Читать книгу "Еда живая и мертвая. Продукты для стройности, здоровья и долголетия. Коллекция из трех бестселлеров - Сергей Малозёмов"

Но уже многократно было доказано, что так не бывает! Единственный путь к тому, чтобы есть, но при этом не болеть и не толстеть, – это соблюдать разнообразие, грамотно выбирать продукты, использовать их сильные стороны и избегать опасностей. Именно этому учит нас современная наука, но люди все равно отказываются включать критическое мышление и верят в очередной «суперпродукт», который может легко поправить дисбаланс в диете и устранить проблемы со здоровьем.

Между тем сам термин «superfood» – это не более чем коммерческая уловка. В начале XXI века американские маркетологи очень умело создали модельную историю, которая в общих чертах заключается в следующем: какая-нибудь знаменитость переходит с алкоголя, наркотиков и прочих излишеств на здоровый образ жизни, а помогает ей экзотический и, разумеется, невероятно полезный продукт, обнаруженный в какой-нибудь удаленной стране. Естественно, после такой презентации этот продукт начинали хотеть все.

Параллельно с происками маркетологов ученые действительно находили в разных продуктах, привычных и не очень, удивительные свойства, обильное присутствие полезных веществ и другие бонусы. Рекламные кампании очень тесно переплетались с настоящей наукой, а в интернете появлялись все новые и новые факты, достоверность которых зачастую вызывает большие сомнения. В результате обычному человеку, потерявшемуся в таком потоке информации, бывает очень сложно разобраться, где есть реальная польза, а где с него просто хотят срубить побольше денег на модной пустышке.

Мне всегда была интересна эта тема, и последние несколько лет я пристально слежу за исследованиями, посвященными суперпродуктам. Я снял про них целый фильм «Еда живая и мертвая. Суперпродукты» и могу рассказать немало интересного.

Для начала повторю главную мысль: продукта, способного в одиночку радикально улучшить качество жизни или вылечить от опасной болезни, не существует! Каждый, кто утверждает обратное, либо хочет обмануть, либо заблуждается, даже результаты научных работ зачастую интерпретируются неправильно. Например, в середине XX века американки все как одна бросились поедать грейпфруты: эти фрукты были объявлены суперфудом, потому что в белых перегородках плода обнаружили вещество нарингин, способствующее сжиганию жира. Но такая слава у этих цитрусовых продержалась недолго: позже были проведены более детальные исследования, и специалисты установили дозу, при которой наступает реальный похудательный эффект: 40 грейпфрутов, причем не за день, а за один прием. Понятно, что при таких данных считать грейпфрут средством для похудения никак нельзя!

Несмотря на то, что в плодах грейпфрута содержится вещество нарингин, которое способствует сжиганию жира, считать грейпфрут средством для похудения нельзя, так как количество нарингина в грейпфрутах ничтожно мало

Гораздо чаще случаются истории откровенно шарлатанские, и самый вопиющий пример таких историй – ягоды годжи. Эти красные сморщенные плодики продаются чуть ли не в каждом супермаркете, и их цена составляет в среднем 200 рублей за 100 граммов. Рекламщики уверяют, что отвар ягод годжи обладает не только хорошим жиросжигающим эффектом, но и нормализует уровень гормонов, выводит токсины из организма… На самом деле дальневосточный кустарник, с которого собирают эти ягоды, называется «дереза обыкновенная». Его плоды действительно содержат витамины и полезные микроэлементы, но их набор ничуть не превосходит обыкновенный шиповник! К тому же доктора говорят, что употребление в пищу ягод годжи без термической обработки (на чем настаивают некоторые рецепты из интернета) может закончиться кое-чем посерьезнее обычного расстройства кишечника. Этот подукт попадает к нам из Китая, а в китайском сельском хозяйстве присутствует свой набор микроорганизмов, к которым россияне по причине удаленности просто не адаптированы. Если они попадут в организм и вызовут заболевание, то совсем не факт, что наши врачи смогут быстро подобрать правильный лекарственный препарат для борьбы с этим недугом.

К тому же вокруг хваленых ягод годжи слишком много обмана, чтобы воспринимать их всерьез. Рекламные ролики в интернете утверждают, что известная по сериалам актриса Полина Гренц худела именно с помощью чудодейственных годжи, не прилагая больше никаких усилий. Полина и вправду сбросила 16 килограммов, которые набирала для съемок, но исключительно потому, что отказалась от сладкого и соблюдала диету, а ягоды вообще ни при чем. Полина даже записала ролик для своего аккаунта в Инстаграме, где объяснила, что ее похудение не имеет к этому средству никакого отношения. Но, по ее словам, поклонницы все еще продолжают задавать ей вопросы про годжи.

Ничуть не более чудодейственными оказались и так называемые семена чиа. В интернет-магазинах маленький пакетик таких семян может стоить 600 рублей. Продавцы уверяют, что семечки, которые по своему неяркому вкусу напоминают семя льна, повышают выносливость и укрепляют мужское здоровье, а в Южной Америке, на родине чиа, индейцы якобы едят их уже пять тысяч лет кряду. Про чиа существует и красивая легенда, будто бы у индейского воина в походе мешочек с семенами зачастую был единственной едой, и для насыщения ему было достаточно всего одной горсти. Мы покопались в базах данных с научными публикациями на эту тему, и оказалось, что чиа – продукт действительно полезный, но не чудодейственный: по своим полезным свойствам семена чиа сравнимы с обычной свеклой! При этом по цене наш красный корнеплод явно выигрывает.

Похожая картина, но не с такой отчаянной степенью обмана, сложилась вокруг сока из ростков пшеницы, известного как витграсс (от английского wheatgrass – «пшеничная трава»). Популярность этого напитка базируется на следующей идее: природа заложила в семена все необходимое растению, но только в момент прорастания полезные свойства этого продукта приобретают самую активную и доступную для человека форму. Про заложенные природой вещества все правильно, но дальше начинаются утверждения непроверенные и недоказанные. Поклонники витграсса утверждают, что правильно проращенные семена отдадут в напиток и антиоксиданты, и набор витаминов-микроэлементов-минералов, причем в таких количествах, что взрослому человеку достаточно пить один стакан такого напитка в день, чтобы восполнить дефицит всех необходимых организму веществ, а заодно поправить здоровье и общее состояние организма.

Одним из участников нашей программы был Дмитрий – человек, который продает витграсс в замороженном виде. Дмитрий утверждает, что только благодаря этому средству он смог остановить у себя выпадение волос. Но, честно говоря, кое-что в его восторженном рассказе смущает: например, то, что в качестве причины облысения Дмитрий сам себе диагностировал нехватку микроэлементов и витаминов. Да и тот факт, что сок из ростков пшеницы оказался тем самым средством, благодаря которому Дмитрию не пришлось ходить по врачам, выглядит слишком уж удивительным совпадением. Но самое главное – опыт приема этих чудо-ростков другим человеком принес противоречивые результаты.