Читать книгу "Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями - Коллектив авторов"

чай – с курагой или сушеным абрикосом, а белый чай – с изюмом или сушеной вишней.

Размер и форма сушеных фруктов также играют роль. Более крупные кусочки фруктов могут быть смешаны с более крупными листьями чая, а мелкие – с мелконарезанными.

Время настаивания сушеных фруктов может варьироваться от 5 до 10 минут, в зависимости от того, насколько интенсивный вкус вы хотите получить. Не добавляйте большое количество сушеных фруктов в чай. Соотношение чая и фруктов зависит от вашего вкуса, но обычно рекомендуется использовать 1–2 чайные ложки сушеных фруктов на 250–300 миллилитров воды.

К сушеным фруктам и ягодам можно добавить пряности, такие как корица, имбирь, гвоздика, анис, мята или лимонная цедра, они отлично подчеркивают достоинства сухофруктов.

Рецепты сборов

Гранатовый чай с кардамоном и розмарином

Простой в приготовлении, этот чай будет приятным дополнением к вашему ужину или просто для отдыха с книгой.

Ингредиенты:

1 гранат

2 ч. л. черного листового чая

4 зернышка кардамона

1 веточка розмарина

4 стакана воды (1 л)

2 ч. л. меда (по желанию)

1/2 ч. л. молотой корицы (по желанию)

Приготовление:

1. Зерна граната переложите в миску.

2. Если используете кардамон, слегка расколотите зерна, чтобы высвободить аромат.

3. В кастрюлю налейте 4 стакана воды, добавьте кардамон, веточку розмарина и молотую корицу, если используете ее. Доведите до кипения.

4. Снизьте температуру и варите ингредиенты на медленном огне в течение 5–7 минут.

5. Добавьте черный чай, варите еще 2–3 минуты на медленном огне.

6. Снимите с огня и процедите чай через сито или марлю, чтобы оставить специи и чайные листья.

7. Выложите свежие гранатовые зерна по чашкам и налейте в каждую чашку горячий гранатовый чай.

8. Добавьте мед по вкусу и размешайте для сладости.

Холодный чай с персиком и имбирем

Пикантный напиток, который подойдет для любого времени дня. Он станет необычным и вкусным дополнением к летней прогулке.

Ингредиенты:

2 ч. л. черного или зеленого чая (по вашему вкусу)

1 персик

2–3 сантиметра свежего корня имбиря

4 стакана воды (1 л)

Мед или сахар (по вкусу)

Лед (по желанию)

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.

2. Добавьте в кипящую воду черный или зеленый чай и настаивайте на медленном огне 2–3 минуты. Затем снимите с огня и процедите чай через сито, чтобы удалить чайные листья. Оставьте остывать.

3. Тщательно промойте и нарежьте персик на тонкие дольки.

4. Промойте корень имбиря, почистите его и натрите на терке.

5. Возьмите соответствующую емкость для смешивания (кастрюлю или кувшин). Выложите в него нарезанный персик и натертый имбирь.

6. Залейте остывший чай в контейнер с персиком и имбирем. Добавьте мед или сахар по вкусу и тщательно размешайте.

7. При желании добавьте лед и перемешайте.

8. Поставьте чайный микс в холодильник на 1–2 часа, чтобы напиток взял ароматы персика и имбиря и охладился.

9. Напиток готов. Налейте его в стаканы, украсьте долькой персика или лимона.

Если хотите сделать этот напиток еще более освежающим, добавьте несколько листьев мяты. Также вы можете использовать сушеные персики, в случае отсутствия свежих. Просто замените свежий персик на соответствующее количество сушеных персиков и добавьте их в чай вместе с имбирем.

Ягодный чай с оттенками цветочных ароматов

Сочетание гибискуса, улуна, цветков розы и огромного разнообразия ягод делают этот сложный чай уникальным и создают глубокий многоуровневый вкус.

Ингредиенты:

2 ч. л. гибискуса (сушеных цветков каркаде)

1 ч. л. улуна

1 ч. л. сушеных цветков розы

1 ч. л. сушеных листьев смородины

1 ч. л. сушеного шиповника

1 ч. л. сушеной клюквы

1 ч. л. сушеной малины

1 ч. л. сушеных яблок, нарезанных дольками

4 стакана воды (1 л)

Мед или сахар (по вкусу)

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.

2. В кипящую воду добавьте гибискус, улун, сушеные цветки розы, листья смородины, шиповник, клюкву, малину и яблочные дольки.

3. Убавьте огонь до минимума, и настаивайте чай на медленном огне 5–7 минут. Это позволит всем ингредиентам раскрыть свой вкус и аромат.

4. Снимите чай с огня и оставьте настаиваться еще 3–5 минут.

5. При помощи сита или мелкой марли процедите готовый чай.

6. Подсластите чай медом или сахаром по вкусу и тщательно размешайте.

Клюквенный чай

Полезный напиток, который поможет поддержать иммунитет и сохранить витаминный баланс в организме.

Ингредиенты:

2 ст. л. свежей или сушеной клюквы

1 ч. л. каркаде

2 ст. л. меда (или сахара)

Корица, имбирь и свежая мята по вкусу

4 стакана воды (1 л)

Приготовление:

1. Возьмите свежую или сушеную клюкву. Если используете свежую клюкву, промойте ее и перетрите в пюре. Сушеную клюкву перед использованием можно замочить на 15–20 минут, чтобы восстановить ее форму и высвободить аромат.

2. Имбирь нарежьте или натрите на терке, добавьте корицу и листья свежей мяты.

3. Положите клюкву (свежую или сушеную), мед и другие ингредиенты в заварочный чайник. Залейте горячей водой (температура около 80–90 °C), но не кипятком, чтобы сохранить полезные свойства ингредиентов.

4. Настаивайте напиток в течение 8–10 минут.

5. Процедите чай, разлейте его по чашкам и подавайте горячим, разбавив водой до желаемой крепости по вкусу.

Клюквенный чай можно подавать как в горячем, так и в холодном в виде вместо компота или лимонада.

Антистрессовый чай с голубикой, лавандой и травами

Этот чай обладает успокаивающим действием благодаря лаванде, ромашке и мелиссе, а также полезными свойствами других добавок. Этот напиток идеально подходит для расслабления и снятия стресса после длительного рабочего дня или насыщенного дня.

Ингредиенты:

1 ч. л. сушеной голубики

1 ч. л. сушеной лаванды

1 ч. л. мелиссы

1 ч. л. ромашки

1 ч. л. шиповника

1 ч. л. липовых цветов

200–300 мл воды

Приготовление:

1. Смешайте все сушеные травы и ягоды. Если у вас есть кофемолка, вы можете измельчить часть смеси в ней, чтобы сделать напиток более насыщенным и интенсивным.

3. Залейте сухую смесь кипятком и дайте настояться в течение 5–7 минут.

4. Процедите чай в чашку и подавайте горячим. По желанию, вы можете подсластить напиток медом или добавить несколько капель лимона для освежающего вкуса.

Грушевый чай с вербеной и корицей

Грушевый чай содержит антиоксиданты и полезные микроэлементы. Он идеален для вечернего чаепития, потому что помогает расслабиться.

Ингредиенты:

1 свежая средняя груша

2–3 веточки вербены (лимонной травы)

1 палочка корицы (или 1/4 ч. л. корицы в порошке)

2 стакана воды (500 мл)

Мед или сахар по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте грушу на тонкие ломтики, избавившись от сердцевины и