Читать книгу "Быстрая выпечка из готового теста и лаваша - Лариса Кузьмина"

Корзиночки с колбасками и сыром

Ингредиенты:

250 г слоеного дрожжевого теста, 150 г копченых колбасок, 100 г сыра, томатный соус и зелень по вкусу

Колбасу нарезать кусочками, сыр – пластинами. Раскатать тесто, нарезать и выложить в присыпанные мукой формочки для корзиночек. На тесто положить немного томатного соуса, сыр и колбаски. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 15 мин. Перед подачей посыпать зеленью.

Закусочные корзиночки из лаваша

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 350–400 г шампиньонов, 350–400 г куриного филе, 1 луковица, 100 г сыра, 3 яйца, 150 г майонеза, пучок зелени, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Обжарить по отдельности грибы с луком и филе до готовности. Соединить, добавить рубленую зелень. Нарезать лаваш на квадраты 10 × 10 см. Слегка смазать один квадрат майонезом, положить на него крест-накрест другой. Переложить получившиеся заготовки в формочки для выпекания корзиночек. Наполнить начинкой. Взбить яйца с майонезом, полить начинку. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут. Затем посыпать тертым сыром и выпекать, пока он не расплавится. Подавать, посыпав зеленью.

Волованы с куриным суфле

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 250 г куриного филе, 1 яйцо, 50 мл сливок, соль, молотый черный перец по вкусу

Тесто раскатать в пласт. Стаканом вырезать кружочки. Затем емкостью меньшего размера вырезать из них кружочки меньшего диаметра. В результате получатся кольца и небольшие круги. Эти круги раскатать до диаметра колец. Переложить на застеленный бумагой противень, накрыть кольцами. Внутрь выложить начинку. Для ее приготовления куриное филе измельчить в блендере, добавить сливки, соль и перец. Взбить белок в крепкую пену, смешать с куриным фаршем. Волованы смазать желтком и выпекать в разогретой до 180–190 °C духовке около 25 минут.

Тосты с помидорами

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 3–4 помидора, 2 зубчика чеснока, сушеные итальянские травы, соль по вкусу

Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на прямоугольники, выложить на застеленный бумагой противень. На тесто положить нарезанные кружочками помидоры, посыпать измельченным чесноком, сушеными травами, посолить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут.

Сырные палочки из слоеного теста

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 50 г сыра, 1 желток, молотый черный перец, ½ ч. л. сушеных итальянских трав

Тесто раскатать, смазать желтком. Посыпать сыром, травами, перцем. Свернуть пласт теста пополам. Еще раз пройтись скалкой. Нарезать полосками шириной 1 см. Скрутить каждую полоску в жгут и выложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 10 минут.

Сырные палочки с тмином

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 50 г сыра, ½ ч. л. тмина, молотый черный перец, крупная соль

Раскатать тесто, посыпать тертым сыром, тмином, перцем и солью. Нарезать полосками шириной 1 см. Выложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 10 минут.

Чипсы из лаваша с сыром и паприкой

Ингредиенты:

1 лист лаваша, 50 г сметаны, 50 г сыра, крупная соль, ½ ч. л. молотой паприки, щепотка молотого чили, 1 ч. л. сушеных итальянских трав, крупная соль

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с травами и специями. Лист лаваша смазать сметаной, посыпать приготовленной смесью. Нарезать произвольно. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 5–7 минут.

Чипсы из лаваша

Ингредиенты:

1 лист лаваша, по 2 веточки петрушки и укропа, 1 зубчик чеснока, 30 мл растительного масла, крупная соль

Мелко нарезать зелень и чеснок, добавить масло и оставить на 10 минут. Смесь нанести на лаваш, посыпать крупной солью и нарезать произвольно. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 5–7 минут.

Слойки с сыром

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 80—100 г сыра, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока

Натереть сыр на мелкой терке, смешать со сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком. Разделить сырную смесь на 3 части. Тесто раскатать в пласт. На половину пласта нанести часть начинки, накрыть свободной половиной и слегка раскатать. Повторить еще 2 раза. Полученный пласт нарезать на квадраты. Выложить слойки на застеленный бумагой противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

Слойки с творогом

Ингредиенты:

500 г слоеного теста, 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. манной крупы, 2–3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара

Отделить белки от желтков. Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить желтки, всыпать манную крупу, тщательно растереть. Ввести взбитые в пену белки, аккуратно перемешать. Тесто раскатать, нарезать на прямоугольники. На одну сторону прямоугольника выложить начинку. На свободной стороне теста сделать надрезы сеточкой, накрыть начинку и прижать края. Выпекать слойки в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.

Слойки с клубничным вареньем

Ингредиенты:

250 г слоеного дрожжевого теста, 100–150 г клубничного варенья, сахарная пудра для украшения

Раскатать тесто в пласт, разрезать на прямоугольники. Выложить клубничное варенье, сформовать слойки. На поверхности сделать небольшие параллельные надрезы, смазать крепким сладким чаем. Выпекать в разогретой до 190–200 °C духовке 15 минут. Остывшие слойки посыпать сахарной пудрой.

Слойки с бананом и шоколадом

Ингредиенты: