Читать книгу "Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями - Коллектив авторов"

косточек.

2. В кастрюле доведите 500 мл воды до кипения. Затем убавьте огонь и добавьте нарезанную грушу и корицу. Варите на медленном огне в течение 5–10 минут, пока груша не станет мягкой.

3. Пока грушевое пюре готовится, нарежьте веточки вербены.

4. Добавьте вербену в кастрюлю, затем закройте крышкой и варите на самом маленьком огне еще 5 минут.

5. Выключите огонь и дайте чаю настояться еще 5 минут перед процеживанием.

6. Процедите чай.

7. Подсластите медом или сахаром по вкусу и подавайте горячим.

Чай с базиликом и цедрой апельсина

Чай с базиликом и цедрой апельсина отличается свежим бодрящим вкусом и сильным ароматом, а также укрепляет иммунитет и уменьшает стресс.

Ингредиенты:

4 ч. л. белого чая

3–4 веточки базилика

Цедра с половины апельсина (свежая или сушеная)

700 мл кипятка

Мед или сахар по вкусу

Приготовление:

1. Предварительно промойте и мелко нарежьте листья базилика.

2. Если используете свежий апельсин, сначала вымойте его и тщательно очистите кожуру, чтобы осталась только внешняя часть кожуры. Нарежьте цедру на тонкие полоски.

3. В чайнике смешайте базилик, апельсиновую цедру и белый чай.

4. Залейте смесь горячей водой (около 60–70 °C), но не кипятком, и дайте настояться в течение 3–5 минут.

5. Подсластите чай медом или сахаром по вкусу и подавайте горячим.

Вы можете наслаждаться этим напитком в любое время дня, особенно в теплое время года.

Желтый чай с личи, розами и лавандой

Желтый чай с личи, розами и лавандой имеет сладковатый фруктовый вкус и гармоничное сочетание цветочных ароматов. Этот чай обладает антиоксидантными и успокаивающими свойствами, его можно пить в течение всего дня.

Ингредиенты:

2 ч. л. желтого чая

4 сушеных личи

1 ч. л. сушеных розовых лепестков

1 ч. л. сушеных бутонов лаванды

2 стакана воды (500 мл)

Мед или сахар по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте желтый чай с личи, розовыми лепестками и бутонами лаванды.

2. Залейте сбор кипятком (около 80–85 °C) и дайте настояться в течение 3–5 минут.

4. Процедите чай в чашку.

5. Подсластите чай медом или сахаром по вкусу и подавайте горячим.

Белый чай с ягодами и листьями земляники

Ингредиенты:

1 ст. л. белого чая (можно использовать чай пао муй или бай мудань)

3 ст. л. сушеных ягод земляники

1 ст. л. сушеных листьев земляники

1 ч. л. сушеных цветов белого гибискуса

1 ч. л. лемонграсса

1 ч. л. сушеных лепестков розы

2 стакана воды (500 мл)

Приготовление:

1. В заварочном чайнике смешайте все сушеные ингредиенты.

2. В кастрюле или чайнике доведите воду до кипения, но не дайте ей закипеть. Температура воды для заваривания белого чая должна быть около 75–80 °C.

3. Аккуратно налейте горячую воду в заварочный чайник с сухими ингредиентами.

4. Закройте чайник крышкой и дайте чаю завариться. Время заваривания белого чая составляет от 3 до 5 минут.

5. Процедите чай в чашку.

Вы можете добавить мед или сахар для сладости, но этот чай является удивительно ароматным и сладким сам по себе.

Ледяной мате с лепестками розы, соком апельсина и ванилином

Этот чай наполнит вас энергией и идеально подойдет в качестве замены сокам в знойный летний день.

Ингредиенты:

2 ст. л. мате

1 ч. л. сушеных лепестков розы

1 апельсин (используйте не только сок, но и свежую цедру для более насыщенного вкуса

1/2 ч. л. ванильной эссенции

2 стакана воды (500 мл)

Лед

Сироп агавы для добавления сладости (по желанию)

Приготовление:

1. Доведите воду до кипения, а затем оставьте остыть до 70–80 °C (горячая, но не кипящая вода лучше подходит для мате, позволяя сохранить аромат и не допуская излишней горечи).

2. Пока вода остывает, в заварочный чайник высыпьте мате и лепестки розы.

3. Выжмите сок из апельсина. Добавьте в сок пару столовых ложек тертой свежей апельсиновой цедры (для получения насыщенного апельсинового вкуса).

4. Налейте чуть остывшую воду в чайник, затем добавьте апельсиновую смесь.

5. Добавьте сироп агавы и ванильную эссенцию, смешайте до полного растворения.

6. Заваривайте мате в течение 7–10 минут.

7. Процедите чай в чашку.

8. Дайте чаю хорошо остыть. Непосредственно перед подачей добавьте в стаканы лед.

Жасминовый чай с кокосовым молоком, манго и личи

Это экзотическое сочетание фруктов и кокосового молока придаст напитку тропический аромат и вкус, который прекрасно подойдет для вечернего отдыха или особого случая.

Ингредиенты:

1 ч. л. жасминового чая или зеленого чая с ароматом жасмина

1 стакан воды (250 мл)

100 мл охлажденного кокосового молока

1/2 спелого манго (очищенного и нарезанного)

100 г свежих или консервированных фруктов личи (очищенных и нарезанных)

Мед или агава для подслащивания (по желанию)

Лед для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. В чайнике залейте жасминовый чай горячей водой (температура должна быть около 75–80 °C, не доводите воду до кипения) и дайте завариться 3–4 минуты.

2. В то время как чай заваривается, нарежьте манго и личи на маленькие кусочки или дольки.

3. Процедите готовый жасминовый чай через ситечко или чайный инфузор.

4. В большой чашке или стакане смешайте жасминовый чай с кокосовым молоком, предварительно встряхнув его. Если вы хотите подсластить свой напиток, добавьте немного меда или агавы.

5. Затем аккуратно добавьте нарезанные манго и личи в чашку или стакан с чаем.

6. Если хотите подавать чай охлажденным, добавьте лед.

Черный чай, красная смородина, абрикос и клюква

Черный чай с красной смородиной, корицей, вербеной, клюквой, жасмином и абрикосом – это насыщенный, ароматный и фруктовый напиток, который сочетает многочисленные вкусы и ароматы, оставаясь при этом гармоничным и прекрасно подходящим в любое время года. Вот рецепт такого чая.

Ингредиенты:

2 ч. л. черного чая

1/4 стакана красной смородины (свежей или сушеной)

1/4 стакана клюквы (свежей или сушеной)

1/4 стакана сушеных абрикосов, нарезанных на кусочки, или парочка свежих (в зависимости от размера)

1/2 чайной ложки корицы, размельченной или в палочках

1/2 чайной ложки вербены (листья или цветы)

1/2 чайной ложки сушеного жасмина

2 стакана воды (500 мл)

Мед или сахар (по вкусу)

Приготовление:

1. В чайник или кружку с крышкой засыпьте черный чай, корицу, вербену и жасмин.

2. В кастрюле доведите воду до кипения. Залейте чайную смесь кипятком и настаивайте 4–5 минут.

3. В то время как чай заваривается, подготовьте фрукты: вымойте и раздавите красную смородину и клюкву, нарежьте абрикосы, если используете свежие фрукты.

4. Процедите готовый чай, удаляя чайные листья, семечки и пр.

5. Добавьте подготовленные фрукты и ягоды в чай и подогрейте его на медленном огне в течение 2–3 минут, чтобы фрукты немного умягчились.

6. После нагрева добавьте мед или сахар по вкусу, размешивая до полного растворения.

7. Черный чай с красной смородиной, корицей, вербеной, клюквой, жасмином и абрикосом можно