Читать книгу "Слоеные салаты - Александра Черкашина"

Подготовка продуктов

1. Отварить куриное филе с добавлением соли и лаврового листа. Остудить и разобрать на волокна.

2. Вымыть помидоры и нарезать кубиками.

3. Отварить яйца вкрутую, очистить и нарезать некрупными кубиками.

4. Очистить киви, разрезать каждый фрукт на четыре части, каждую часть нарезать плоскими ломтиками.

5. Для соуса смешать масло и лимонный сок.

Приготовление

1. Установить на тарелку для подачи кулинарную форму, на дно уложить нарезанные яйца, сбрызнуть соусом.

2. Следующим слоем выложить нарезанные помидоры, затем курицу. Каждый слой смазать соусом.

3. Завершить сборку салата, украсив его ломтиками киви.

Тыквенный салат с брынзой

Ингредиенты

• 500 г тыквы

• 150 г салата айсберг

• 100 г брынзы

• 70 г лука

• 4 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. лимонного сока

Подготовка продуктов

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками. Застелить противень пекарской бумагой, выложить тыкву, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и запечь до мягкости.

2. Нарезать кубиками брынзу, салат нарвать.

3. Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть лимонным соком.

Приготовление

1. На дно прозрачного стакана выложить зеленый салат, на него – кусочки запеченной тыквы.

2. Посыпать брынзой, сверху украсить луком.

3. Полить салат оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.

Салат с цукини и креветками

Ингредиенты

• 250 г цукини

• 150 г креветок

• 200 г помидоров

• 150 г феты

• 45 г зеленого лука

• 3 ст. л. оливкового масла

Подготовка продуктов

1. Вымытый цукини нарезать тонкими полосками, посолить и обжарить на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета.

2. Креветок отварить и очистить от панциря.

3. Помидоры нарезать кубиками, перья зеленого лука измельчить.

4. Фету размять вилкой.

Приготовление

1. Фигурную кулинарную форму установить на блюдо, заполнить дно жареными цукини. Плотно утрамбовать.

2. Сверху уложить слой феты и зеленый лук.

3. Выложить на сыр помидоры, слегка сбрызнуть оливковым маслом.

4. Закончить сборку, украсив салат креветками.

«Креольский»

Ингредиенты

• 200 г белокочанной капусты

• 200 г сладкого перца

• 200 г помидоров

• 200 г морской капусты

• 50 г семечек подсолнечника

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. яблочного уксуса

Подготовка продуктов

1. Нашинковать капусту, посолить и обмять, чтобы она пустила сок.

2. Нарезать тонкими полосками перец и помидоры.

3. Семечки подсушить на сковороде до золотистого цвета.

4. Для соуса в отдельной посуде смешать масло и уксус.

Приготовление

1. В высокую прозрачную посуду положить белокочанную капусту, полить соусом.

2. Следующими слоями выложить помидоры, морскую капусту, перец. Все составляющие полить соусом.

3. Украсить семечками. Салат готов к подаче.

Куриный салат с арахисом

Ингредиенты

• 250 г куриного филе

• 150 г моркови

• 170 г маринованных огурцов

• 100 г соленого арахиса

• 70 мл майонеза

• 2 ст. л. оливкового масла

Подготовка продуктов

1. Филе обжарить на оливковом масле и нарезать кубиками.

2. Обернуть морковь фольгой и запечь в духовке до готовности. После этого очистить и натереть на терке.

3. Огурцы нарезать кубиками.

Приготовление

1. Установить кулинарную форму на тарелку для подачи. Выложить курицу нижним слоем салата, смазать майонезом.

2. На курицу уложить слой нарезанных огурцов, а на них – тертую морковь, оба слоя смазать майонезом.

3. Посыпать салат орехами и подать.

Салат с крыжовником и горбушей

Ингредиенты

• 250 г горбуши

• 150 г крыжовника

• 150 г сливочного сыра

• 70 г рукколы

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 2 ст. л. уксуса

• 2 ст. л. оливкового масла

Подготовка продуктов

1. Приготовить маринад для крыжовника: смешать сахар, соль и уксус, добавить 200 мл кипятка. Залить ягоды маринадом. Дать постоять сутки.

2. Обжарить филе горбуши на сковороде, разобрать на кусочки.

3. Сливочный сыр размять вилкой.

Приготовление

1. На дно установленного на тарелку кулинарного кольца уложить слой сливочного сыра.

2. Сверху положить листья рукколы, на них – кусочки горбуши. Покрыть рыбу еще одним слоем сыра.

3. Сформировать верхушку салата, выложив по всей поверхности ягоды крыжовника.