Читать книгу "Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт"

Q: В течение четырёх лет я придерживаюсь диеты, состоящей исключительно из растительной пищи – из фруктов и овощей, однако у меня высокий уровень холестерина. Не знаю, что делать. Врач дал мне брошюру, где говорится: «У многих пациентов наблюдаются проблемы с ферментами печени, которые отвечают за правильную регуляцию холестерина» – возможно, из-за этого у меня высокий уровень холестерина?

A: Обычно за этим утверждением следуют слова наподобие: «Поэтому помимо здорового питания таким людям могут потребоваться лекарственные препараты, которые помогут нормализовать уровень холестерина в крови». Давайте я попытаюсь представить вам объективные факты о холестерине и триглицеридах.

Высокое содержание холестерина в сыворотке крови указывает на проблемы со здоровьем только в том случае, если при этом наблюдаются повреждения сердечно-сосудистой системы. Иными словами: когда было замечено, что у людей, страдающих от ишемической болезни сердца (ИБС), также повышен уровень холестерина, это открыло производителям лекарств новые рынки сбыта. Но тот факт, что между этими явлениями существует корреляция, не означает, что речь идёт о причинно-следственной связи. Если человек, придерживающийся диеты из сырой растительной пищи с низким содержанием жиров, не страдает от ИБС, сердечных патологий, сужения артерий и какой-либо закупорки сосудов, не имеет никакого значения, какой у него общий уровень холестерина или триглицеридов. Единственный показатель, который играет роль, – это соотношение ЛВП (липопротеинов высокой плотности) и ЛНП (липопротеинов низкой плотности): «плохие» значения указывают на то, что человеку нужно повысить уровень своей активности (после повышения активности это соотношение меняется в лучшую сторону).

Люди, принимающие лекарственные средства для понижения так называемых «высоких показателей холестерина», подвергают себя риску дефицита витамина D наряду с другими питательными веществами, поскольку холестерин требуется для выработки витамина D; из холестерина образуются многие другие вещества, в которых организм нуждается для сохранения здоровья. Кроме того, приём лекарств с целью искусственно понизить уровень холестерина на самом деле не уменьшает риска сердечного приступа! Смотрите статью по ссылке: Health101.org/bookmark#40.

Если вы беспокоитесь по поводу высокого уровня холестерина и триглицеридов, то знайте, что высокий холестерин представляет собой проблему лишь в том случае, если стенки ваших артерий по определённым причинам повреждаются; холестерин используется для их восстановления. Поэтому следует сконцентрироваться на устранении причин, из-за которых повреждается ваша сердечно-сосудистая система, а не на контроле механизма, с помощью которого ваш организм справляется с данными повреждениями.

Также я сталкивался с некоторыми данными, согласно которым при очень низком уровне витамина D у здорового в целом человека может повыситься уровень холестерина. Существует связь между витамином D и холестерином, поэтому со всеми основаниями можно утверждать, что при высоком (в пределах нормы) уровне витамина D не будет наблюдаться избытка холестерина. А повышение уровня этого витамина в крови также способствует нормализации уровня триглицеридов (только имейте в виду: то, что является «нормой» для по-настоящему здорового человека, нельзя рассматривать в качестве нормы для человека, длительное время страдающего от проблем со здоровьем, хотя именно такую «норму» медицинская промышленность распространяет на всех людей).

Поэтому лучше беспокоиться о том, что наносит вред вашим артериям, а холестерин как таковой не приводит к их повреждению или закупорке; он используется только для восстановления повреждений, нанесённых стенкам артериальных сосудов, – а такие повреждения наносит пища, что содержится во вредном питании, обычно включающем в себя продукты животного происхождения, в которых часто присутствует холестерин, – по этой причине у человека может быть высокий уровень холестерина при ИБС (поэтому на самом деле корреляция присутствует между ИБС и нездоровым питанием, и это не просто корреляция, а причинно-следственная связь).

Ещё раз подчеркну, что связь между ИБС и высоким уровнем холестерина и триглицеридов не является причинно-следственной, однако производители лекарств прибегают к любым ухищрениям, которые не вызовут у людей подозрений, чтобы повысить спрос на свою продукцию.

Q: Кажется, в своей лекции вы говорили что-то о недвижимости, не могли бы вы повторить свои слова?

A: Самая ценная недвижимость, которая у нас есть, – это недвижимость под названием «желудок». За день вы можете наполнить его лишь некоторым количеством пищи и не более того. Многим людям становится легче перейти на сыроедное питание и придерживаться его, если они начинают уделять больше внимания тому, какой пищей они бы обеспечили свой организм, чем тому, какую пищу они предпочли бы съесть. Всякую порцию овощей, приготовленных на пару, можно заменить каким-нибудь более полезным блюдом, поэтому в определённом смысле такая еда – которая, конечно, полезнее многих других блюд – приводит к тому, что человек упускает реальные возможности оздоровления.

А если учитывать, что большинство из нас родились и выросли, питаясь не самым полезным образом, и на момент своего рождения ещё не обладали идеальными жизненными привычками, нам многое нужно наверстать. Что я имею в виду? В организме многих людей идёт борьба, о которой они ничего не ведают: это борьба здоровья с наступающими дегенеративными заболеваниями. И невозможно точно узнать, кто выигрывает; можно лишь догадываться об этом. Однако лично я хочу предоставить «здоровью» все шансы для того, чтобы нанести поражение болезням.

Другой момент, который стоит учитывать при выборе того, чем питаться, – он помог многим людям «не сойти с выбранного пути»: если для того, чтобы некоторый продукт можно было есть, его необходимо каким-то образом кипятить, печь, жарить или готовить на пару, это указывает на то, что человек не приспособлен к употреблению этого продукта в пищу. Конечно, вы всё же можете его есть – я не надзиратель по вопросам питания, – но разве это то, что вам действительно нужно? Чем больше ваши желания совпадают с желаниями вашего организма, тем выше вероятность того, что у вас никогда не разовьётся серьёзное заболевание. Задумайтесь также о том факте, что большинство людей относятся к своему здоровью легкомысленно до тех пор, пока не услышат серьёзного диагноза, и что у нас есть счастливая возможность многое существенно изменить, пока этого не произошло. Обязательно учитывайте это, принимая решение о том, чем наполнять свою «недвижимость» в виде желудка.

Q: Помимо общего подхода к исцелению организма, который заключается в рекомендациях по поводу сыроедного веганского питания, упражнений, сна, солнечного света и т. д., имеются ли у вас какие-то методы лечения конкретных недугов?

A: Если у человека увеличена щитовидная железа, первое, что я бы проверил, – это уровень йода. Дело не только в том, что это вещество – первый подозреваемый, но и в том, что я хотел бы увидеть, насколько силён дефицит йода у данного человека, чтобы понимать, какое количество йода ему необходимо принимать. Однако следует отметить, что до увеличения щитовидной железы обязательно присутствовали другие симптомы дефицита йода (усталость, депрессия, сухость кожи, набор веса, слабый мышечный тонус), и не всегда понятно, что данные симптомы указывают именно на его дефицит.