Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей - Сергей Кашин"

Мята — 2 веточки

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Апельсины обдать кипятком, очистить от кожуры, разделить на дольки. Мяту промыть, обсушить, очень мелко нарезать и соединить с сахарной пудрой. Дольки апельсина выложить на тарелку и посыпать смесью мяты и сахарной пудры.

Бутерброды с оливками и брынзой

185 ккал

2 порции

Ингредиенты

Отрубной батон — 4 ломтика

Оливки (без косточек) — 75 г

Петрушка — 50 г

Брынза — 75 г

Способ приготовления

Брынзу нарезать тонкими ломтиками, оливки — тонкими кружочками. Зелень петрушки промыть и измельчить. На 2 ломтика батона выложить по ломтику брынзы, сверху положить оливки, посыпать зеленью, накрыть оставшейся брынзой и ломтиками батона.

Бутерброды разложить по небольшим тарелкам и подать на стол.

Тосты с помидорами и маслинами

119 ккал

2 порции

Ингредиенты

Отрубной хлеб — 4 ломтика

Помидоры черри — 75 г

Маслины (без косточек) — 50 г

Пармезан — 50 г

Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Помидоры черри вымыть и нарезать четвертинками. Маслины нарезать колечками, пармезан натереть на мелкой терке. Ломтики хлеба подрумянить в тостере, выложить на них четвертинки помидоров и кружочки маслин. Тосты посыпать сыром, поперчить и готовить 1 минуту в микроволновой печи.

Тосты разложить по подогретым тарелкам и подать на стол.

Тосты со свежими овощами

111,5 ккал

2 порции

Ингредиенты

Отрубной хлеб — 4 ломтика

Помидор — 1 шт.

Салатный огурец — 1 шт.

Зеленый салат — 4 листа

Сыр (твердых сортов) — 50 г

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Хлеб подрумянить в тостере. Помидор и огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Сыр натереть на крупной терке.

Овощи выложить на ломтики хлеба, посолить и поперчить. Украсить решеткой из полосок салата и посыпать сыром. Тосты выложить на блюдо и подать на стол.

Тосты со свеклой

128 ккал

2 порции

Ингредиенты

Ржаной хлеб — 4 ломтика

Свекла (среднего размера) — 1 шт.

Яблочный уксус — 10 мл

Листья зеленого салата — 50 г

Растительное масло — 25 мл

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу очистить, натереть на крупной терке, посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Сбрызнуть уксусом и тушить при помешивании в течение 7 минут. Ломтики хлеба подрумянить в тостере, выложить на них ровным слоем свекольную начинку.

Тосты разложить по тарелкам, выстланным вымытыми и обсушенными листьями зеленого салата, и подать на стол.

Хлебцы с баклажанной икрой и зеленью

185 ккал

4 порции

Ингредиенты

Диетические хлебцы — 8 шт.

Баклажаны — 2 шт.

Петрушка — 50 г

Кинза — 50 г

Помидор — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Яблочный уксус — 15 мл

Растительное масло — 50 мл

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны и помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до золотистого цвета.

В сковороду к луку добавить баклажаны, сбрызнуть уксусом, обжаривать при помешивании 5 минут. Затем положить помидор, посолить, поперчить и готовить под крышкой еще 5 минут.

Зелень петрушки и кинзы промыть, обсушить, измельчить. Готовую икру намазать на хлебцы. Хлебцы выложить на блюдо и посыпать зеленью.

Закусочные оладьи из кабачка

137 ккал

4 порции

Ингредиенты

Кабачок (мякоть) — 400 г

Мука — 2 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Растительное масло — 50 мл

Карри — 1 ч. л.

Красный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мякоть кабачка натереть на крупной терке, смешать с мукой, яйцом, карри, перцем и солью.

Выкладывать полученную массу столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Оладьи можно подать на стол с обезжиренной сметаной.

Помидоры, фаршированные творогом и зеленью

95 ккал

4 порции

Ингредиенты

Помидоры (некрупные) — 8 шт.

Творог (нежирный) — 200 г

Петрушка — 50 г

Укроп — 50 г

Зеленый салат — 4 листа

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть с помощью ч. л. часть мякоти с семенами. Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить, мелко нарезать, добавить творог, перемешать.

Помидоры посолить и поперчить изнутри, наполнить творожной начинкой. Листья салата вымыть и обсушить. Фаршированные помидоры выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и подать на стол.