Читать книгу "Мультиварка. Большая книга рецептов - Элга Боровская"

За 15 минут до окончания программы положить в чашу мультиварки, где варится мясо, обжаренные овощи, фасоль, предварительно слив воду из банки, добавить специи и лавровый лист и готовить до окончания программы. При подаче в тарелку положить рубленую зелень.

Харчо с бараниной и чесночным ароматом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Баранина (грудинка) – 600 г

♦ Вода – 2 л

♦ Репчатый лук – 1 шт. для бульона, 2 шт. для зажарки

♦ Томатная паста – 3 ст. л.

♦ Рис – 2/3 мерных мультиварочных стакана

♦ Приправа «Хмели-сунели» – 2 ч. л.

♦ Чеснок – 2–3 дольки

♦ Соль, перец горошком, свежая зелень петрушки, укропа и кинзы по вкусу

Положить грудинку и 1 репчатую луковицу в кастрюльку мультиварки, залить водой и поставить на режим ТУШЕНИЕ на 2 часа.

Отдельно на сковороде поджарить лук на растительном масле, в конце добавить томатную пасту.

Через два часа достать грудинку и лук (его выбросить), удалить все косточки и положить мясо обратно в бульон.

Туда же добавить пассерованный лук с томатной пастой, предварительно промытый рис, нарезанную зелень, приправы (все, кроме чеснока).

Включить режим ТУШЕНИЕ еще на 1 час.

В конце положить в харчо мелко нарезанный чеснок, и дать супу настояться в режиме ПОДОГРЕВ примерно 30 минут.

Блюда из мяса

Тушеная говядина или свинина с перловкой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Перловая крупа – 260 г

♦ Тушеная говядина/свинина (консервированная) – 580 г

♦ Бульон или вода – 800 мл

♦ Чеснок свежий – 20 г

♦ Соль, специи по вкусу

Положить в кастрюлю мультиварки промытую и замоченную перловую крупу, добавить бульон или воду, соль по вкусу, целую головку чеснока.

Выбрать режим ГРЕЧКА.

Далее готовить по инструкции к программе.

В готовую перловую кашу добавить консервированную тушеную говядину или свинину, перемешать, оставить в режиме ПОДОГРЕВ на 10–15 минут.

Гречка с луком и грибами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Гречка ядрица – 300 г

♦ Бульон мясной/куриный – 560 мл

♦ Репчатый лук – 2 шт.

♦ Сливочное масло – 0,5 пачки

♦ Грибы свежие или мороженные – 450 г

♦ Соль, перец, сметана по вкусу

Положить в чашу мультиварки растопленное масло, мелко нашинкованный лук, замороженные грибы и все перемешать.

Гречку промыть, добавить к смеси. Залить бульоном, посолить, поперчить. Выбрать режим ГРЕЧКА и далее готовить по инструкции к программе. Готовое блюдо перемешать, подавать со сметаной.

Рагу из баранины с розмарином

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Баранина (грудинка) – 750 г

♦ Растительное масло —25 г

♦ Репчатый лук – 3 шт.

♦ Красное сухое вино – 160 мл

♦ Бульон мясной или вода – 160 мл

♦ Розмарин свежий – 1 пучок

♦ Соль, черный перец горошком, лавровый лист, петрушка, кинза, укроп по вкусу

Баранину с косточками порубить на одинаковые кусочки весом по 50 г. Репчатый лук нарезать кольцами, розмарин – мелко нашинковать. Все сложить в кастрюлю мультиварки, перемешать, залить вином и бульоном.

Готовить в программе ТУШЕНИЕ – 1,5 часа.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Паровые мясные рулетики с ананасом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Порционные ломтики мяса (телятина, говядина) – 10 шт.

♦ Кольца ананаса – 5 шт.

♦ Лук-порей – 1 стебель

♦ Сельдерей черешковый – 1 стебель

♦ Соль, перец, прованские пряные травы по вкусу

Порционные мясные ломтики хорошо отбить и обвалять в специях.

На каждый ломтик положить тонко нарезанные лук-порей и стебли сельдерея, сверху уложить половинку колечка ананаса и свернуть рулетик. Каждый рулетик завернуть в фольгу.

Уложить рулетики в корзинку для варки на пару и установить ее над чашей мультиварки, налив в нее немного воды.

Установить режим ВАРКА НА ПАРУ на 35–40 минут.

Мясо пикантное с овощами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Мясо (говядина), нарезанное как на антрекоты – 500 г

♦ Сыр тертый – 150 г

Для маринада:

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Чеснок – 5–6 зубчиков

♦ Сладкий болгарский перец – 1 шт.

♦ Соль, специи, укроп, петрушка, кинза, оливковое масло по вкусу

Приготовление маринада: репчатый лук нашинковать, чеснок пропустить через чесночный пресс, болгарский перец нарезать мелкой соломкой, все перемешать, добавить соль, специи, рубленую зелень петрушки и кинзы, немного тертого сыра и растительного масла, чтобы получилась достаточно жидкая консистенция, которой можно будет прослоить мясо.

Мясо тщательно отбить.

На дно кастрюли мультиварки налить немного масла, положить подушку из овощного маринада, затем мясо.

И так сделать несколько слоев, посыпая каждый слой тертым сыром. Закрыть крышку и готовить в режиме ВЫПЕЧКА по инструкции к этой программе.

Гуляш с макаронами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Мясной гуляш – 500–700 г

♦ Макароны – 400 г

♦ Помидоры – 2 шт.

♦ Репчатый лук – 2 шт.

♦ Картофель – 2 шт.

♦ Мука – 2 ст. л.

♦ Растительное масло – 3 ст. л.

♦ Соль, красный молотый сладкий перец (паприка), чеснок, тмин, цедра лимона по вкусу

В режиме ВЫПЕЧКА как следует обжарить мясо на растительном масле, положить лук, нарезанный на четвертинки, и помидоры(без кожицы), также нарезанные четвертинками.

Посыпать все красным перцем, мукой и посолить.

Залить блюдо небольшим количеством воды.

Довести все до кипения и положить нарезанный на кубики картофель. Установить режим ТУШЕНИЕ на 2,5 часа.

Примерно за 30 минут до готовности положить в блюдо рубленый чеснок по вкусу, тмин и тертую цедру лимона.

Отдельно отварить макароны. При подаче к столу положить в порционные тарелки макароны, а на них горкой гуляш с овощами.