Читать книгу "Диетологические глупости. Низвержение мифов - Анастасия Пономаренко"

• отсрочить проявление нейродегенеративных возрастных изменений.

3.7. Совет больше для будущего: присмотритесь к нутригеномике

Нутригеномика – достаточно молодая наука, потому многие исследования еще не закончены. А так как мы опираемся только на доказательную медицину и результаты психологических исследований, то советуем пока подходить к нутригеномическим выводам осторожно, уточняя, есть ли доказательства эффективности.

Эта наука изучает влияние питания человека на экспрессию генов. При рождении мы получаем определенный генетический набор. Но, что называется, «разбудить» те или иные гены способны определенные внешние факторы.

Например, мы все генетически запрограммированы говорить. Мы родились с таким строением языка, слухом, нервной системой, что способны понимать человеческую речь, произносить определенные звуки и складывать их в слова. Однако пример детей-маугли доказывает, что при определенных печальных обстоятельствах мы эту способность утрачиваем.

То, что вы являетесь, например, носителем определенных форм генов, которые отвечают за возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, означает только риск их возникновения. Однако правильный образ жизни может поспособствовать тому, что вы об этом так и не узнаете.

Оптимальный вариант – сдача генетического анализа. Можете узнать интересные вещи! Например, что вам можно курить, но лучше ограничить потребление жареного мяса. Или наоборот. И именно ваш индивидуальный геном определяет баланс между болезнью и ее отсутствием. А влиять на работу генов можно с помощью питания, так как состав пищи прямо или косвенно влияет на геном человека, изменяя работу генов. И при определенных условиях правильное питание может стать одним из важных факторов риска.

3.8. Правильное питание обязательно должно учитывать

Ваш образ жизни

Человек, который живет в таежном поселке и занимается тяжелым физическим трудом, и человек, живущий в мегаполисе и работающий в офисе, будут питаться по-разному. Человек, который всю жизнь занимался спортом в фитнес-клубе три раза в неделю, и человек, один раз в неделю гуляющий в парке в течение часа, тоже будут питаться по-разному. Иначе, одним не хватит калорий для полноценного качества жизни, а другие получат лишний вес. Если образ жизни, характер работы и физических нагрузок не учитывать, то толку от «правильных продуктов» будет мало. И это еще мягко сказано.

Состояние здоровья

Те же кардионагрузки должны учитывать состояние сердечно-сосудистой системы. Есть состояния, при которых нужно осторожно относиться к силовым упражнениям. Ну и так далее. Думаем, здесь даже комментарии излишни.

Ваш возраст

Как мы уже говорили, калорийность питания с возрастом должна уменьшаться. Это особенности нашей физиологии, ничего не поделаешь. Основным источником энергии по мере старения становятся жирные кислоты. Вот на что обращают внимание диетологи, когда к ним обращаются пациенты после 40:

1. Снижение не просто общей калорийности пищи, а ограничение жиров.

2. Поддержание механизма переключения поступления энергии: то из жирных кислот, то из глюкозы. Если этот механизм уже перестал работать, то его надо реанимировать.

3. Повышение использования жирных кислот мышечной тканью – без физических нагрузок уже никакое правильное питание в определенном возрасте не спасет.

Культурологические особенности и генетическую предрасположенность

Конечно, азиатская красавица поддерживает стройность с помощью отвара каких-нибудь жуков. Или лопает гусениц, предварительно опустив их в айвовый соус. И ей это помогает. И она прекрасно себя чувствует. Ведь так делали ее мама, бабушка, пра-пра и так до …дцатого колена. У нее генетически предопределено переваривать жуков и гусениц. У европейцев другие культурные традиции, другая вариативность генов.

Диеты не панацея. Изначально диеты были одним из методов лечения определенных заболеваний. Они могут быть использованы кратковременно, но надо понимать, что любая диета снижает качество жизни. Не слишком ли высокая цена за стройность?

Любая безвкусная и однообразная еда вызывает раздражительность, повышает тревожность, вызывает хроническую усталость. Если слишком долго придерживаться какой-нибудь диеты, то вкусовые рецепторы со временем атрофируются и вся пища кажется безвкусной и однообразной. А это значит, что, бросив такую диету, вы не только очень быстро наберете сброшенные килограммы, но и приобретете новые. А вкусовые ощущения усиливают соль, сахар и жир. Догадываетесь, чем это обернется для атрофированных рецепторов? Они, нахально ухмыляясь, будут требовать от вас добавки в каждое блюдо соли, сахара, жиров. И побольше, и еще ложечку.

И еще: увлечение диетами нарушает резистентность к лептину. Лептин – это пептидный гормон, который производится в жировых клетках. Его название происходит от греческого слова «leptos», что означает «тонкий, легкий». Думаете, что желудок дает вам сигнал, что он уже полный? Как бы не так! Это организм наш, а точнее, жировые клетки, когда понимают, что еды достаточно, запускают в кровь гормон лептин. Именно этот гормон и дает команду: хватит, калорий уже достаточно! Кроме того, лептин активирует метаболизм, то есть заставляет организм быстрее перерабатывать то, что было съедено.

Так вот, лептин – это не только наш друг, товарищ, брат, он еще и трус порядочный. Потому что низкокалорийных диет боится, как огня. Как только вы начинаете эксперименты с диетами, ему кажется, что или голод наступил, или вы питанием пренебрегать стали. И тогда жировые клетки резко снижают производство лептина, пытаясь таким образом вернуть вас к нормальному питанию. Неудивительно, что после начала диеты аппетит нарушается – производство лептина падает в три раза буквально через несколько дней после торжественного начала вами «новой жизни». И тогда вас необъяснимо начинает тянуть на такие высококалорийные продукты, на которые вы раньше даже и не взглянули бы. Отсюда и срывы, и быстрый набор веса.

У некоторых людей есть врожденные генетические дефекты, когда уровень лептина крайне низок. Но во-первых, процент таких людей крайне низок. Во-вторых, такой человек ест так много, что это уже никак не объясняется просто хорошим аппетитом и он вынужден обратиться к врачу. Кстати, грамотный врач, услышав жалобы на непомерный аппетит, обязательно назначит анализ на гормоны, в том числе на лептин.

У большинства людей с ожирением таких дефектов нет. Просто часто бывает, что увлечение модными диетами «ломает» механизм чувствительности к лептину. То есть лептин синтезируется, а сигнала об этом не поступает. И человек чувствует постоянный голод, несмотря на полный желудок.

С лептином лучше дружить. Не пугать его резким снижением калорийности, а холить и лелеять. Ибо полезен он нам, очень полезен, именно он регулирует наш энергетический обмен, участвует в метаболизме жиров и глюкозы, как показано на рисунке.