекания, сверху выложить яблоки и груши, затем залить оставшимся тестом.

5. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 40 минут.

Приятногоаппетита!

Сырники на завтрак

Нам понадобится:

• Творог 5 % (обычный рассыпчатый, не пастообразный и не мягкий) – 400 г.

• Мука цельнозерновая – 4 столовые ложки.

• Яйцо – 2 шт.

• Йогурт натуральный – 4 столовые ложки.

• Сахар виноградный – 5–7 г.

Приготовление:

1. Творог смешать с йогуртом, добавить муку.

2. Растереть яйцо с сахаром. Смешать с творожной массой.

3. Выложить сырники на тефлоновый пергамент и запекать в духовке при 170 °C до подрумянивания, примерно 15–20 минут.

Получаются очень упругие сырники, при этом не сухие и ультратворожные!

Чтобы они были необычными, нужна тяжелая мука – цельнозерновая/кокосовая/льняная.

100–120 г таких сырников можно включить в завтрак или вечерний перекус.

Приятного аппетита!

А что делать, если нет аппетита с утра?

Аппетит может отсутствовать, если нет привычки, не сформирован навык. В таком случае нужно начать, сделать многократные повторения, почувствовать улучшение, и привычка сформируется до автоматизма.

Отсутствие аппетита может быть признаком сниженного белкового обмена и дефицита гормона роста, который появляется с возрастом. Одно из исследований в клинике Нью-Йоркского университета показало, что сбалансированное питание влияет на улучшение самочувствия и аппетита у пожилых пациентов. Поэтому начните завтракать не позже 30–40 минут после подъема в течение 2–3 недель и прочувствуйте свои ощущения.

Хотя мы и говорили о том, что лучше употреблять жидкость через 30–40 минут после еды, будем реалистами! С утра мы все куда-то торопимся, поэтому попить свежезаваренный крупнолистовой чай после завтрака можно!

Отдельный совет мамочкам, которые так увлечены уходом за детьми, что иногда завтракают в обед. Здесь действует «самолетный принцип»: сначала надень маску на себя, затем на ребенка. Проснитесь на 15 минут раньше, позавтракайте в тишине, это важно, ведь с утра мы заряжаем свою энергетику на весь день. И уже сытыми побеждайте этот мир!

А теперь мои любимые рецепты к завтраку.

Каша из полбы на кокосовом молоке

Нам понадобится:

• Крупа из полбы дробленая – 100 г.

• Кокосовое молоко – 150 мл.

• Миндальные хлопья – горсть.

• Кокосовая стружка натуральная без красителей – горсть.

Приготовление:

1. Полбу варить в подсоленной воде в течение 20 минут, удобно в мультиварке.

2. Кокосовое молоко разогреть на водяной бане, чтобы оно стало однородным.

3. Добавить в кашу кокосовое молоко и варить еще 3–5 минут.

4. Кашу лучше подавать с кокосовой и миндальной стружкой.

Приятного аппетита!

Ветчина натуральная из телятины или курицы

Для приготовления понадобится устройство ветчинница (она продается в отделах «Товары для дома») и мультиварка.

Нам понадобится:

• Телятина или курица (филе) – 1,5 кг.

• Спаржа – 350 г.

• Стебли сельдерея – 35 г.

• Перец болгарский – 1 шт.

• Томат – 1 шт.

• Чеснок – 20 г.

• Желатин (сухой) – 15 г.

• Зелень.

• Соль, специи.

Приготовление:

1. Зелень измельчить ножом.

2. Мясо промыть, вместе с чесноком пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, желатин, зелень, кубиками порезанные томаты и болгарский перец, перемешать до однородной массы.

3. Сельдерей нарезать вдоль. Выложить фарш в ветчинницу.

4. Нашпиговать фарш спаржей и сельдереем.

5. Закрыть ветчинницу.

6. Установить программу «СУП», время приготовления – 2 часа. Готовить до окончания программы.

7. Готовую ветчину отсудить в холодильнике в течение 2–3 часов.

Приятного аппетита!

Перекусы

Часто, когда врач рекомендует вам есть 5 раз в день, вы не понимаете, как можно все это успеть.

Перекусы тоже считаются, и здесь все просто.

Самый любимый мой прием пищи – ланч между завтраком и обедом. Это отличное время, чтобы съесть фрукты. Помните, фрукты и ягоды нужно есть отдельно, для лучшего усвоения витаминов и переваривания.

К фруктам для сытости можно добавить орехи, натуральный йогурт, семена, гранолу, иногда отруби.

Обед

Это самый плотный и большой по объему прием пищи.

Обеденное время – пик нашей активности.

Самый простой принцип – БЕЛОК + УГЛЕВОДЫ + КЛЕТЧАТКА.

СУПЫ

Какие лучше?

Обсудим сначала мясные бульоны.

Они содержат экстрактивные вещества – это небелковые вещества, усиливающие работу желудочных и поджелудочных соков: аденозинтрифосфорная кислота, креатин, глютамин, глютаминовые кислоты и в несколько меньшем количестве некоторые аминокислоты. Эти вещества в комплексе являются аллергенами. Детям с атопическим дерматитом и взрослым с аллергической экземой мясные бульоны нужно исключать в первую очередь.