Читать книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Положить в металлическую форму сахар, добавить две столовые ложки воды и несколько капель лимонного сока. Поставить форму на огонь. Как только сахар начнет темнеть, растереть его, прижимая к стенкам формы.
На слабом огне размешать топленое масло и муку до тех пор, пока не получится мусс. Вылить в нее чашку молока. Довести до кипения. Снять с огня и добавить сахар, засахаренные фрукты, ром и размешанные яйца. Вылить все в металлическую форму. Закрыть ее алюминиевой фольгой и аккуратно загнуть края.
Поставить форму в паровую корзину. Поместить паровую корзину в кастрюлю с 750 мл воды. Закрыть крышку и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Вынуть форму из кастрюли и поставить охлаждаться. Извлечь пудинг из формы и украсить оставшимися засахаренными фруктами.
▪ 500 мл молока
▪ 4 яйца
▪ 5 ст. ложек сахара
▪ 1 пакетик ванильного сахара
▪ 1 щепотка соли
Приготовить металлическую форму диаметром 18 см. Положить в молоко соль и ванильный сахар, вскипятить. Снять молоко с огня и медленно влить взбитые яйца, непрерывно помешивая. Вылить полученную смесь в металлическую форму. Плотно закрыть ее листом алюминиевой фольги, загнуть ее края по периметру формы. Положить сверху тарелку.
Поставить форму в паровую корзину. Поместить корзину в кастрюлю с 750 мл воды. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне. Охладить.
Подать крем охлажденным, не вынимая из формы.
▪ 2 яйца
▪ 4 желтка
▪ 500 мл молока
▪ 160 г сахара
▪ 1 ванильный стручок
▪ 2 ст. ложки воды для карамели
В ковшике довести молоко до кипения, снять с огня, добавить ваниль и оставить на 15–20 минут.
В отдельной посуде взбить желтки, яйца и 130 г сахара, добавляя постепенно молоко.
Оставшийся сахар нагреть в ковшике с 2 ст. ложками воды до полного его растворения и карамелизации. Затем быстро вылить загустевший сахар на дно 4 форм.
Оставить охлаждаться. Затем распределить сверху молочную смесь.
Налить в кастрюлю 2 стакана воды, поставить формы, покрыть их бумагой.
Закрыть кастрюлю, поставить на сильный огонь, который убавить до минимума после свистка. Проварить 3 минуты.
Открыть кастрюлю, согласно инструкции, влить в кастрюлю стакан холодной воды для прекращения варки.
▪ 8 яиц
▪ 250 г пшеничной муки
▪ 2 ч. ложки топленого масла
▪ соль
▪ 1/2 ч. ложки сахара
▪ изюм
▪ инжир
▪ сахарная пудра
Для сиропа:
▪ 1/2 стакана меда
▪ 1/2 стакана сахара
▪ 1/2 стакана воды
Желтки взбить с сахаром, солью, добавить топленое масло, просеянную муку и немного взбитых белков. Замесить тесто. Тесто должно быть «гибким», чтобы его можно было скатать в тонкие «веревочки» (диаметром 1–2 см, длиной 12–15 см). Каждую такую «веревочку» «смотать в клубочек» вокруг изюминки.
Для приготовления сиропа в кастрюле вскипятить воду вместе с сахаром и медом. В кипящий сироп положить «клубочки».
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 60 минут на слабом огне.
Готовые «клубочки» выложить на смоченную водой доску, посыпать инжиром. Остывшие изделия посыпать сахарной пудрой.
▪ 250 мл молока
▪ 5 ст. ложек сахара
▪ 1 щепотка соли
▪ 1 пакетик ванильного сахара
▪ 2 яйца
▪ 2 ст. ложки жидкой карамели
▪ 4 ватрушки
Налить в кастрюлю молоко, добавить сахар, соль, ваниль. Вскипятить. Разбить в миску яйца и перемешать их.
Непрерывно помешивая, вылить в нее вскипевшее молоко, а затем половину жидкой карамели. Намазать ватрушки изнутри оставшейся карамелью. Заполнить их полученной горячей смесью. Обернуть ватрушки алюминиевой фольгой и положить в паровую корзину, сверху накрыть их тарелкой.
Поместить паровую корзину в кастрюлю с 750 мл воды. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.
Затем открыть кастрюлю и вынуть ватрушки. Поставить на холод. Подать на стол охлажденными.
▪ 2 кг свежих слив
▪ 1 стакан сахара
Из слив вынуть косточки и разрезать их на четвертинки. Влить 1 стакана воды в кастрюлю. Положить в нее сливы и сахар, перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Переложить сливы вместе с соком в металлическое сито и протереть, чтобы удалить кожицу. Хорошо перемешать. Накрыть и поставить в холодильник.
Подать в холодном виде, выкладывая на мороженое или выпечку.
▪ 320 г моркови
▪ 60 мл молока
▪ 30 г манной крупы
▪ 2 яйца
▪ 40 г сливочного масла
▪ 20 г сахара
▪ 30 г молотых сухарей
▪ 70 г сметаны
Морковь мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды. На молоке сварить густую манную кашу, положить в нее сахар, масло, яичные желтки, соль и смешать с морковью.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова», после закрытия браузера.
