Читать книгу "Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно - Ирина Вечерская"

2 вареных яйца,

соль.

Приготовление

Мясной фарш выбить, чтобы он не разваливался, а потом скатать шарики и раскатать их в достаточно тонкие лепешки. Вареный рис смешать с рубленым яйцом и мелко нашинкованным луком. На каждую лепешку положить начинку, края лепешки защипать, зразам придать овальную форму. Далее в мультиварку налить немного растительного масла, положить зразы и в режиме «Жарка» или «Выпечка» готовить по 20 минут с каждой стороны.

Зразы с сыром

Ингредиенты

500 г мясного фарша (можно взять и куриный),

2 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления,

50 г сыра,

1 зубчик чеснока (пожеланию),

2 ст. л. муки или панировочных сухарей,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

В фарш добавить овсяные хлопья и соль, хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с мелко нарубленным или пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Из фарша сформировать лепешки, в центр положить по чайной ложке сыра и защипать края лепешки. Обвалять зразы в муке или в панировочных сухарях, сложить в мультиварку, добавив в нее немного растительного масла, и выставить режим «Жарка» или «Выпечка». Если зразы из куриного фарша, то достаточно 15 минут с каждой стороны, если из другого мяса, то по 20 минут. После того, как зразы обжарятся, можно оставить мультиварку на режиме «Подогрев» на 15–20 минут, чтобы зразы «дошли».

Тушеное мясо с овощами

Ингредиенты

800 г мяса,

1 упаковка свежезамороженных овощей,

3 ст. л. подсолнечного масла,

соль.

Приготовление

Мясо промыть и нарезать на небольшие кусочки. В мультиварку налить масло, положить мясо и обжаривать на режиме «Жарка» или «Выпечка» 15 минут, периодически помешивая, чтобы не было корочки на дне. Потом добавить овощи из упаковки, посолить, можно прибавить специи по вкусу. Выставить режим «Тушение» на 2 часа.

Тушеное мясо с грибами и овощами

Ингредиенты

500 г мяса,

1 морковка,

1 луковица,

3 картофелины,

200 г любой капусты,

100 г шампиньонов,

2 ст. л. растительного масла,

1 ст. л. томатной пасты,

2 ст. л. сливок,

соль.

Приготовление

Мясо нарезать кусочками, при необходимости можно их немного отбить. Овощи очистить, картофель и морковь нарезать кубиками, капусту и лук нашинковать. В мультиварку налить масло, положить мясо и лук, сразу посолить. Включить режим «Выпечка» на 20 минут. Жарить под закрытой крышкой, временами помешивая. Потом добавить в поджарку морковь, картофель, капусту и шампиньоны. Поставить режим «Тушение» на 1 час. После этого добавить сливки и томатную пасту и тушить еще 1 час.

Отбивные

Ингредиенты

800 г вырезки,

3 зубчика чеснока,

2 яйца,

3 ст. л. сметаны или майонеза,

4 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

Вырезку нарезать ломтиками поперек волокон толщиной 1–1,5 см. Каждый ломтик хорошо отбить. Можно это делать, положив мясо в полиэтиленовый пакет. Далее отбивные посолить и посыпать специями для мяса по вкусу. Очистить и раздавить чеснок, натереть мясо. Выложить ломти на тарелку и убрать в холодильник на 30 минут.

Яйца, сметану, щепотку соли взбить в однородную массу, потом добавить муку и еще раз перемешать. Кляр должен быть консистенции жидкой сметаны. Количество муки можно варьировать. Вынуть отбивные, опустить в кляр и положить в разогретую мультиварку. В ней должен быть включен режим «Выпечка». Жарить под закрытой крышкой по 10–15 минут с каждой стороны.

Мясной рулет фаршированный

Ингредиенты

400 г мясного фарша,

2 куска белого хлеба,

1 большая морковка,

3 вареных яйца,

2 ст. л.сливочного масла,

50 мл сметаны,

соль.

Приготовление

Белый хлеб замочить в воде и отжать, добавить его в фарш, посолить, все хорошенько перемешать и выбить, чтобы фарш не разваливался. Морковку очистить, натереть на терке и поджарить в мультиварке на масле в режиме «Выпечка» 10 минут, помешивая. Жареную морковь смешать с нарубленными яйцами, посолить.

Готовый мясной фарш разложить ровным слоем на влажную фольгу или мокрое полотенце, слегка раскатать в прямоугольник. На середину фарша выложить начинку. Скатать рулет, заворачивая фольгу (или полотенце). Переложить рулет в мультиварку швом вниз.

Сметану слегка взбить с яйцом и сливочным маслом (если сметана большой жирности, то масло не нужно), промазать рулет. Наколоть его в нескольких местах вилкой, чтобы не растрескался. Поставить режим «Выпечка» на 1 час.

Мясные рулетики с сыром

Ингредиенты

400 г мяса,

100 г сыра,

2 ст. л. панировочных сухарей,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Мясо вымыть и нарезать на плоские куски, при необходимости отбить (можно положить в пакет или сверху положить пищевую пленку, чтобы не было брызгов). Посолить, добавить специи по вкусу. Сыр натереть на терке. Можно к нему добавить мелко порубленный чеснок и зелень. Разложить мясо, на каждый кусок положить начинку, завернуть рулетиком. Можно закрепить зубочисткой или перевязать нитью. Обвалять рулетики в панировке. В мультиварку налить масло, положить рулетики, выставить режим «Выпечка» на 30 минут.

Если рулеты залить бульоном или какой-нибудь другой заливкой, то можно использовать программу «Тушение» на 1 час.

Запеканка с мясом и картофелем

Ингредиенты

5 картофелин, 300 г фарша,

2 луковицы,

4 яйца,