Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей - Сергей Кашин"

Ингредиенты

Зеленый горошек (замороженный) — 400 г

Луковица — 1 шт.

Растительное масло — 25 мл

Базилик — 50 г

Красный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Горошек разморозить, положить в кастрюлю, залить 250 мл воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне под крышкой в течение 25 минут. Содержимое кастрюли тщательно размять. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в разогретом растительном масле. Зелень базилика промыть, обсушить, мелко нарезать.

Гороховое пюре смешать с луком и базиликом, посолить, поперчить, разложить по тарелкам и подать на стол.

Соте из баклажанов с картофелем

144 ккал

4 порции

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Картофель (крупный) — 4 шт.

Помидоры — 2 шт.

Обезжиренный сыр (твердых сортов) — 100 г

Растительное масло — 50 мл

Чеснок — 3 зубчика

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, жарить до полуготовности в разогретом масле. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить.

В форму для запекания выложить слоями картофель, баклажаны и помидоры, посыпать чесноком, посолить и поперчить. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать сыром и готовить еще 3 минуты.

Рагу из брокколи со спаржевой фасолью

115 ккал

4 порции

Ингредиенты

Брокколи — 200 г

Овощной бульон — 100 мл

Луковица — 1 шт.

Морковка — 1 шт.

Стручковая спаржевая фасоль — 100 г

Помидор — 1 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Растительное масло — 25 мл

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, нашинковать, обжарить в растительном масле. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, варить до полуготовности в кипящей посоленной воде. Фасоль промыть, нарезать кусочками длиной 2 см. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, влить овощной бульон и тушить на слабом огне под крышкой в течение 30 минут.

Подавать на стол можно с молодым отварным картофелем.

Помидоры в кляре

135 ккал

4 порции

Ингредиенты

Помидоры (чуть недозрелые) — 400 г

Яйцо — 1 шт.

Мука — 20 г

Сметана (обезжиренная) — 1 ст. л.

Растительное масло — 50 мл

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры хорошо вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,7 см. Для приготовления кляра яйцо смешать с мукой, сметаной, перцем и солью, тщательно взбить венчиком.

Кружочки помидоров обмакнуть в кляр, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с двух сторон.

Сладкий перец, фаршированный шампиньонами и мясом курицы

189 ккал

5 порций

Ингредиенты

Сладкий перец — 5 шт.

Шампиньоны — 100 г

Куриный фарш — 200 г

Луковица — 1 шт.

Растительное масло — 20 мл

Сметана (обезжиренная) — 2 ст. л.

Лавровый лист — 1 шт.

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистить и нарубить. Шампиньоны очистить, вымыть, отварить, остудить, мелко нарезать, смешать с куриным фаршем и луком. Сладкий перец очистить от кожуры, аккуратно наполнить начинкой, уложить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой, довести до кипения. Посолить, добавить растительное масло, сметану, тушить в течение 15 минут. Затем положить лавровый лист и довести блюдо до готовности на слабом огне.

Фаршированные перцы разложить по тарелкам, полить оставшимся от тушения соусом и подать на стол.

Кабачки, тушенные с морковью и луком

149,7 ккал

5 порций

Ингредиенты

Кабачки — 500 г

Помидоры — 2 шт.

Морковки — 3 шт.

Луковицы — 2 шт.

Растительное масло — 40 мл

Майонез (низкокалорийный) — 1 ст. л.

Петрушка — 5–7 веточек

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить и нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками.

Лук очистить и нарубить. Овощи соединить в глубокой сковороде, посолить, поперчить, добавить растительное масло, майонез, влить немного воды, тушить до готовности на слабом огне.

Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.

Сладкий перец, фаршированный овощами

118 ккал

4 порции

Ингредиенты

Сладкий перец — 4 шт.

Луковицы — 2 шт.

Морковки — 2 шт.

Помидоры — 2 шт.

Петрушка — 1 пучок

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — 20 мл

Яблочный уксус — 10 мл

Лавровый лист — 1 шт.

Гвоздика — 2 шт.

Сахар — 1/2 ч. л.

Корица и мускатный орех на кончике ножа

Черный молотый перец по вкусу