Читать книгу "Тайная сила продуктов - Сергей Агапкин"

Мифы

● Чем плотнее скручены листья зеленого чая, тем он полезнее.

В Интернете пишут, что чем сильнее скручен чай, тем крепче будет настой. Слабо скрученный зеленый чай – нежнее, мягче и ароматнее. Но на пользу напитка скрученность листьев никак не влияет.

● Зеленый чай полезно пить при язве.

Зеленый чай усиливает выработку желудочного сока. Поэтому его нельзя пить при язве. Ведь он может обострить заболевание.

● Зеленый чай полезно пить на ночь.

В зеленом чае содержится кофеин. Он стимулирует работу нервной системы. То есть если выпить зеленый чай на ночь, то потом вы можете не заснуть. Поэтому на ночь зеленый чай пить не следует.

Правда

● Зеленый чай помогает похудеть.

Зеленый чай содержит полифенолы и кофеин. Они стимулируют окисление жиров и ускоряют метаболизм. А значит, помогают похудеть.

● Зеленый чай снижает риск возникновения глаукомы.

В зеленом чае содержатся катехины, которые предотвращают окислительные процессы. В том числе и в сетчатке глаза. А это снижает риск развития глаукомы.

● Зеленый чай снижает риск повторного инфаркта.

Ученые Американской кардиологической ассоциации провели исследование и выяснили, что зеленый чай снижает риск повторного инфаркта.

● Зеленый чай улучшает работу нервной системы.

В нем содержится витамин PP. А он эффективно улучшает работу нервной системы.

Какао

Состав → Количество → РСП

Вода → 5,0 г → 0%

Жиры → 15,0 г → 22%

Белки → 24,3 г → 41%

Углеводы → 10,2 г → 4%

Пищевые волокна → 35,3 г → 177%

Витамин В2 → 0,2 мг → 11%

Витамин РР → 6,8 мг → 34%

Калий → 1509 мг → 60%

Кальций → 128 мг → 13%

Магний → 425 мг → 106%

Фосфор → 655 мг → 82%

Железо → 22 мг → 122%

Энергетическая ценность – 289 ккал

Какао – это напиток, который ассоциируется с детством. Такой ароматный, такой сладкий и такой вкусный. Но какао – это не просто вкусно. Какао обладает свойствами, которые продлевают жизнь! По сути, это напиток долгожителей. Ниже вы узнаете, сколько нужно пить какао, чтобы прожить как можно дольше.

Швейцарские кардиологи называют его сладким аспирином. И рекомендуют выпивать чашку какао в день всем людям после 40 лет. Оказалось, что биоактивные соединения – флавоны, – входящие в состав какао, уменьшают склеивание тромбоцитов, а значит, защищают от тромбов, то есть действуют в точности так же, как аспирин.

Исследования показали, что при регулярном употреблении какао общий уровень холестерина снижается! При этом снижается он за счет увеличения хорошего холестерина и уменьшения плохого – липопротеидов низкой и очень низкой плотности. А ведь именно плохой холестерин – главная причина развития атеросклероза! Получается, что какао поможет защититься от этого опасного заболевания, а также от его последствий – инфаркта и инсульта!

Если у вас нет противопоказаний, пейте по 1–2 чашки какао в день, чтобы продлить свою жизнь.

Мифы

● Какао полезнее пить с молоком.

Некоторые считают, что лучше пить какао с молоком. Якобы так лучше усваиваются все его полезные вещества. На самом деле молоко никак не влияет на усвояемость полезных веществ, содержащихся в какао-бобах. Просто многим какао с молоком кажется вкуснее.

● Какао помогает избавиться от целлюлита.

Считается, что обертывание из какао-масла и какао-порошка помогает избавиться от целлюлита. На самом деле это не так. Все полезные вещества из какао не могут проникнуть под кожу и разрушить целлюлит.

● Какао полезно для профилактики анемии.

В какао содержится железо, а дефицит железа – одна из причин анемии. Но! Из растительных продуктов железо не усваивается.

● Какао способствует набору лишнего веса.

Существует мнение, что напиток из какао довольно калорийный. Но это не так. Калорийность одной чашки какао – в среднем всего 102 ккал. Плюс количество насыщенных жиров в порции составляет всего 0,3 г (для сравнения: в 100 г шоколада – 20 г насыщенных жиров). Поэтому на диете не страшно позволить себе чашечку какао.

● Какао можно хранить в одном шкафчике с кофе и чаем.

Дело в том, что какао-порошок имеет свойство быстро впитывать посторонние запахи. Поэтому не стоит хранить какао вместе с душистым чаем или кофе – тогда какао не потеряет свой аромат.

Правда

● В какао больше кофеина, чем в кофе.

В 100 г какао около 230 мг кофеина, а в 100 г кофе – 100–150 мг. Поэтому вместо кофе по утрам для бодрости можно пить и какао.

● Какао эффективно для профилактики остеопороза.

В какао содержится фосфор – 82 % РСП и кальций – 13 % РСП. А он, как известно, укрепляет кости, чем защищает от остеопороза.

● Какао помогает уменьшить кашель.

В какао, как и в шоколаде, содержится вещество теобромин. А оно действительно помогает уменьшить кашель.

● Какао укрепляет сердце.

В какао содержится магний – 106 % РСП, который укрепляет сердечную мышцу.

Квас

«Квас благодаря своим вкусовым свойствам и дешевизне с давних пор представляет самый распространенный русский народный напиток. В посты, особенно в летнее время, почти главную пищу простого народа составляет квас с зеленым луком и черным хлебом». Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона (1890–1907).

С тех пор мало что изменилось, если не считать того, что вряд ли сегодня, особенно в городах, готовят квас дома. Тем более что полки наших магазинов ломятся от бутылок с этим напитком, приготовленным промышленным способом. Остается научиться выбирать квас, который действительно хорошо утоляет жажду, а не усиливает ее.

В магазинах могут продаваться квасные напитки, которые квасом не являются. Сейчас их продают меньше, чем раньше, но проблема все равно осталась. Их делают из так называемого «квасного концентрата». Вот состав одного такого напитка: очищенная вода, двуокись углерода, лимонная кислота, ферментированный ржаной солод, пищевая добавка – концентрат кваса, подсластитель аспартам.