Читать книгу "Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней - Сергей Кашин"

Сахар или его некалорийный заменитель по вкусу

Способ приготовления:

Рис отварить в молоке с добавлением сахара и соли. Затем добавить яичные желтки, растертые со сливочным маслом, а когда все остынет, аккуратно ввести взбитые белки.

Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Готовый крупеник разрезать на порционные кусочки, разложить по тарелкам и полить сиропом, приготовленным из фруктового сока и сахара.

Омлет с цветной капустой

Ингредиенты:

Цветная капуста — 200 г

Сливочное масло — 10 г

Сметана — 25 г

Соль по вкусу

Яичные белки — 2 шт.

Молоко — 70 мл

Способ приготовления:

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости, разобрать на соцветия, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, залить яичными белками, смешанными с молоком, смазать сметаной и довести до готовности.

Омлет с капустой и кабачками

Ингредиенты:

Яичные белки — 4 шт.

Белокочанная капуста — 30 г

Кабачки — 30 г

Листья салата — 30 г

Сметана — 20 г

Молоко — 50 мл

Сливочное масло — 10 г

Зелень петрушки

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Капусту, кабачки и листья салата мелко нарезать, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить 25 мл молока и тушить до готовности.

Затем выложить в форму, смазанную сливочным маслом, залить белками, смешанными с оставшимся молоком и мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и довести до готовности.

Омлет с фасолью и сыром

Ингредиенты:

Заменитель яиц — 100 г

Яичный белок — 1 шт.

Консервированная темная фасоль — 50 г

Измельченная сушеная кинза — 7 г

Зеленый лук — 30 г

Обезжиренный сыр — 50 г

Сальса — 40 г

Сливочное масло — 20 г.

Способ приготовления:

Заменитель яиц соединить с белком и кинзой и взбить венчиком.

Полученную массу вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить до тех пор, пока яйца не схватятся. Затем приподнять край омлета, чтобы непрожаренная яичная масса стекла на сковороду, и перевернуть.

На половину омлета выложить фасоль, смешанную с мелко нарезанным зеленым луком, тертым сыром и сальсой, и накрыть второй половиной. Когда сыр расплавится, омлет снять с огня и выложить на блюдо.

Омлет с сыром

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.

Сыр фета — 100 г

Яичные белки — 4 шт.

Оливковое масло — 20 мл

Высушенные хлебные крошки — 50 г

Зеленый лук — 20 г

Зелень петрушки — 40 г

Орегано — 15 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйца смешать с белками и 0,5 стакана воды.

Хлебные крошки обжарить в оливковом масле, после чего осторожно вылить на них яичную массу, посыпать тертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.

Готовый омлет посыпать мелко нарезанными луком, зеленью петрушки и орегано.

Омлет со спаржей и помидорами черри

Ингредиенты:

Яичные белки — 12 шт.

Спаржа — 12 стеблей

Помидоры черри — 12 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Оливковое масло — 20 мл

Базилик — 30 г

Черный молотый перец

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать, чеснок измельчить и вместе жарить в оливковом масле в течение 1 минуты, после чего добавить разрезанную вдоль спаржу, хорошо перемешать, через 0,5 минуты добавить разрезанные пополам помидоры и мелко нарезанный базилик, посолить и поперчить.

После этого залить все взбитыми белками, еще раз перемешать и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут.

Готовый омлет выложить на блюдо и украсить листьями базилика.

Яичница-болтунья с картофелем

Ингредиенты:

Яичные белки — 12 шт.

Картофель (замороженный) — 500 г

Репчатый лук — 1 шт.

Оливковое масло — 5 мл

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и вместе с измельченным картофелем обжарить в оливковом масле до готовности последнего. После этого залить все слегка взбитыми белками, посолить, поперчить и жарить, помешивая, до тех пор, пока белки не схватятся.

Блинчики с молодыми кабачками

Ингредиенты:

Молодые кабачки — 4 шт.

Обезжиренный йогурт — 150 мл

Зелень петрушки — 30 г

Лимонный сок — 20 мл

Черный молотый перец, соль по вкусу

Для блинчиков:

Мука — 400 г

Яйца — 4 шт.

Молоко — 120 мл

Сливочное масло — 40 г

Растительное масло — 40 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Из муки, яиц, молока, соли и растопленного сливочного масла замесить жидкое тесто и испечь 8 блинчиков.

Кабачки нарезать маленькими кубиками, залить небольшим количеством воды, посолить и потушить, после чего соединить с мелко нарезанной зеленью петрушки, лимонным соком и йогуртом, поперчить и перемешать.

Блинчики начинить полученной начинкой и слегка обжарить в растительном масле.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

Нежирный творог — 100 г