Читать книгу "Готовим в скороварке-мультиварке - Елена Товкун"

Приготовление

1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами. Разрежьте на 8 частей. Посолите и поперчите, обваляйте в муке.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте куски курицы до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), болгарский перец (нарезанный кубиками) и шампиньоны, готовьте при открытой крышке в течение 5 минут.

3. Залейте воду, добавьте сухой бульон и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.

4. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Курица, тушенная в соусе с овощами

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 8 куриных ножек;

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 0,5 кг зеленого горошка (замороженного);

✓ 2 моркови;

✓ 3 ст. ложки муки;

✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ 1 ст. ложка сухого бульона (куриного).

Приготовление

1. Вымойте куриные ножки, промокните бумажным полотенцем, разрубите на 2 части, посолите и поперчите.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте курицу со всех сторон до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нарезанный полукольцами), морковь, натертую на крупной терке, зеленый горошек, готовьте при открытой крышке в течение 3 минут.

3. Добавьте воду, сметану, сухой куриный бульон. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 12 минут.

4. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

5. На гарнир можно сделать спагетти.

Сациви

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 курица (вес 1,8–2 кг);

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1 стакана воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 4–6 зубчиков чеснока;

✓ 3 ст. ложки кинзы (мелко нарубленной);

✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ 300 г грецких орехов.

Приготовление

1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами: удалите часть шкуры около горла и «пеньки» от перьев, отрежьте гузку и крайние части крыльев. Разрежьте на 10 частей, посолите и поперчите.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте куски курицы до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте при открытой крышке в течение 5 минут.

3. Добавьте воду, сметану, грецкие орехи (предварительно измельченные блендером или на мясорубке) и готовьте в режиме «Высокое давление» 10 минут.

4. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, добавьте кинзу и мелко нарубленный чеснок. Закройте крышку и дайте блюду настояться.

5. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Несколько рецептов блюд со временем приготовления от 22 до 35 минут

Тушеные куриные потроха

Время приготовления 22 минуты.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 кг куриных желудочков;

✓ 0,5 кг куриной печени;

✓ 0,5 кг куриных сердец;

✓ 10 ст. ложек растительного масла;

✓ 3 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 2,5 л воды;

✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 морковь;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 4–5 зубчиков чеснока;

✓ 1 средняя картофелина;

✓ 1 ст. ложка базилика.

Приготовление

1. Вымойте желудочки. Как правило, они продаются очищенными. Если вы купили неочищенные, то удалите жесткую внутреннюю пленку. Печенку вымойте и разрежьте пополам. Сердца просто вымойте.

2. Положите потроха в емкость скороварки, налейте воды, посолите. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 10 минут.

3. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке, картофель разрежьте на 2 части.

4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), достаньте потроха и временно отложите их сторону.

5. Слейте бульон. Емкость скороварки вымойте и вытрите.

6. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное и сливочное масло и обжаривайте в нем репчатый лук, положите томатную пасту, соль, перец и готовьте в течение 2 минут.

7. Добавьте картофель, морковь, 1 стакан воды, базилик и поставьте готовиться в режиме «Высокое давление» на 10 минут.

8. Откройте крышку, всыпьте мелко нарубленный чеснок и зелень, закройте крышку и дайте блюду настояться.

Утка с квашеной капустой и яблоками

Время приготовления 35 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1/2 утки или уже готовые окорочка (6 штук);

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1 л воды;

✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 1 кг квашеной капусты;

✓ 1 ст. ложка сахара;

✓ 2 яблока (кислых сортов);

✓ 1/4 ч. ложки тмина;

✓ 1 стакан красного сухого вина.

Приготовление

1. Окорочка разрежьте на 2 части. Если у вас целая тушка, то разрубите на 12 частей, посолите и поперчите.

2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Капусту, если соломка сильно длинная, разрежьте пополам, для того чтобы ее длина была 3–4 см. У яблок удалите сердцевину.

3. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте утку, положите репчатый лук и продолжайте готовить 5 минут.

4. Добавьте квашеную капусту, сахар, воду, томатную пасту, тмин, сухое вино и яблоки (предварительно нарезанные на ломтики), закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 30 минут.