Читать книгу "Счетчик хлебных единиц, углеводов и калорий. Справочник диабетика - Наталья Данилова"

Содержание: белок – 22 г, жир – 12 г, углеводы – 8.6 г (менее 1 ХЕ).

Калорийность – 232 ккал.

Рулет мясной паровой с соевым гранулятом.

1,5 ст. л. соевого гранулята, 1,5 ст. л. постного мясного фарша, 1 / 2 ст. л. молока, 1 / 3 яичного белка, 1 / 3 моркови, 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли.

Приготовленный соевый гранулят соединить с мясным фаршем и пропустить через мясорубку. Добавить молоко, яичный белок, соль и хорошо вымешать. Полученную массу выложить тонким слоем на смоченную ткань. На середину положить нарезанную морковь и свернуть в виде рулета. Переложить на противень и готовить на пару. При подаче полить маслом или соусом.

Содержание: белок – 17,5 г, жир – 10,5 г, углеводы – 6 г (0,5 ХЕ).

Калорийность – 190 ккал.

Голубцы мясные с соевым гранулятом. 1,5 ст. л. соевого гранулята, 1,5 ст. л. мясного фарша, 2 ч. л. рисовой крупы, 1 / 4 моркови, 2 ч. л. растительного масла, щепотка соли, капустный лист.

Приготовленный соевый гранулят смешать с мясным фаршем и пропустить через мясорубку. Рис перебрать, варить до готовности, откинуть и охладить. Лук спассеровать на растительном масле. Капустный лист отварить, слегка отбить. Приготовленный фарш соединить с рисом, солью, пассерованным луком и хорошо вымешать. Приготовленную массу выложить на капустный лист, уложить на смазанный противень и обжарить в духовке. Затем полить белым соусом и запечь.

Содержание: белок – 22 г, жир – 13 г, углеводы – 26 г (2,2 ХЕ).

Калорийность – 359 ккал.

Бифштекс мясной с соевым гранулятом. 1,5 ст. л. соевого гранулята, 1,5 ст. л. постного мясного фарша, 1 / 2 ст. л. молока, 1 / 10 луковицы, 1 ч. л. муки, 2 ч. л. растительного масла, щепотка соли.

Приготовленный соевый гранулят соединить с мясным фаршем, добавить нарезанный лук и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить молоко, соль и хорошо вымешать. Сформовать бифштекс, панировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон. Довести до готовности в духовке.

Содержание: белок – 17,6 г, жир – 10,8 г, углеводы – 8,8 г (менее 1 ХЕ).

Калорийность – 203 ккал.

Запеканка капустная с мясом и соевым гранулятом. 1,5 ст. л. соевого гранулята, 2 ст. л. фарша из постной отварной говядины, 1 / 10 кочана капусты, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. манной крупы, 1 / 3 яичного белка, 1 ст. л. сметаны, щепотка соли.

Нашинкованную капусту припустить в масле. Яичный белок, манную крупу и молоко перемешать до образования однородной массы, которую смешать с капустой. Мясной фарш соединить с приготовленным соевым гранулятом и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, посолить и хорошо вымешать. Половину капустной массы уложить ровным слоем и сверху положить мясную смесь, накрыть второй половиной капустной массы, сверху смазать сметаной и запечь в духовке. При подаче полить сметаной.

Содержание: белок – 23 г, жир – 14,9 г, углеводы – 20 г (1,7 ХЕ).

Калорийность – 306 ккал.

Запеканка картофельная, фаршированная мясом с соевым гранулятом. 1,5 ст. л. соевого гранулята, 1,5 ст. л. постного мясного фарша, 1 / 3 яичного белка, 2–3 картофелины. 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. сметаны, щепотка соли, панировочные сухари.

Подготовленный соевый гранулят соединить с мясным фаршем, пропустить через мясорубку, добавить соль и хорошо вымешать. Картофель отварить, протереть, добавить соль, сырой яичный белок, молоко и хорошо вымешать. На смазанный и посыпанный панировочными сухарями противень выложить половину картофельного пюре, затем слой мясной массы, сверху накрыть оставшейся половиной картофельного пюре. Смазать сметаной и запечь в духовке. При подаче полить сметаной.

Содержание: белок – 21 г, жир – 14 г, углеводы – 30 г (2,5 ХЕ).

Калорийность – 330 ккал.

Соусы с соей

Соус белый с соевой мукой. 1 / 2 ст. л. соевой муки, 1 ч. л. сливочного масла, 1 / 4 стакана мясного бульона, долька лука, небольшая часть корня петрушки, 1–2 лавровых листа, щепотка соли.

Соевую муку соединить с двойным количеством кипяченой воды до полного набухания, затем разбавить до жидкой консистенции. В горячий мясной бульон добавить разведенную муку, пассерованные на сливочном масле лук и корень петрушки, лавровый лист, соль и довести до готовности. Подавать к блюдам из котлетной массы.

Содержание: белок – 2,4 г, жир – 3,9 г, углеводы – 1,4 г (можно не учитывать);

Калорийность – 50 ккал.

Соус красный с соевой мукой. 1 / 2 ст. л. соевой муки, 1 ч. л. сливочного масла, долька лука, 1 / 7 моркови, 1 / 10 корня петрушки, 1 / 2 ч. л. томата-пасты, щепотка соли, 1 / 4 стакана мясного бульона.

Соевую муку соединить с двойным количеством теплой кипяченой воды до полного набухания, затем разбавить до нужной консистенции. Морковь, лук, корень петрушки мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле с добавлением томата-пасты. В горячий мясной бульон ввести разведенную соевую муку, размешать до образования однородной массы и довести до кипения. Затем добавить пассерованные овощи и варить при слабом кипении 10–15 мин. Подавать к блюдам из котлетной массы, мясу.

Содержание: белок – 2,7 г, жир – 3,9 г, углеводы – 5,4 г (0,5 ХЕ).

Калорийность – 69 ккал.

Блюда из кур с соей

Котлеты (биточки) куриные с соевой мукой.

1,5 ст. л. соевой муки, 1,5 ст. л. воды, 2 ст. л. куриного фарша, 1 / 3 яичного белка, 1 / 2 ч. л. сливочного масла, щепотка соли.

Дважды пропущенный через мясорубку куриный фарш соединить с соевой мукой, добавить воду, яичный белок, масло, соль и хорошо перемешать. Из приготовленной массы сформовать котлеты (биточки) и готовить на пару.

Содержание: белок – 21 г, жир – 14,5 г, углеводы – 3 г (можно не учитывать);

Калорийность – 228 ккал.

Котлеты куриные, обжаренные с соевым гранулятом. 1,5 ст. л. соевого гранулята, 1,5 ст. л. куриного фарша, 1 / 3 яичного белка, 1 / 2 ст. л. молока, 3 ч. л. растительного масла, 1 / 2 ст. л. пшеничной муки, щепотка соли.

Куриный фарш соединить с приготовленным соевым гранулятом и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить яичный белок, молоко, соль и хорошо вымешать. Сформовать котлеты, панировать в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон. До готовности довести в духовке.