Читать книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

▪ 250–300 мл воды

▪ 1 ст. ложка соли

▪ 1/2 стакана растительного масла

Заварить крепкий чай и дать настояться.

Затем добавить соль, полностью растворить ее и затем влить растительное масло. Очень хорошо перемешать, чтобы масло распределилось равномерно. Заливка должна быть теплой.

Рыбу почистить, затем, каждую окунуть в заливку и аккуратно уложить слоями в кастрюлю.

Вылить на рыбу оставшуюся заливку.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут.

Когда рыба остынет, переложить в подходящую посуду и убрать в холодильник. (Как минимум на 12 часов: шпроты должны настояться, перед подачей на стол.)

Овощное рагу

▪ 500 г кабачков

▪ 300 г помидоров

▪ 100 г моркови

▪ 100 г лука

▪ 100 г сладкого перца

▪ 50 г сахара

▪ соль

▪ растительное масло

▪ уксус

Овощи почистить, нарезать, положить в кастрюлю. После 1 минуты с момента закипания влить уксус.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить 15 минут на слабом огне.

Разлить по банкам и стерилизовать. Можно положить немного чеснока.

Аджика

▪ 1 кг сладкого красного перца

▪ 700 г помидоров

▪ 2 красных перца чили

▪ 6–7 зубчиков чеснока

▪ 1 ст. ложка соли

▪ 2 ст. ложки сахара

▪ 2 ст. ложки 10 %-ного уксуса

Овощи помыть, из сладкого перца удалить семена, помидоры разрезать и удалить жесткую сердцевину.

Сладкий черный молотый перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.

Выложить помидоры и черный молотый перец в кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Отдельно пропустить через мясорубку черный молотый перец чили и очищенные зубчики чеснока.

Добавить в кастрюлю черный молотый перец чили и чеснок, а также соль, сахар и уксус. Перемешать.

Готовить еще 10 минут под давлением.

Разлить аджику по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

Аджика с морковью и яблоками

▪ 700 г помидоров

▪ по 250 г моркови, красного сладкого перца и яблок

▪ 100 г чеснока

▪ 2 стручка красного перца чили

▪ 250 мл растительного масла

Помидоры очистить от кожицы, яблоки разделить на дольки и мелко нарезать. Все пропустить через мясорубку (кроме чеснока) или измельчить в кухонном комбайне.

Выложить помидоры и сладкий перец в кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Пропустить через мясорубку перец чили, очищенные зубчики чеснока. Добавить в кастрюлю вместе в сахаром, солью и уксусом.

Готовить еще 5 минут под давлением.

В горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.

Икра кабачковая

▪ 2 крупных кабачка

▪ 2 крупные луковицы

▪ 3 средние моркови

▪ 4 зубчика чеснока

▪ 3 ст. ложки томатной пасты

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ соль

▪ специи

Мелко нарезанный лук, натертые кабачки и морковь обжарить на масле в кастрюле в течение 10 минут. Перемешать, посолить, поперчить, добавить томатную пасту и измельченный чеснок.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Горячую икру разложить в простерилизованные банки и укупорить.

Баклажанная икра

▪ 6 средних баклажанов

▪ 2 крупные луковицы

▪ 4–6 зубчиков чеснока

▪ 3–4 крупных сладких перца

▪ 1 банка (850 г) консервированных томатов в собственном соку (или 6–8 свежих помидоров)

▪ 1 пучок зелени (укроп, кинза, петрушка)

▪ специи

▪ соль

▪ 1 ст. ложка оливкового масла

Баклажаны выложить на противень и запечь в духовке, несколько раз переворачивая.

Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожуры и блендером измельчить в пюре.

Зелень, томаты без кожицы также измельчить блендером и смешать с пюре из баклажанов. Приправить специями и небольшим количеством соли.

В кастрюле на небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10–15 минут.

Добавить мелко нарезанный перец и обжарить еще примерно 5–10 минут, добавить приготовленное пюре.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть.

Баклажанная икра с перцем

▪ 1 кг молотых баклажан

▪ 150 г молотого зеленого сладкого перца

▪ 100 г мелко нарубленных красных помидоров