Читать книгу "Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно - Ирина Вечерская"

Мясное пюре с рисом

Ингредиенты

400 г говядины,

4 ст. л. риса,

1 стакан молока,

2 ст. л. сливочного масла,

соль.

Приготовление

Мясо вымыть, разрезать на 4 куска, чтобы быстрее приготовилось. Рис промыть до прозрачной воды. В мультиварку положить рис, налить воды по объему в два раза больше, чем риса, поставить сетку для варки на пару, на нее выложить мясо, закрыть крышку, выставить режим «Варка на пару» на 40 минут (для длиннозерного риса – 1 час). Готовое мясо с рисом взбить блендером в пюре, посолить, вернуть в мультиварку, залить молоком и поставить в режиме «Прогрев» на 10 минут. В конце положить масло.

Мясная подлива

Ингредиенты

400 г свинины,

1 морковка,

1 луковица,

4 ст. л. муки,

3 ст. л. томатной пасты,

2 ст. л. растительного масла,

2 стакана воды,

соль.

Приготовление

Мясо обмыть и нарезать на кусочки, морковь и лук очистить и нашинковать. Лук можно нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке. В мультиварку налить масло и выложить мясо. Выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и готовить 10 минут. Потом к мясу добавить лук и морковь, обжаривать еще минут 10, помешивая. Потом выложить в поджарку томатную пасту, перемешать, дать потушиться еще минут 5 и всыпать муку. Хорошенько перемешать. Дать обжариться 5 минут, посолить, влить воду. Переключить режим на «Тушение» на 1 час.

Котлеты

Ингредиенты

400 г мяса,

1 луковица,

2 куска белого хлеба.

Приготовление

Мясо обмыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и нарезать на несколько частей. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в холодной воде, и еще раз пропустить через мясорубку вместе с луком. В полученный фарш добавить соль и хорошенько выбить, подливая понемногу холодную воду, если фарш очень густой. Из полученной массы сделать котлеты.

Готовить можно двумя способами. Можно жарить на режиме «Жарка» или «Выпечка» на небольшом количестве масла по 20 минут с каждой стороны. А можно выложить котлеты в сетку для варки на пару, в мультиварку налить воду по инструкции и, выставив соответствующий режим, готовить 40 минут. Переворачивать котлеты не надо.

Тефтели с капустой

Ингредиенты

400 г мясного фарша,

200 г капусты,

2 куска белого хлеба,

1 яйцо,

соль.

Приготовление

Смешать фарш с замоченным в воде и отжатым белым хлебом, посолить и перемешать. Капусту мелко нашинковать и добавить в фарш. Туда же вбить яйцо и все хорошенько перемешать, можно даже выбить. Сформировать небольшие шарики, положить их на сетку для варки на пару, в мультиварку налить воду по инструкции и готовить тефтели в режиме «Варка на пару» 45 минут.

Крокеты, тефтели и фрикадельки похожи по составу. Крокеты отличаются от фрикаделек размерами (крокеты крупнее) и тем, что в них обычно добавляют рис или овощи. Также фрикадельки добавляют в супы, а тефтели жарят или запекают как второе блюдо.

Фрикадельки для супа

Ингредиенты

200 г отварной говядины,

1 ломтик батона,

1 яйцо,

1 маленькая луковица,

соль.

Приготовление

Отварное мясо пропустить два раза через мясорубку вместе с предварительно замоченным в холодной воде, а затем отжатым пшеничным (без корок) хлебом, добавить взбитое яйцо, сырой лук, натертый на терке или мелко нарезанный, посолить и перемешать. Фарш разделать в виде шариков величиной с лесной орех. Опускать фрикадельки в кипящий суп и варить при слабом кипении 10 минут.

Фрикадельки под соусом

Ингредиенты

500 г мясного фарша,

1 большая луковица,

2 яйца,

4 ст. л. панировочных сухарей,

соль;

для соуса:

1 ст. л. кетчупа,

1 ст. л. майонеза или сметаны,

100–150 мл воды,

соль.

Приготовление

К фаршу добавить мелко нарезанный или измельченный блендером лук. Вбить и размешать яйца, панировочные сухари, соль. Все хорошо перемешать и выбить, чтобы фарш не разваливался. Сформировать фрикадельки чуть больше грецкого ореха. Их можно обвалять в панировочных сухарях, чтобы они не слипались при готовке, особенно если их много и они будут укладываться в 2–3 слоя. Выложить фрикадельки в мультиварку. Сразу же смешать все ингредиенты для соуса и залить им фрикадельки. Выставить режим «Тушение» на 45 минут.

Крокеты с овощным гарниром

Ингредиенты

400 г мясного фарша, 2 куска белого хлеба,

1 ст. л.сливочного масла,

500 мл любого бульона,

2 морковки,

2 картофелины,

2 луковицы,

4 ст. л. зеленого горошка,

1 кочан цветной капусты,

соль.

Приготовление

Фарш смешать с замоченным в воде и отжатым хлебом, добавить сливочное масло, посолить. Все хорошенько выбить. Слепить шарики. Овощи помыть и очистить, нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. В мультиварку выложить овощи и крокеты, залить бульоном, выставить режим «Тушение» на 40 минут.

Крокеты практически не отличаются от котлет. Исторически во Франции котлетой назывался кусок мяса на косточке, а из рубленого мяса делали как раз крокеты.

Зразы с рисовой начинкой

Ингредиенты

400 г мясного фарша,

2 куска белого хлеба,

100 г вареного риса,

1 большая луковица,