Читать книгу "Душевные рецепты вкусных блюд при язве - Андрей Сазонов"

Салат из стручков фасоли с картофелем

• 2 стакана стручковой фасоли

• 1 крупный клубень картофеля или два средних

• 3 помидора

• 3 ст. л. растительного масла

• соль по вкусу

• несколько стрелок зеленого лука

Стручки фасоли отварите в подсоленной воде в течение пяти минут, затем фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы дать воде стечь. Очищенный картофель отварите и остудите. Стручки фасоли и картофель измельчите, посыпьте солью, заправьте маслом и перемешайте. Готовый салат украсьте ломтиками помидоров и мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из моркови, свеклы и яблок

• 4–5 штук моркови

• 2–3 яблока

• 1 средняя свекла

• 2–3 ст. л. растительного масла

• соль

Морковь и свеклу вымойте, отварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. С яблок снимите кожицу, удалите сердцевину, и мелко их нарежьте. Затем соедините морковь, свеклу и яблоки, посолите, заправьте маслом, перемешайте и уложите в салатницу. Сверху салат можно украсить фигурными ломтиками моркови и яблок.

Салат из кольраби и яблок

• 1 небольшой кочан кольраби

• 3–4 яблока сладких сортов

• 1 ст. л. растительного масла

• соль

Кольраби надо помыть, очистить от кожуры и деревянистых участков, после чего натереть на крупной терке. Яблоки помыть, удалить кожуру и сердцевину с семенами, нашинковать, а затем смешать с кольраби. Салат посолить и заправить растительным маслом.

Икра из кабачков

• 2–3 некрупных кабачка

• 1 луковица

• 1–2 помидора

• 1 ст. л. растительного масла

• 1½ ч. л. сахара

• по 1 ч. л. сушеной зелени петрушки и укропа

• соль

Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками, запечь в духовке до готовности и измельчить. Репчатый лук нашинковать, пассеровать на растительном масле, затем добавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры и пассеровать еще 5–10 минут. Положить в массу кабачки, посыпать солью и сахаром, тушить 10–15 минут. Дать икре остыть, переложить в салатницу, украсить измельченным укропом и веточками петрушки.

Салат из куриного мяса

• немного отварного куриного мяса

• 1 красное яблоко

• 1–2 средние по величине моркови

• 2–3 ст. л. растительного масла

• немного зелени петрушки и укропа

• соль

Морковь отварите в подсоленной воде, остудите, очистите от кожицы и измельчите. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Мясо также нарежьте кубиками. Все продукты соедините, посолите и заправьте растительным маслом. Готовый салат перед подачей на стол украсьте кружочками моркови и веточками зелени.

Салат из курицы со свежей капустой

• мясо половины вареной курицы среднего размера

• ½ вилка капусты

• 2 красных яблока

• 1 средний по размеру корень сельдерея

• 1 морковь

• 2–3 ст. л. растительного масла

• соль

Филе вареной курицы нарежьте соломкой. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей нашинкуйте, добавьте соль и растительное масло. Затем все перемешайте и выложите в салатницу.

Салат из курицы со свежими огурцами

• немного вареного мяса птицы

• 2–3 свежих огурца

• 2 ст. л. растительного масла

• соль

• веточки зелени

Вареное мясо курицы нарежьте маленькими кусочками. Свежие огурцы нарежьте кружочками. Соедините все в большой миске, посолите, заправьте растительным маслом и перемешайте. Готовый салат украсьте веточками зелени.

Салат из отварного мяса с картофелем

• кусок отварного мяса

• 4–5 клубней картофеля

• 2 свежих огурца

• немного зелени петрушки

• 2–3 ст. л. растительного масла

• соль

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, огурцы, очищенные от кожуры, нарежьте соломкой. Все продукты сложите в миску, добавьте соль и растительное масло. Затем все перемешайте и выложите в салатницу.

Салат овощной с отварной рыбой

• 1 среднего размера свежемороженая морская рыба

• 4 клубня картофеля

• 2 свежих огурца

• 1 луковица

• 2–3 ст. л. растительного масла

• соль

Отварите в мундире картофель и в подсоленной воде отварите рыбу. Разделайте рыбу, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками, как и огурец. Мелко нарубите лук. Все перемешайте и заправьте растительным маслом. Все снова перемешайте и посолите по вкусу. Готовый салат выложите в салатницу.

Рыбный салат с яблоками

• 2 небольшие сырые рыбины

• 2 клубня картофеля

• 1 свежий огурец

• 1 свежий помидор

• 1 красное яблоко

• несколько маслин без косточек

• 2–3 ст. л. растительного масла

• соль

Рыбу отварите в подсоленной воде, отделите мякоть от костей и нарежьте ее небольшими кусочками. Сварите в мундире картофель, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очистите от кожицы яблоко, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Огурец и помидор очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Все смешайте и заправьте маслом. Выложите в салатницу горкой и перед подачей на стол украсьте дольками яблок и маслинами без косточек.

Супы

Слизистые супы

Организм всегда откликается на заботу о нем. Если вы замените огненно-острый суп-харчо на нежный слизистый отвар, бережно обволакивающий стенки вашего желудка, то ваша язва быстро зарубцуется, и вы будете счастливы.