Читать книгу "Здоровое питание в вопросах и ответах - Патриция Барнс-Сварни"

Как выглядит пример суточной нормы потребления?

В таблице указана суточная норма потребления питательных веществ для взрослых и детей старше 4 лет (при ежедневном потреблении 2000 ккал). Питательные вещества в таблице расположены в том же порядке, в котором они указываются в составе продукта.

Пример суточной нормы потребления

Компонент Суточная норма потребления Все жиры 65 г Насыщенные жиры 20 г Холестерин 300 мг Натрий 2400 мг Калий 3500 мг Все углеводы 300 г Пищевые волокна 25 г Белки 50 г Витамин А 5000 международных единиц (МЕ) Витамин С 60 мг Кальций 1000 мг Железо 18 мг Витамин D 400 МЕ Витамин Е 30 МЕ Витамин К 80 мкг Тиамин 1,5 мг Рибофлавин 1,7 мг Ниацин 20 мг Витамин В6 2 мг Фолат 400 мкг Витамин В12 6 мкг Биотин 300 мкг Пантотеновая кислота 10 мг Фосфор 1000 мг Йод 150 мкг Магний 400 мг Цинк 15 мг Селен 70 мкг Медь 2 мг Марганец 2 мг Хром 120 мкг Молибден 75 мкг Хлор 3400 мг

Как выбрать витаминную или минеральную добавку?

Существует много способов выбрать витаминные и минеральные добавки, если вы и ваш лечащий врач пришли к выводу, что они вам необходимы. Врач поможет выбрать подходящую добавку или посоветует диетолога, который проконсультирует вас. Также имеются таблицы, где указаны допустимые дозы пищевых добавок, которые при необходимости может принимать человек.

Возможен ли переизбыток витаминов и минералов?

Конечно, у человека действительно может случиться переизбыток витаминов и минералов; но для тех, кто опасается этого, есть несколько способов определить максимальную безопасную дозу питательных веществ (перед тем как начать принимать любые витаминные или минеральные добавки, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом).

В частности, есть список максимально переносимого потребления, созданный Институтом медицины США (IOM) в 1997 г. В этом списке указана «максимальная суточная норма питательных веществ, не вызывающая рисков для здоровья практически всех людей всех слоев населения». Многие государства информируют население о максимально переносимом потреблении исходя из этих данных.

Какие витамины женщинам нужны больше, чем мужчинам?

Некоторые витамины женщинам необходимы больше, чем мужчинам, — и наоборот. Примеров много, всех не перечислишь. Возьмем самые распространенные случаи. По данным Института медицины США (IOM), в среднем у мужчин и женщин одинаковая потребность в кальции и витаминах D, Е и В12, в то время как беременным и кормящим женщинам требуется больше этих (и других) питательных веществ. Мужчинам необходимо немного больше витамина С, чем женщинам (90 мг ежедневно против 75 мг), а женщинам в предклимактерический период нужно больше железа (18 мг против 8 мг мужчинам). В период менопаузы норма железа, необходимая женщинам, такая же как у мужчин — 8 мг в день.

Что такое мальабсорбция?

Мальабсорбция — неспособность организма усваивать в желудочно-кишечном тракте питательные вещества, преимущественно сахара, жиры, белки и витамины из пищевых продуктов, что ведет к множеству различных осложнений. Эта патология может вызываться множеством причин (по оценкам специалистов, их около двух сотен или больше) — от взаимодействия лекарственных препаратов до генетической предрасположенности. Ученые различают мальабсорбцию выборочную (например, неспособность перерабатывать лактозу), частичную (наследственные расстройства, которые приводят к проблемам с усвоением жиров и жирорастворимых витаминов) и универсальную (как в случае с целиакией). Иногда мальабсорбция может быть связана со специфическими расстройствами, например, целиакия может спровоцировать железодефицитную анемию — неспособность тонкого кишечника всасывать железо.