Читать книгу "Счетчик хлебных единиц, углеводов и калорий. Справочник диабетика - Наталья Данилова"

Содержание: белок – 13 г, жир – 4,6 г, углеводы – 27 г (2,2 ХЕ).

Калорийность – 200 ккал.

Суп картофельный с соевыми кубиками. 2 ст. л. соевых кубиков, 1–2 шт. картофеля, 1 / 5 моркови, 1 / 3 луковицы, 1 / 10 корня петрушки, 1 ч. л. сливочного масла, 1,5 ч. л. растительного масла, зелень, щепотка соли.

К приготовленным соевым кубикам добавить 2 стакана чистой воды и довести до кипения, затем положить крупно нарезанный картофель и вновь довести до кипения, потом положить нарезанную и припущенную на сливочном масле морковь, добавить пассерованный на растительном масле нарезанный лук и корни петрушки и варить до готовности. В конце посыпать зеленью.

Содержание: белок – 12 г, жир – 6,4 г, углеводы – 23 г (2 ХЕ).

Калорийность – 198 ккал.

Щи из свежей капусты. 2 ст. л. соевых кубиков, 1 / 20 кочана капусты, 1 / 3 моркови, 1 / 3 луковицы, 1 / 5 корня петрушки, 1 ч. л. пшеничной муки, 1,5 ч. л. растительного масла, зелень, щепотка соли, 1 ч. л. сметаны.

К приготовленным соевым кубикам добавить 2 стакана чистой воды и довести до кипения, затем положить капусту и варить до полуготовности, добавить пассерованные на растительном масле нарезанные корни петрушки, лук, морковь, подсушенную и разведенную муку и варить до готовности. В конце посыпать зеленью, добавить сметану.

Содержание: белок – 12 г, жир – 4,4 г, углеводы – 14 г (1,2 ХЕ).

Калорийность – 145 ккал.

Борщ с соевыми кубиками. 2 ст. л. соевых кубиков, 1 / 2 картофелины, 1 / 3 свеклы, 1 / 6 моркови, 1 / 50 кочана свежей капусты, 1 / 7 луковицы, 1 / 2 ст. л. фасоли, 1 / 4 болгарского перца, 1 / 8 яблока, 1 / 4 помидора, 1 / 5 корня петрушки, 1 ч. л. томата-пюре, 2 ч. л. растительного масла, зелень, лимонная кислота, черный перец-горошек, 1 ст. л. сметаны.

Нарезанную соломкой свеклу тушить с добавлением небольшого количества воды (бульона) и растительного масла до полуготовности, затем добавить томат-пюре, лимонную кислоту и довести до готовности. Нарезанные корень петрушки и репчатый лук пассеровать на растительном масле. Фасоль отварить в небольшом количестве воды до готовности.

К приготовленным соевым кубикам добавить два неполных стакана чистой воды и довести до кипения, потом – нарезанный картофель и варить несколько минут. Затем положить нашинкованную капусту и варить около 10 мин., далее – отварную фасоль с фасолевым отваром, дольки яблока, нарезанные перец, помидор, тушеную свеклу, пассерованные овощи и варить до готовности. В конце посыпать зеленью. При подаче добавить сметану.

Содержание: белок – 14 г, жир – 6,5 г, углеводы – 23 г (2 ХЕ).

Калорийность – 209 ккал.

Блюда из говядины с соей

Котлеты (биточки) мясные паровые с соевым гранулятом (фаршем). 1,5 ст. л. соевого гранулята, 1,5 ст. л. постного мясного фарша, ломтик белого хлеба, щепотка соли, 1 ч. л. сливочного масла.

Ломтик белого хлеба замочить в воде и отжать. Приготовленный соевый гранулят, замоченный хлеб добавить к мясному фаршу и пропустить через мясорубку, добавить соль и хорошо вымешать. Сформовать котлеты (биточки). Готовить на пару или варить. При подаче полить маслом или соусом.

Содержание: белок —17 г, жир – 9,7 г, углеводы – 9,4 г (менее 1 ХЕ).

Калорийность – 192 ккал.

Фрикадельки мясные паровые с соевым гранулятом (фаршем). 1,5 ст. л. соевого гранулята, 1,5 ст. л. мясного постного фарша, 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли.

Приготовленный соевый гранулят смешать с мясным фаршем, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, масло и хорошо вымешать. Сформировать фрикадельки. Готовить на пару или отварить в бульоне. Подавать к мясному бульону.

Содержание: белок – 16 г, жир – 9,2 г, углеводы – 4,9 г (0,4 ХЕ).

Калорийность – 168 ккал.

Тефтели мясные с соевым гранулятом. 1,5 ст. л. соевого гранулята, 1,5 ст. л. постного мясного фарша, 1,5 ч. л. риса, 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли.

Рис перебрать, промыть в теплой воде, варить 10 мин. в подсоленной воде, сцедить, охладить. Подготовленный соевый гранулят смешать с мясным фаршем и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу добавить рисовую кашу, соль и все хорошо перемешать. Сформовать тефтели. Готовить на пару. При подаче полить маслом или соусом.

Содержание: белок – 17 г, жир – 9,6 г, углеводы – 11 г (1 ХЕ).

Калорийность – 199 ккал.

Зразы мясные паровые с соевой мукой. 1,5 ст. л. соевой муки, 1,5 ст. л. постного мясного фарша, 1 / 4 яичного белка, 1 / 3 моркови, 1 ч. л. сливочного масла, 1 / 5 ст. л. воды, зелень, щепотка соли.

Мясной фарш соединить с соевой мукой, водой, добавить соль и все хорошо перемешать, оставить на некоторое время для гидратации муки. Затем из полученной массы сформовать лепешки и на середину положить фарш (нарезанные морковь, зелень, яичный белок), края соединить и готовить на пару. При подаче полить маслом или соусом.

Содержание: белок – 175 г, жир – 11 г, углеводы – 4,5 г (0,4 ХЕ).

Калорийность – 194 ккал.

Пудинг мясной с соевой мукой. 1,5 ст. л. соевой муки, 2 ст. л. постного мясного фарша, 1 / 4 яичного белка, 1 ч. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. воды, щепотка соли.

Дважды пропущенный через мясорубку мясной фарш соединить с соевой мукой, водой, добавить соль и хорошо вымешать, оставить на некоторое время для гидратации муки. Затем в полученную массу добавить яичный белок, перемешать и выложить в смазанную форму. Готовить на пару.

Содержание: белок – 23 г, жир – 16 г, углеводы – 3 г (можно не учитывать);

Калорийность – 250 ккал.

Пюре мясное с соевой мукой. 1,5 ст. л. соевой муки, 2.5 ст. л. постного мясного фарша, 1 ч. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. воды, щепотка соли.

Мясной фарш соединить с соевой мукой, водой и хорошо перемешать, оставить на некоторое время для гидратации муки. Затем добавить соль, масло, вновь перемешать и выложить в смазанную форму. Готовить на пару.

Содержание: белок – 20 г, жир – 10 г, углеводы – 3 г (можно не учитывать);

Калорийность – 186 ккал.

Суфле мясное с соевой мукой. 1,5 ст. л. соевой муки, 2 ст. л. постного отварного мясного фарша, 1 ч. л. риса, 1 / 2 яичного белка, 1,5 ст. л. молока, 1 / 2 ч. л. сливочного масла, щепотка соли.

Рис перебрать, промыть и варить до готовности. Охлажденную рисовую кашу смешать с фаршем из отварного мяса и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу добавить соевую муку и перемешать. Затем добавить молоко, яичный белок, соль и еще раз перемешать. Готовую массу выложить в смазанную форму и готовить на пару.