Читать книгу "Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова"

по 50 г сливочного масла, шоколадной пасты

1 яйцо

Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте с помощью круглой формочки небольшими кружками. Половину кружков посыпьте маком, вторую половину — грецкими орехами. Затем смажьте заготовки слегка взбитым яйцом, выложите в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом, и запекайте в предварительно разогретой до 250 °C духовке в течение 30 мин.

Готовые слойки остудите, половину намажьте сливовым вареньем, сверху уложите оставшуюся половину кружков и смажьте растопленной шоколадной пастой.

Яблоки в слойке

400 г бездрожжевого слоеного теста

100 г сахара

50 г сахарной пудры

4 яблока

1 яйцо

Слоеное тесто раскатайте в пласт и нарежьте его небольшими квадратами.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Выложите подготовленные яблоки в центр квадрата из теста и посыпьте сахаром.

Приподнимите углы квадрата и аккуратно завяжите их узелком над яблоком, защипните свободные края теста.

Смажьте слойки взбитым яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой.

Слойки в сахарной пудре

400 г слоеного бездрожжевого теста

50 г сахарной пудры

1 яйцо

Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной не более 5 мм и разрежьте на тонкие длинные полоски. Возьмите две полоски и перекрутите их между собой, повторите с оставшимися полосками теста.

Противень для выпекания сбрызните холодной водой, выложите на него слойки, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой.

Слойки с творогом

400 г творожного слоеного теста

200 г слоеного теста

80 г сахара

по 50 г изюма, сахарной пудры

2 яйца

В творог добавьте изюм, сахар, яйцо и тщательно перемешайте с помощью блендера.

Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте небольшими квадратами. Выложите в центр каждого квадрата начинку и защипните края по периметру.

Противень для выпекания сбрызните холодной водой, выложите на него слойки, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой.

Слойки со сгущенным молоком

400 г слоеного дрожжевого теста

200 мл сгущенного молока

50 г сахарной пудры

1 яйцо

Сгущенное молоко сварите до консистенции жидкой сметаны.

Слоеное тесто раскатайте в тонкие пласты и нарежьте треугольниками. Одну из сторон треугольника смажьте сгущенным молоком и сверните рулетом.

Выложите получившиеся рулеты на противень, застеленный бумагой для выпекания, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой.

Слойки с маком

400 г слоеного теста

300 г мака

100 г сливочного масла

80 г сахара

50 мл молока

1 яйцо

Сливочное масло растопите в сотейнике, добавьте сахар, мак, молоко и варите массу до загустения, постоянно помешивая.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, разрежьте на небольшие квадраты. В центр каждого квадрата выложите немного готовой начинки и защипните противоположные края.

Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, выложите слойки, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.

Слойки с черносливом и морковью

400 г творожного слоеного теста

100 г чернослива без косточек

50 г сахара

по 1 моркови, яйцу

сливочное масло

Чернослив замочите в теплой воде на 10 мин, затем слейте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке, выложите в сотейник, добавьте немного воды, сахар и тушите в течение 10 мин.

Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника выложите чернослив и морковь, сложите пополам, края защипните.

Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.

Слойки с малиной

400 г слоеного теста быстрого приготовления

200 г свежей малины

100 мл сгущенных сливок

Слоеное тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на две части. На первую часть выложите свежую тщательно промытую и перебранную малину и полейте сгущенными сливками.

В середине второго пласта сделайте несколько длинных надрезов. Закройте начинку вторым пластом теста, защипните края.

Выложите готовые слойки на противень, застеленный бумагой для выпекания, и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 мин.

Слойки с вишней

400 г бездрожжевого слоеного теста

200 г вишни

по 50 г сливочного масла, картофельного крахмала

Вишню промойте, переберите, удалите косточки и посыпьте картофельным крахмалом.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника положите немного вишни, защипните края теста.

Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.

Слойки с голубикой

400 г слоеного бездрозжевого теста

150 г начинки из голубики

Тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на две части. На первую часть выложите начинку из голубики. В середине второго пласта сделайте несколько длинных надрезов, накройте им начинку и защипните края теста.

Выложите готовые слойки на противень, застеленный бумагой для выпекания, и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 мин.

Слойки с дыней