Читать книгу "Лечебное питание при детских болезнях. Ангина, бронхит, ОРЗ, грипп, отит - Сергей Кашин"

Способ приготовления

Заварите свежий чай. Слегка остудите его, добавьте сахарную пудру, молоко и свежевыжатый ягодный сок. Все перемешайте и взбейте с помощью блендера.

Готовый коктейль перелейте в бокал и сразу подайте на стол.

Отит

Отит – это воспалительное заболевание, выражающееся в поражении среднего уха. В большинстве случаев встречается у новорожденных и детей раннего возраста.

Симптомы, виды и причины

Причиной развития болезни считается проникновение инфекции в барабанную полость. Патология чаще всего наблюдается как осложнение после простуды, гриппа, скарлатины или кори, а также при общем снижении иммунитета.

Основным проявлением отита является сильная боль в ухе. Кроме того, отмечаются заложенность и шум в ушах, снижение остроты слуха и ощущение пульсации внутри слухового прохода. У детей младшего возраста нередко повышается температура тела (иногда до 40°).

При осмотре удается выявить гиперемию барабанной перепонки. В случае развития гнойного процесса происходит ее выпячивание. При отсутствии адекватного лечения возможно прободение образующихся на ней эрозий с последующим выходом гнойной массы, тогда происходит резкое улучшение состояния больного ребенка: снижается температура тела, возвращается аппетит, купируется боль.

В настоящее время условно выделяют 2 формы отита – острую и хроническую. Первая, как правило, возникает после перенесенного инфекционного заболевания, сопровождающегося поражением слизистой носоглотки. Симптомами болезни при этом следует считать острую боль в ухе, повышение температуры тела и образование гнойных выделений в слуховом проходе. У новорожденных отмечаются нарушение сна, беспокойство, снижение аппетита.

Опасными осложнениями могут быть воспаление внутреннего уха и менингит.

Острый отит, продолжительные и рецидивирующие воспалительные процессы придаточных пазух и носа нередко приводят к развитию хронической формы. Она характеризуется длительным течением, стойким прободением барабанной перепонки с возникновением в дальнейшем ее дефекта, постоянным или периодически наблюдающимся выходом гнойных масс из слухового прохода. Это, в свою очередь, становится причиной снижения остроты слуха.

Питание

В период обострения болезни питание должно быть дробным – до 6 раз в день. Ребенку, страдающему отитом, рекомендовано обильное питье. Это могут быть теплые компоты, отвары трав, чай с лимоном. Кроме того, при отите в меню следует включать слизистые и протертые супы, полужидкие каши и блюда из овощей. Для повышения резистентности организма в рацион нужно ввести свежие и сушеные фрукты.

По мере выздоровления ребенка можно переводить на обычное питание с полноценным рационом.

Рецепты блюд

Салаты

Салат из капусты с морковью и сладким перцем

Ингредиенты

200 г пекинской капусты, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, 50 г щавеля, 50 г листового салата, 20 г зелени укропа и петрушки, 20 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Капусту нашинкуйте, соедините с натертой на крупной терке морковью и измельченным сладким перцем и перемешайте. Затем добавьте нарубленные листья щавеля, листового салата, зелень укропа и петрушки. После этого полученную массу выложите в салатник, посолите, заправьте сметаной, перемешайте и подайте на стол.

Салат из яблок с зеленым горошком и сладким перцем

Ингредиенты

200 г яблок (сладких сортов), 100 г зеленого консервированного горошка, 100 г сладкого перца, 30 г лука-порея, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 50 г сметаны, 10 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. Полученную массу соедините с нарезанным тонкой соломкой сладким перцем, нашинкованными луком-пореем и зеленью укропа, нарубленным яйцом, добавьте зеленый горошек, посолите и перемешайте. Готовый салат заправьте сметаной и подайте на стол.

Салат из яблок с сыром

Ингредиенты

200 г яблок (сладких сортов), 30 г сыра (твердых сортов), 10 г сметаны, 10 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте маленькими ломтиками и соедините с натертым на крупной терке сыром и нашинкованной зеленью укропа. Все хорошо перемешайте, посолите, добавьте сметану и сразу подайте на стол.

Салат из курицы с фасолью и сельдереем

Ингредиенты

200 г куриного филе, 100 г стручковой фасоли, 100 г картофеля, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 20 г сметаны, 50 г листового салата, 20 г зелени сельдерея, 10 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

По отдельности отварите в подсоленной воде филе курицы, картофель (не очищая) и фасоль, остудите при комнатной температуре и мелко нарежьте. Яйцо очистите и нарубите.

Ингредиенты соедините, добавьте нашинкованные листья салата, зелень сельдерея и укропа, посолите, заправьте сметаной, хорошо перемешайте и подайте на стол.

Первые блюда

Суп-пюре куриный со шпинатом

Ингредиенты

1 л воды, 300 г куриного филе, 100 г моркови, 100 г огурцов, 200 г шпината, 20 г репчатого лука, 100 мл сливок, 10 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 1 желток, 20 г зелени петрушки и сельдерея, соль.

Способ приготовления

Филе курицы промойте, некрупно нарежьте, выложите в кипящую воду и варите до готовности с нашинкованными морковью и луком, а затем измельчите с помощью блендера. Огурец нарежьте кубиками и припустите в небольшом количестве куриного бульона и сливочного масла (40 г). Полученную массу снимите с плиты, немного остудите и разотрите в пюре, затем добавьте заправку, приготовленную из спассерованной муки и оставшегося сливочного масла. Потом прогревайте на водяной бане вместе с растертыми листьями шпината, яичным желтком и сливками в течение 5–7 минут. Полученным соусом заправьте мясо-овощную смесь, посолите и держите на слабом огне еще 10 минут.

Готовый суп-пюре перелейте в порционную тарелку, посыпьте рубленой зеленью петрушки и сельдерея и подайте на стол.

Суп-пюре из тыквы с имбирем и чесноком

Ингредиенты

500 мл куриного бульона, 500 г тыквы, 30 г репчатого лука, 5 г имбиря, 0,25 зубчика чеснока, 20 мл растительного масла, 20 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Лук очистите, нашинкуйте, переложите на разогретую сковороду и потушите в растительном масле до прозрачности вместе с толченым чесноком и тертым имбирем. Добавьте очищенную и нарезанную небольшими кубиками тыкву, перемешайте и томите на слабом огне в течение 20–30 минут, после чего влейте куриный бульон, посолите и кипятите еще 15–20 минут. Потом снимите с плиты, слегка охладите при комнатной температуре и измельчите с помощью блендера, затем немного подогрейте, перелейте в порционную тарелку, посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и подайте на стол.