Читать книгу "Диетологические глупости. Низвержение мифов - Анастасия Пономаренко"

И что это будет за жизнь? Пишу отчет – думаю о шоколадном тортике. Иду на свидание – первая мысль: в какой ресторан пригласит любимый? Прихожу в музей – бросаются в глаза натюрморты малых голландцев – дичь с фруктами. Разве это жизнь?

А так как мы решили, что правильное питание – это образ жизни, то качество жизни страдать не должно. Итак, делаем первые шаги к стройности.

3.1. Главное, не сколько есть, а что есть

Питание должно быть разнообразным, а порции – небольшими по объему. Ведь важно не то, сколько раз в день вы едите, а что именно, какова калорийность съедаемых блюд. Считается, что в день человек должен попробовать 6 разных вкусов:

1. Сладкий;

2. Соленый;

3. Кислый;

4. Острый;

5. Горький;

6. Вяжущий.

Кроме того, не забывайте: белки, жиры, углеводы. Они обязательно должны присутствовать в рационе. Считается, что правильно питаться очень дорого. Как шутили юмористы из «Уральских пельменей»: «Не есть – оно дороже, чем есть». Не обманывайте себя. Отказавшись от сосисок в пользу рыбы, вы не нанесете большого ущерба вашему кошельку.

Дробное питание 5–7 раз в день помогает кишечнику работать без перегрузок. С возрастом моторика кишечника ослабевает, так что золотое правило: чем старше, тем меньше порции и тем чаще приемы пищи. Но без фанатизма.

3.2. Правильное приготовление пищи, щадящая обработка

Вот пример лучшей усвояемости и сохранения пищевой ценности в порядке убывания:

От длительности обработки пищи зависит ее последующее усвоение в организме и ее пищевая ценность. Например, сырое мясо практически не усваивается организмом. Несмотря на то что по своему составу оно очень полезно – в нем много железа, белка.

Пережаренное мясо содержит минимум белка и повышенное количество канцерогенов.

Поэтому всегда нужно искать золотую середину при приготовлении пищи.

3.3. Не ешьте, если вы не голодны

Еда «за компанию» – вот где могут таиться секреты лишних килограммов. Как принято в нашей культуре? Чай, кофе – обязательно с плюшками или печеньем. Выработайте привычку: если вы не хотите есть, то просто чашка чая. Для закрепления этого навыка нужен всего 21 день. А потом привычка не есть «за компанию» прочно войдет в вашу жизнь.

Не нужно афишировать новые установки окружающим. Ведь всегда можно сказать: «не хочу» или «не люблю». Это намного проще, чем пускаться в пространные объяснения о здоровом образе жизни.

3.4. Избегайте диет

Диеты допустимы только в том случае, если у вас есть хронические болезни и данный режим питания прописан врачом. Но это, как вы понимаете, совсем другая история.

Если вы просто решили поддерживать собственное здоровье на достойном уровне (достойном вас, такого хорошего человека), то откажитесь от диет. Ибо они таят в себе большие опасности.

Бессолевые (так называемые японские) диеты

Отказавшись от соли, вы можете нарушить водно-солевой баланс в организме, что приведет к снижению нейронной проводимости головного мозга. Также подобные диеты чреваты перебоями в работе сердца, снижением мозговой деятельности, сонливостью, слабостью.

Диеты с ограничением жиров

В результате такой диеты повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также увеличивается риск образования камней в желчном пузыре.

Белковые диеты (диета Дюкана)

Высокий риск заболеваний печени и почек, а также апатия, подавленное состояние.

Диеты с ограничением углеводов с высоким гликемическим индексом

Очень сложно соблюдать такую диету, так как таблица с гликемическими индексами должна постоянно быть у вас под рукой. Можно превратиться в невротика.

Монодиеты

Опасность заключается в накапливании в организме кетоновых тел, а также возрастает риск миокардиодистрофии – нарушения питания сердечной мышцы, что может привести к серьезным последствиям для здоровья.

Цветовые диеты

Последователей таких диет могут подстерегать проблемы с печенью и выработкой желчи.

Сыроедение

При постоянном употреблении только сырых продуктов такие болезни, как язвенный колит, диарея, болезнь Крона, могут с радостью заключить вас в свои объятия. И отбиваться от них будет стоить вам денег и времени.

Голодание

Одно из самых опасных и модных увлечений. Кратковременное голодание увеличивает метаболическую кривую. Это значит, что все, что потом поступит в организм, будет им запасаться в двойном размере. Организм дает сигнал: сохранить все, что есть. Снижается уровень инсулина. И в следующий прием пищи будет резкий скачок инсулина и практически все углеводы и жирные кислоты пойдут про запас. Еще голодание очень вредно для ЖКТ. Одномоментный прием пищи в большом количестве серьезно нагружает отделы желудочно-кишечного тракта.

Длительное голодание приводит к множественным проблемам, начиная от болезней желудка и заканчивая гормональными и системными патологиями органов.

3.5. Не отказывайтесь резко от любимых продуктов, лучше замените их другими, но низкокалорийными

Это особенность функционирования нашего головного мозга. Если вы привыкли пить на ночь две кружки сладкого чая с пятью пирожными, то, полностью отказавшись от этой привычки, ваша сила воли рискует не пройти испытание на прочность. Ритуал сохраните – чашка напитка на ночь. А продукты замените на менее калорийные. Стакан мятного отвара без сахара и парочка крекеров без соли вполне могут заменить холестериновое буйство. А ритуал вечернего чаепития останется, что смягчит замену привычных продуктов и пересмотр привычки.

3.6. С возрастом снижайте калорийность пищи

Как мы уже писали, с возрастом снижается чувствительность организма к инсулину, замедляется моторика кишечника, происходят другие возрастные физиологические изменения. Снижение калорийности питания после 40–45 лет хотя бы на 20 % позволит вам:

• замедлить проявления возрастных изменений липидного профиля;

• замедлить снижение уровня выработки гормона СТГ. СТГ-терапия считается на сегодняшний день самым перспективным направлением в профилактике активного долголетия;

• уменьшить интенсивность протекания свободнорадикальных процессов;

• дольше сохранить активность иммунной системы;