Читать книгу "Мам, а помнишь? Практическое руководство по сохранению памяти - Анна Юрьевна Корецкая"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Вероятно, именно на фоне разговоров о дефицитах витаминов и минералов появилась тема суперфудов. Что это? Немедицинское и маркетинговое понятие, предполагающее, что есть продукты, которые в небольшом количестве содержат рекордную концентрацию полезных веществ. Конечно, чем экзотичнее и дороже, тем лучше. Каждый сезон дарит «новые» открытия: семена чиа, ягоды годжи, киноа, красный дрожжевой рис и проч. Не скрою, что всегда с интересом читаю о новых трендах, конечно, пробую. Воспринимайте это как разнообразие форм и вкусов. Есть возможность попробовать – пожалуйста, но возлагать на них сверхожидания не стоит. С большей вероятностью
сезонные овощи и фрукты, особенно от проверенных производителей, и являются теми суперфудами, которые нам необходимы.
Чтобы не быть голословной, приведу примеры тех продуктов, которые отличаются сбалансированной концентрацией полезных веществ и могут послужить полезным дополнением вашего рациона: кунжутное семя, все виды орехов, кроме арахиса, красные и синие ягоды, брокколи, авокадо, киноа, семена чиа и льняное семя, морская капуста, хлорофилл.
Когда мы рассуждаем о сосудистых причинах снижения памяти, важным является вопрос о профилактике тромбообразования. Установлено, что
петрушка, шпинат и базилик повышают свёртываемость крови, а миндаль и куркума снижают. Учитывайте это!
В настоящее время в медицинской среде активно обсуждается вопрос о мультисистемном воспалительном синдроме. Впечатляющий термин! Что он означает? Начнём с того, что чаще всего решающим поводом обращения к врачу становится боль. Суставы, позвоночник, головные боли… Мы приходим к специалисту, сдаём анализы, а там – картина высокой воспалительной активности. Самым простым показателем является СОЭ – скорость оседания эритроцитов. Раньше нормой считался показатель до 6 мм/ч у мужчин и до 12 мм/ч у женщин, сейчас картина несколько изменилась, и до 20 мм/ч воспринимается как допустимый предел. Изолированно один этот показатель в анализах не позволит выявить причину состояния, но является поводом для более углублённого обследования. Часто острого инфекционного процесса нет, но сразу несколько настораживающих факторов складываются в единую картину. Суставной болевой синдром, пародонтоз, хронические воспалительные процессы кишечника и/или мочевыводящих путей. Этот комплекс нарушений доказано увеличивает риск сердечно-сосудистых осложнений и сочетается со снижением памяти.
Поэтому предложен «противовоспалительный» протокол питания. По своей сути это DASH-диета, которую мы уже обсуждали. Акцент в ней сделан на исключение простых сахаров, частично гидрогенизированных растительных жиров («трансжиры»), которые содержат маргарины, фритюры, промышленная выпечка, чипсы, сухарики, шоколад и шоколадные конфеты с начинкой. В стоп-листе вашей диеты должны оказаться консервы, копчёности, сосиски, сардельки и колбасы, майонез, каши быстрого приготовления, сладкие газированные напитки.
Рекомендовано достаточное потребление клетчатки, содержащей пребиотик – неперевариваемый компонент пищи, который ферментируется полезными бактериями нашего организма, создаёт благоприятные условия для их роста, нормализуя моторику органов пищеварения, профилактируя запоры.
Особенно полезны те растительные продукты, которые имеют богатый витаминно-минеральный состав: листовая зелень, зелёные овощи, свёкла, капуста во всех вариантах, но особенно брокколи, болгарский перец, цитрусовые, красные и синие ягоды, плоды (черника, вишня, ежевика, клубника, малина, гранат и проч.). Логично, что поддержать нормальную микробиоту кишечника помогут продукты, содержащие в достаточном количестве «полезные» микроорганизмы – пробиотики. С возрастом диагностируется серьёзный дефицит бифидобактерий при относительной сохранности лактобактерий. Но «свято место пусто не бывает», и на этом фоне происходит рост потенциально вредных патогенов из семейства энтеробактерий и рода бактероидов. Дисбаланс приводит к нарушению взаимодействия между кишечником и центральной нервной системой. Помимо возникновения функциональных расстройств – повышенного газообразования, спазмов, боли в животе, поноса или запора – снижается выработка нейротрансмиттеров и усиливается влияние физиологических реакций, вызванных стрессом.
Накоплен существенный положительный опыт улучшения когнитивных функций, снижения показателей системного воспаления, уровня про-атерогенных ЛПНП при использовании пищевых добавок с бифидо– и лактобактериями в высоких дозах.
Каких дозах? 1 миллиард – 109. Как долго? Минимум 4 недели. Когда? На фоне проявлений кишечного дисбаланса и после лечения с использованием антибиотиков и цитостатиков. Кроме того, противоспалительными свойствами обладают имбирь, курмума, чеснок, зелёный чай, грецкие орехи, w-3 жирные кислоты морской рыбы (скумбрия, сардина, сельдь, красная рыба, мойва). Во многих рецептах вы увидите семена льна. Их можно измельчать в кофемолке, добавлять к коктейлям, смузи, кашам или замачивать на ночь в воде, а потом добавлять к любому блюду на завтрак.
Правильные пищевые привычки для сохранения памяти:
✓ Начинать утро со стакана (250 мл) тёплой воды.
✓ Перед каждым приёмом пищи выпивать 200–250 мл тёплой воды, можно с лимоном.
✓ Количество белка в рационе должно составлять 1–1,2 г на 1 кг массы тела.
✓ Количество яиц – 3 в неделю при повышенном холестерине и 1–2 в день – при нормальном.
✓ Включите в меню белое мясо птицы (курица, индейка) и кролика.
✓ Красное мясо – не чаще 2–3 раз в неделю.
✓ Ешьте морскую рыбу минимум 2 раза в неделю.
✓ Бобовые: чечевица, фасоль, нут – около 30–50 г 2–3 раза в неделю.
✓ Орехи и семена – любые, кроме арахиса.
✓ Добавьте в рацион семена льна или кунжута по 2 ч. л. в день.
✓ 8 грецких орехов или семена подсолнечника 1 ст. л. в день. Орехи хранить в холодильнике, вымачивать порцию перед употреблением.
✓ По возможности включайте в рацион свежие лимон, гранат, брокколи (их можно разогреть в микроволновой печи в течение 2–4 минут), болгарский перец, морковь, яблоки, белокочанную и брюссельскую капусту, цветную капусту, сельдерей. Томаты и баклажаны (термически обработанные).
✓ Ягоды – любые! – 50 г в день. Сохраняют полезные свойства при заморозке.
✓ Сухофрукты – дозировано, после вымачивания. Учитывать, что один сухофрукт по углеводной нагрузке равен 6 свежим плодам.
✓ Следите, чтобы ежедневно в диете было 3 порции овощей и зелени (300–400 г) и 1–2 порции фруктов.
✓ Кисломолочные продукты, желательно содержащие живые бифидо– и/или лактобактерии в объёме 109.
✓ Не забывайте есть морскую капусту.
✓ Оливковое/подсолнечное/льняное масло «холодного отжима» для салатов.
✓ Полезны кукурузные отруби.
✓ Желательно ограничить картофель (выдерживать в воде в очищенном виде в течение часа), предпочтительный способ приготовления – варка.
✓ Берите термос с тёплой водой на работу или длительную прогулку.
✓ Утром – классические каши, лучше цельнозерновые (можно приготовить на молоке) или бутерброды с отварным мясом и зеленью, яйца всмятку и бутерброд со свежим сливочным маслом.
✓ В качестве перекуса: яблоко, апельсин, мандарин, 2 сливы, киви, груша, персик, сладкий болгарский перец, сырая морковь, 30 г орешков (6 грецких орехов), 50 г любых ягод (без сахара), ломтик (около 100 г) свежей капусты (белокочанной, краснокочанной, кольраби).
✓ Самый объёмный приём пищи – до 15:00.
✓ Вечером – белковый омлет, творог, кисломолочные продукты.
Надеюсь, вы поняли, что питание должно быть вкусным и разнообразным. Поэтому Приложение № 2 «Мемори-рецепты» далее в книге – это варианты сбалансированных блюд, а не спекуляция на популярной теме. Более того, не догма, а информация к размышлению, поле для экспериментов и приятных открытий. Пробуйте, изменяйте, угощайте семью и друзей!
Музыка для мозга
Музыка создаёт альтернативный опыт, напоминающий нам опыт жизни, но спровоцированный не событиями, а звуковыми символами.
Анна Виленская
– От тоски и печали
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Мам, а помнишь? Практическое руководство по сохранению памяти - Анна Юрьевна Корецкая», после закрытия браузера.