Читать книгу "Что такое лагом (Шведские рецепты счастливой жизни) - Ники Брантмарк"

Скандинавская кухня — баланс ингредиентов и сезонные продукты. По данным Северного центра передовых исследований, здоровая скандинавская диета понижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск коронарной болезни и проявления воспалительных заболеваний, таких как артрит и болезнь Крона[13]. Иными словами, питаться по-скандинавски полезно для сердца и талии.

Шведские продукты

Сельдь: соленая, копченая, жареная и маринованная. По некоторым данным, селедка присутствует в меню скандинавов со времен неолита. Эта рыбка стоит относительно недорого и хорошо хранится. Сельдь — прекрасный источник витамина D и содержит жирные кислоты омега-3, которые предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, улучшают функции мозга и укрепляют иммунитет.

Картофель: основа рациона ряда стран, очень полезен. Содержит много клетчатки, витаминов B и С и калия, помогающего снизить кровяное давление. В приготовленном виде богат крахмалом, играющим важную роль в сжигании жиров.

Фильмьёлк, разновидность кефира: этим традиционным кисломолочным напитком заливают хлопья за завтраком. По словам Ричарда Лёфгрена из компании по производству молочных продуктов Skånemejerier, молочнокислые бактерии улучшают процесс пищеварения, укрепляют иммунитет и снижают риск возникновения аллергии.

Брусника: растет в лесах по всей Скандинавии; шведы также называют ее коровьей ягодой, куропаткиной ягодой и горной клюквой. Из брусники делают варенье и соусы к блинам. В этой ягоде много антиоксидантов, витаминов А и С, клетчатки и магния, а ученые из Университета Лунда обнаружили, что она участвует в регуляции метаболизма[14].

Хрустящие ржаные хлебцы: основа рациона шведов с незапамятных времен. Их популярность отчасти объясняется длительным сроком хранения и дешевизной, но и их польза для здоровья неоспорима. Хлебцы делают из ржаной муки грубого помола, соли и воды, они не содержат жиров, богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами.

Деликатес из тухлой рыбы

Шведы в совершенстве постигли искусство умеренности, но есть блюдо, очень далекое от лагом даже по их мнению, — сурстрёмминг, знаменитый своим отвратительным запахом и крепким кислотным вкусом. Это селедка, в которую добавляют совсем немного соли — буквально столько, чтобы не протухла. Затем рыбу оставляют на полгода и закатывают в банки. Ферментированную таким образом сельдь подают раз в год (в третий четверг августа) и едят на открытом воздухе, лучше с зажатым носом!

СПОРТ

Возможно, вы любите пропотеть в спортзале или пробежать десять километров до завтрака. Если так, отлично! Но мы вечно торопимся, и найти время на тренировку порой непросто. Не бойтесь: я заметила, что шведы с их тягой к умеренности во всем нашли способ включить физическую активность в повседневные дела, и это выходит у них легко и просто. Эксперты согласны с тем, что небольшие изменения образа жизни (например, решение добираться до работы пешком или на велосипеде, а не на машине) приносят существенную пользу: снижаются риск коронарной болезни, кровяное давление, уменьшаются вес и уровень стресса.

Пять простых способов вести активную жизнь

Добирайтесь на работу пешком или на велосипеде. Исследования подтверждают: люди, которые ходят или ездят на велосипеде на работу, отличаются более радужным взглядом на мир[15]. Отказ от автотранспорта в пользу более активных способов передвижения делает нас счастливее. Вот это да!

Оставляйте машину подальше или выходите на остановку раньше и остаток пути проходите пешком. Вроде мелочь, но лишние несколько шагов очень много значат.

Поднимайтесь по лестнице, а не на лифте. Преодолевая одну ступеньку, вы сжигаете 0,17 калории, то есть 1,5 калории за каждые десять ступенек. Веская причина не пользоваться лифтом!

Стойте, а не сидите за столом. Вы знали, что человек весом 70 кг сжигает 114 калорий в час, если просто стоит? Это 912 калорий в день. Пора вставать!

Общайтесь на ходу. Не сидите в кафе: возьмите кофе с собой и прогуляйтесь! Встречаясь с друзьями, предложите не спеша пройтись в приятном месте. Заодно и пообщаетесь.

Велосипедная нация

Переехав из Лондона в Мальмё, я испытала культурный шок. Верьте или нет, одним из самых больших потрясений для меня стала смена вида транспорта: из метро я попала сразу на велосипедные дорожки. Мальмё — рай для велосипедистов: город небольшой и испещрен лабиринтом велодорожек. Здесь есть светофоры для велосипедистов, приоритетные съезды и насосные станции. Недавно город занял шестое место в рейтинге Copenhagenize — подборке самых уютных для велосипедистов городов мира. Но сложнее всего было принять то, что велосипед стал неотъемлемой частью быта шведов. На нем ездят в супермаркет, забирают детей из школы, добираются до центра и даже баров! Это самое популярное средство передвижения и в дождь, и в снег.

Со временем я привыкла и стала ездить на велосипеде везде, даже не задумываясь. Он гораздо практичнее городского или автомобильного транспорта, и я очень его рекомендую! Вот девять причин пересесть на велосипед.

• Экономия на бензине.

• Экономия времени: не надо ждать общественный транспорт.

• Не нужно искать парковку.

• Всегда можно объехать пробку.

• Подходит для любого возраста.

• Возможность подышать свежим воздухом.

• Экологичный вид транспорта.

• Польза для здоровья.

• Отличное лекарство от стресса.