Читать книгу "Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт"

Q: По всей видимости, вы делите преподавателей в области здоровья на две категории. Вы сказали: «Одни больше заботятся о том, чтобы внести свой вклад в прекращение эпидемии дегенеративных заболеваний, от которых страдают многие люди, а других больше беспокоит то, как расширить огромный список адресов в своей электронной рассылке». Как вы можете делить авторитетных лиц на категории, если не всегда можете точно знать, каковы их глубинные мотивы?

A: Да, хотя я действительно не знаю о глубинных мотивах того или иного известного популяризатора сыроедения, эти две категории на самом деле существуют, и я не вижу причин, по которым стоило бы о них умалчивать. Я знаю: есть люди, которые придерживаются позиции «Всё здорово», и им нравятся все преподаватели в области здоровья, однако на самом деле не всё так безоблачно; кое-что в мире идёт не так, и, как мне кажется, не в интересах людей – не в интересах их здоровья – обходить эти моменты молчанием, делать вид, что их не существует, полагать, что все люди, связанные со сферой сыроедения, хорошо выполняют свою работу, или видеть их исключительно сквозь розовые очки. Давайте воспринимать всё так, как оно есть на самом деле, и обращать внимание на тех, кто потворствует запросам людей из соображений личной выгоды.

Мы легко критикуем фармацевтические компании или компании вроде «Monsanto» за то, что они пытаются продвигать товары, которые в первую очередь выгодны им самим, а затем уже – полезны для здоровья людей, поэтому я не вижу, почему нужно относиться к людям, участвующим в движении за здоровый образ жизни, иначе. Некоторые люди очарованы Дэвидом Вольфом и покупают всё, что он рекомендует, но если мне известно, что определённый продукт приносит больше вреда, чем пользы, то моя профессия обязывает меня заявить об этом во всеуслышание.

Девиз «Говори либо хорошее, либо ничего», вероятно, уместен для частной жизни, но если вы пытаетесь выяснить истину и донести её до широкой общественности, подобная позиция даст людям не с самыми благородными мотивами возможность для процветания. И, к вашему сведению, мне не приносит удовольствия рассказывать о том, что в сыроедном движении есть беспринципные люди, но я не люблю наблюдать, как людей используют ради извлечения выгоды, нанося ущерб самому ценному, что у них есть, – здоровью.

Q: Я хочу задать вопрос, который можно было бы озаглавить так: «Полезная сыроедная диета vs. полезнейшая сыроедная диета». Одна женщина – я забыл, как её зовут, – была в восторге, когда открыла для себя гурманскую версию сыроедной диеты, однако через некоторое время она столкнулась с теми же пищевыми проблемами, от которых страдала до того, как узнала об этой диете. Когда она задумалась о переходе на следующий уровень (на диету из свежих фруктов), то предпочла в итоге ничего не менять, продолжая следовать диете с относительно высоким содержанием жиров. Она сказала: «Как и на любом этапе романтических отношений, по мере привыкания эйфория постепенно начинает проходить». Актуально ли это для любого типа сыроедения?

A: Трудности могут возникнуть при переходе на любую новую диету, однако по моему опыту большинство людей не сталкиваются с тем, что описывает эта женщина, и, по всей видимости, люди, которые придерживаются здоровой версии сыроедения, тоже с этим не сталкиваются, поскольку между умом и телом существует связь; к этим людям действительно возвращается физическое здоровье, а когда физическое здоровье человека улучшается, это положительно влияет на его эмоциональное здоровье. При этом некоторые люди лишь отчасти изменяют своё питание к лучшему и ощущают небольшой прогресс, однако поскольку изменения были недостаточно радикальными, их здоровье улучшается не до такой степени, чтобы «эйфория» оставалась всегда и не исчезала. Когда вы обретаете превосходное здоровье, ваша потребность в еде ради самоуспокоения со временем станет уменьшаться. Также следует отметить, что благодаря сверхздоровой диете негативные эмоциональные ситуации не испарятся как по мановению волшебной палочки, с ними просто станет легче справляться. Однако некоторые люди всё же нуждаются в «успокаивающей» пище, чтобы пережить такие ситуации, а пища с высоким содержанием жиров хорошо успокаивает, поскольку, давая большую пищеварительную нагрузку на организм, она может притуплять наши эмоции: невозможно переживать сильные эмоции и одновременно переваривать пищу, поскольку и то, и другое требует больших затрат нервной энергии; у одного из этих факторов будет приоритет над другим.

Действительно, чем «чище» мы становимся изнутри и чем легче проходит пищеварение, тем больше у нас появляется энергии, а значит, и жизненных сил, и мы можем лучше понимать буквально всё. Прекрасно, что так происходит, поскольку теперь у нас есть возможность насладиться приятными вещами, которых мы до этого не видели, но мы также можем обратить внимание на печальные моменты, которых раньше не замечали. Теперь наша чувствительность обострилась. У этой монеты две стороны.

Поэтому секрет в том, чтобы в большей мере стремиться к вещам, приносящим радость, и допускать у себя лишь такое количество печальных переживаний, с которыми вы легко сможете справиться. Когда же наше питание является максимально полезным и когда мы уделяем такое же внимание другим условиям полноценного здоровья, мы становимся гораздо более здоровыми физически, и это во многом определяет – или, скорее, во многом определит – поставят ли вам серьёзный диагноз. А что касается тех людей, которые непрестанно смеялись, пили вино и не переживали моментов печали, поскольку их эмоции притупились из-за нездорового питания и они прибегали к «успокаивающей» пище в неприятных ситуациях, – что ж, вряд ли им удастся «заесть» своё несчастье, когда в дальнейшем у них обнаружится серьёзное заболевание.

Q: Некоторые преподаватели по сыроедению утверждают, что человек потерпит неудачу, если, переходя на веганское сыроедное питание с низким содержанием жиров, будет есть только тогда, когда проголодается. На первый взгляд, это правило противоречит здравому смыслу; применимо ли оно ко всем?

A: Это утверждение действительно звучит догматично, и правда в том, что некоторые люди не знают, что такое истинный голод, а потому могут его не заметить и, не зная об этом, есть меньше нормы, точно так же, как в своей массе люди принимают за реальный голод нечто иное и потому переедают. Однако в качестве универсального правила это утверждение подходит не всем. И я в этом совершенно уверен, поскольку длительное время консультирую людей, которые хотят улучшить своё здоровье.

Данный подход используют по следующей причине: начиная заниматься каким-то новым делом, некоторые люди справляются с ним лучше всего, если им просто дать набор правил, которым нужно следовать; если вы предоставите им информацию, с помощью которой они смогут учиться и самостоятельно принимать решения, они не справятся с задачей максимально успешно. Поэтому преподаватели в области здоровья дают таким людям план, которому нужно следовать для достижения успеха. Когда же некоторые такие преподаватели пишут книги, в них часто включаются готовые планы, поскольку на такие издания существует огромный спрос.

Однако не всех людей нужно подобным образом опекать и водить за ручку. Поскольку шаблонные методы позволят некоторым людям достичь великолепных результатов, но отпугнут других, лучше всего обучать людей тому, как адаптировать лично для себя новые здоровые привычки, если при этом человек способен действительно разобраться в подходе, а не просто следовать плану, составленному на его основе.