Читать книгу "Позвоночник - ключ к здоровью - Пол С. Брэгг"

Прием пищи надо начинать со свежего салата из сырых овощей. Нет ничего питательнее и вкуснее, чем большой овощной салат. Для его приготовления можно взять свежие, мелко нарезанные листья салата, петрушку, лук, сельдерей, перец, морковь, сырую свеклу, огурцы с кожурой, редис и помидоры. Комбинации овощей в салатах могут быть любыми. За основу овощного салата лучше всего взять сырую капусту, богатую витамином С. Этот витамин очень важен для поддержания в хорошем состоянии позвоночника и других костей. Приправить салат можно постным маслом, лимоном, размолотыми сухими травами.

Полусырые овощи также играют важную роль в сбалансированном питании. Но тут я вынужден напомнить несколько правил. Готовьте овощи сразу после того, как вы их купили, так как при хранении они теряют ценные свойства. Но и свежие овощи нужно правильно приготовить. Не следует их подвергать длительной варке, потому как в этом случае пропадает много витаминов. Тщательно вымойте овощи и варите, не снимая кожуры, в минимальном количестве воды. Можно запекать овощи при минимальной температуре. Прекрасно, если овощи приготовлены на пару или в скороварке, они сохраняют максимальное количество полезных веществ.

2. Протеины должны составлять 1/ 5 часть вашей пищи. Они могут быть животного или растительного происхождения, есть и комбинированные протеины.

Протеины животного происхождения – это мясо, рыба, птица, яйца, молоко и натуральный сыр. Покупая мясо и птицу, убедитесь, что в пищу животным не добавляли стимулятора роста, а в рыбе не содержится ртуть. Я советую есть мясо не чаще трех раз в неделю. Дело в том, что в мясе содержится уриновая кислота, вредная для организма человека. Не забывайте, что так называемые субпродукты – сердце, почки и т. д. – имеют большую питательную ценность, чем мясо. Свежие яйца можно есть 4–6 раз в неделю. Натуральный, чистый сыр, йогурт – прекрасные источники белков, их хорошо добавлять в запеканки и заправлять ими салаты. Молоко незаменимо для подрастающих детей, но взрослыми людьми оно усваивается плохо. Это относится и к сливочному маслу. Молоко и молочные продукты нередко вызывают у человека выделение слизи. Поэтому употребляйте молочные продукты в разумных количествах.

К протеинам растительного происхождения относятся соевые бобы, фасоль, орехи, семечки, ореховое масло, цельное зерно (ячмень, гречиха, кукуруза, пшеница, просо), пивные дрожжи, грибы, баклажаны, побеги люцерны. В необработанном пшеничном зерне содержится очень много витамина Е. Молотое цельное зерно часто используется в кашах и салатах. Из растительных протеинов можно приготовить множество весьма вкусных блюд. Только убедитесь сначала, что купили продукт, не подвергшийся переработке.

А вот что предпочесть – растительный или животный белок, решайте сами. Я знал много здоровых людей, которые были строгими вегетарианцами, другие придерживались молочно-вегетарианской диеты, третьи, в том числе и я, позволяли себе и мясо. Выбирая различные продукты питания, каждый из них превосходно себя чувствовал. Поэтому я считаю, что каждый сам должен сделать выбор, найти лучший для себя вариант.

3. Натуральные жиры, крахмалы и сахара должны составлять 1/5 часть пищи (они представлены в равных пропорциях – по 1/3 каждого вещества).

Жиры , которые вы употребляете, должны быть ненасыщенными, негидрогенизированными, так как только такие жиры полезны для человека. В крайнем случае можно употреблять минимум насыщенного животного жира, например, несоленое сливочное масло.

Крахмалы – это картофель, хлеб из муки грубого помола и каши.

Натуральные сахара должны быть представлены, главным образом, медом. Высокую концентрацию сахара имеют финики. Но если вы включаете в свою пищу финики, то сократите количество меда. Не стоит делать свой рацион излишне «сладким».

Новый вкус еды

Если вы будете следовать программе натурального питания , то, уверяю вас, вы откроете для себя совершенно новый мир еды! Вы узнаете, как много вкусных блюд можно приготовить. Но необходимы желание и сила воли, чтобы перейти от «мертвой» пищи к «живой». Ведь ваш вкус испорчен солью и другими ядами. Чтобы ощутить радость от натуральной еды, вам придется «переучить» свой вкус. Как только вы освободите 260 ваших вкусовых рецепторов от солевого паралича, вы обретете новое, неожиданное удовольствие от естественного вкуса пищи.

А ядовитую соль можно заменить перемолотыми бурыми водорослями. Или приправами естественного происхождения. Вы можете научиться пользоваться травами, которые усиливают естественный вкус, как на протяжении столетий это делают французские повара. Но самое главное даже не удовольствие, которое вы получите от пищи, а новый прилив жизненной энергии. Поверьте: его вы почувствуете сразу.

Питание и остеопороз

От нашего питания зависит и состояние наших костей, так как кости – живая ткань. Если питаться неправильно, то они начинают постепенно разрушаться.

Кость, как я уже говорил, состоит из твердой наружной оболочки, которая сообщает ей форму и прочность, и эластичной массы, иначе – костного мозга. Это очень надежная и прочная конструкция, недаром по принципу строения костей дизайнеры создают инженерные конструкции. Опоры в виде металлических труб с наполнителем гораздо прочнее и эластичнее, чем структуры из твердых сплошных материалов. Но послужившие прообразом этих конструкций кости все равно надежнее инженерных построек. Искусственные подобия костей разрушаются намного быстрее. Не выдерживают применяемые в строительстве материалы.

К сожалению, человеческие кости при неправильном питании тоже могут становиться хрупкими. Такое состояние костей носит название остеопороза (остео – кость, пороз – наполненный порами, а дословно – пористая кость).

Долгое время остеопороз считался болезнью людей старше 50 лет. Но главная причина болезни – не в возрасте. Остеопороз может появиться на любом этапе жизни. Посмотрите, сколько молодых мужчин признаны негодными к военной службе, сколько женщин неспособны к работе, требующей хорошей физической подготовки. А все дело в разных дефектах позвоночника, которые образовались из-за потребления «мертвой» пищи, прошедшей промышленную обработку.

Я много путешествовал. Как-то я исследовал качество питания населения на Адриатическом побережье Италии. Меня поразило то, что там местное население, казалось, было лишено возраста. И у них не было никакого остеопороза. Тела их были гибкими, кости – твердыми, сильными и эластичными. Великолепно! А секрет их здоровья – в питании. Они употребляли в пищу только «живые» натуральные продукты: овощи, фрукты и натуральные сыры, богатые витаминами и минеральными веществами. Сыры служили им основным источником протеинов и кальция. Сыры укрепляли их кости.

Наша пища в основном подвергалась промышленной переработке, поэтому в ней отсутствуют минеральные вещества и витамины. Мы употребляем много очищенного белого сахара, очищенной белой муки и животных протеинов, а такой рацион очень плохо влияет на кости. Чтобы кости оставались здоровыми и сильными, требуется щелочное равновесие в обмене веществ, а оно устанавливается только благодаря наличию в рационе питания сырых фруктов и овощей.