Читать книгу "Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт"

Q: Что вы можете посоветовать в плане избавления от зависимостей?

A: Постепенно отказываться от чего-либо не столь эффективно, как просто сказать себе: «Хватит!» Самый лучший вариант для большинства людей – резко отказаться от наркотика. Как любит говорить Дуглас Грэм, лучший способ перестать есть шоколад – просто перестать его есть. Да, есть искушение сказать, что сигареты – не то же, что шоколад, поскольку они вызывают физиологическую зависимость. Однако я хотел бы поделиться с вами словами его супруги, биолога Розалинды Грэм, которые она часто повторяет на своих лекциях: травка, выпивка, сигареты, кокаин, героин и т. д. не вызывают физиологической зависимости! Ваша зависимость связана с «изменением восприятия», которое вы ощущаете благодаря этим веществам… это психологическая зависимость. Безусловно, когда вы решаете резко отказаться от наркотика, вы можете испытывать так называемый абстинентный синдром, или, в простонародье, «ломку», и это, конечно же, физическое ощущение, но такое обозначение в данном случае не очень уместно. На самом деле ваши ощущения связаны с выведением токсических веществ из организма. Однако некоторые люди, не способные вынести этого синдрома, снова прибегают к наркотику и замечают, что симптомы исчезают; тогда они приходят к ложному заключению, будто бы они физически зависят от данного вещества и их организм без него страдает, – что они и ощутили, перестав употреблять наркотик. Однако на самом деле, прекращая употреблять определённый наркотик, человек чувствует себя отвратительно потому, что теперь у организма появляется возможность основательно очиститься от токсических веществ, а этот процесс никогда не бывает приятным. Когда же человек снова начинает употреблять наркотик, ужасное самочувствие исчезает по той причине, что прекращается детоксикация организма. Как можно видеть, происходящее легко интерпретировать неправильно, если у вас нет знаний о том, чего следует ожидать.

Надо упомянуть, что некоторые лекарственные препараты, вызывающие привыкание, нельзя прекращать принимать резко, поскольку это может быть чрезвычайно опасно. Если вы хотите прекратить приём определённого лекарства, проконсультируйтесь с врачом, который его прописал.

Q: Нормально ли употреблять в пищу лук?

A: Чтобы найти ответ на свой вопрос, попробуйте взглянуть на него следующим образом: можно ли приготовить из лука блюдо, которое показалось бы вам таким же вкусным и лакомым, как, скажем, манго? Кроме того, тот факт, что определённый продукт вызывает резко неприятный запах изо рта, должен настораживать.

Понять, приспособлен ли человек употреблять в пищу тот или иной продукт, можно и иным способом: нужно не забывать, что пища, которая биологически и физиологически подходит человеку, свято следует той же клятве, что и врачи: «Не навреди». Что ж, давайте посмотрим, выполняется ли это правило в случае с луком. Когда клетки лука разрушаются, энзимы, содержащиеся в луке, растворяют содержащиеся в нём сульфоксиды, из которых образуются сульфеновые кислоты, взаимодействующие с другими веществами и образующие слабую серную кислоту. Когда этот процесс происходит во время резки лука, сульфеновые кислоты в газообразном состоянии доходят до ваших глаз, раздражают слизистую оболочку и вызывают обильное слёзотечение. То же самое происходит внутри вашего организма. Правда, когда вы режете лук, можно зажечь рядом несколько свечей, чтобы они выжгли сульфеновый газ и не позволили ему достичь ваших глаз, но, когда лук попадает в ваш организм, становится невозможно как-либо компенсировать этот его вредоносный эффект.

Как обычно, обладая недостатками, лук обладает и рядом достоинств, и диетологи станут говорить, что в нём содержатся антиоксиданты, но они также содержатся во всех фруктах и овощах, которые мы едим, а потому – при прочих равных – это не повод для того, чтобы есть лук.

Поэтому позвольте своему организму направлять вас и прислушивайтесь к его реакциям, к примеру, к его реакции на лук (если есть его в том виде, в каком он произрастает в естественных условиях). Однако проявляйте осторожность, чтобы не истолковать сигналы своего тела неверно. Когда мой брат ел суши, он клал сверху побольше васаби, так что всё его лицо покрывалось испариной… при этом он говорил мне, как это «здорово». Люди, которые когда-то были в восторге от такого стимулирующего эффекта, затем, восстановив своё здоровье спустя годы следования основным принципам здорового образа жизни, поняли, что этот эффект им совершенно не нравится. Интересно, насколько сильно наше восприятие зависит от состояния здоровья.

Q: Я слышал, что, когда улучшается здоровье, может улучшиться зрение. Почему так происходит?

A: Когда я вижу маленьких детей в очках, то очень расстраиваюсь. Почему существам, которые должны отличаться превосходным зрением до самой старости, в возрасте 12 лет требуются корректирующие зрение линзы? Очевидно, что-то здесь не так. Оказывается, причиной ухудшения зрения является вредная пища с высоким содержанием сахара. Из-за употребления обработанного рафинированного сахара повышается осмотическое давление в глазных яблоках, из-за чего меняется их форма, а в связи с этим фокусировка зрения становится не идеальной.

Я упоминаю об этом, поскольку хочу рассказать, как фокусируются на предметах наши глаза. Задумываясь о работе глаза, мы обычно вспоминаем о зрачке, который то сужается, то расширяется, чтобы пропускать большее или меньше количество света. Однако как контролируется оптический фокус? Намёк: благодаря чему глаз двигается? Подсказка: благодаря мелким мышцам. Именно эти миниатюрные мышцы контролируют оптический фокус, изменяя форму глазного яблока.

Можно точно продемонстрировать, как глазные мышцы контролируют оптический фокус глаза за счёт контроля над формой глазного яблока. Закройте свои глаза. Осторожно поместите большие пальцы рук на веки, чтобы ощутить под ними глазные яблоки. Затем представьте, что вы сидите на берегу озера и смотрите на другой его берег. Вы видите на другом берегу оленя… он далеко, но вы ясно различаете, что это олень. Наблюдайте за оленем в течение некоторого времени. Он добывает пищу. Затем неожиданно перед вашим взором появляется товарищ по походу. Представляя себе этот момент, вы должны ощутить некоторое «изменение» в глазных яблоках. Это изменение связано не с движением глазных яблок, но с тем, что форма глазных яблок меняется, чтобы ваш взгляд сфокусировался на товарище.

Теперь, когда вы понимаете механизм фокусировки зрения и знаете, что оптический фокус контролируется при помощи мышц, вспомните о том, что у некоторых людей стресс копится в плечах (плечевых мышцах) или шее (шейных мышцах), и вы поймёте, что мы часто копим стресс, а значит и напряжение, в мышцах, контролирующих оптический фокус глаз. Поэтому, чтобы иметь хорошее зрение, важно находиться в расслабленном состоянии, и поэтому практики расслабления могут способствовать улучшению зрения.

Хорошая новость заключается в том, что приобретение здоровых жизненных привычек, ведущих к крепкому физическому здоровью, также приводит к уменьшению проявлений стресса, в связи с чем группа мышц, находящихся в глазных яблоках (а также шейные мышцы и мышцы плеч) существенно расслабляются.