Читать книгу "Кому верить? Что мы на самом деле знаем о мире вокруг нас - Брайан Клег"

Ранее мы рассказывали, как влияет алкоголь вообще и вино в частности на здоровье человека. Сейчас мы бы хотели рассмотреть эту тему под другим углом, а именно ответить на вопрос: зависит ли степень удовольствия, которое нам доставляет вино, от того, сколько мы за него заплатили? Цена варьируется от €1,5 (во Франции) до €1000 за бутылку. Стандартный объем – 750 мл. Так вот, заплатив больше, получим ли мы наслаждение, эквивалентное переплате, или же нас водят за нос?

Безусловно, существуют вина с резким, отталкивающим вкусом, больше напоминающие хороший растворитель. Однако по мере приближения к средней цене (€3,5 на момент написания книги) вкус вина становится довольно сносным, ну а с повышением цены мы начинаем обращать внимание на тонкости.

При выборе вина некоторые факты кажутся очевидными. На проводимой слепой дегустации покупателям предложили попробовать красное вино из супермаркета и дорогой кларет, и большинство предпочли дешевое. Знатоки – нет. Они любят благородные, изысканные вина с богатым и насыщенным вкусом, недоступным пониманию среднестатистического потребителя. Поэтому, если вы не винный гурман, тратиться на бутылку вина, которое стоит в 100 раз дороже обычного, попросту глупо.

Но даже ценители вин бывают одурачены. В книге Think Like a Freak[17] Стивен Левитт и Стивен Дабнер описывают эксперимент, который проводился в обществе стипендиатов Гарвардского университета. У общества была богатая винная коллекция, и многие из его членов полагали, что они прекрасно разбираются в винах. Они не были профессионалами, но «знали толк». Им предложили продегустировать вино из четырех декантеров[18]: в трех было дорогое, а в одном – дешевое. Но все декантеры получили примерно одинаковые оценки! Разумеется, этот эксперимент нельзя рассматривать как истину в последней инстанции, поскольку он не был масштабным, но факт остается фактом. Интересно отметить, что самую большую разницу участники увидели в двух декантерах, содержавших одно и то же вино.

В реальности наш выбор часто бывает продиктован торговой маркой напитка и внешним видом бутылки. Если вы действительно любите вино и не хотите переплачивать, организуйте для себя небольшую слепую дегустацию. Возьмите несколько вин, и пусть среди них будут образцы, которые стоят в два раза дороже по сравнению с теми, что вы обычно покупаете. Подпишите бокалы, разлейте вино и уберите бутылки. Попросите кого-нибудь перетасовать бокалы, затем попробуйте вина и рассортируйте их по своему вкусу. Если вам понравилось дорогое вино – прекрасно, однако не исключено, что вам придется по вкусу и более дешевый образец. Благодаря этому опыту вы сумеете понять, что имеет значение именно для вас. Возможно, чтобы провести эксперимент, вам придется немного потратиться, зато впоследствии, отказавшись от покупки неоправданно дорогих вин, вы сможете существенно сэкономить.

И последнее: всегда помните о том, что мы часто подпадаем под магию бренда и места происхождения вина. Любому шампанскому я предпочитаю игристое вино региона Сомюр. Его получают тем же методом, а для тех, кто любит сухие вина, существует сомюр брют. Для меня оно вкуснее, чем любое шампанское, да и стоит в три раза дешевле. Двойная выгода!

Читайте также:

Алкоголь

Красное вино и здоровье, см. Красное вино

Гиалуроновая кислота и другие чудеса химии

Представители косметических компаний очень любят как бы невзначай использовать «научные» изречения в рекламе своей продукции, однако нам стоит относиться к ним с большой долей скептицизма.

Возможно, вы удивитесь, что о косметических средствах мы говорим в «смешном» разделе, однако едва ли эту тему можно отнести к здоровью или правильному питанию, да и, в конце концов, сама мысль взглянуть на косметику с точки зрения науки вызывает улыбку.

Если вам нравится пользоваться косметикой, это прекрасно. Однако помните, что не стоит верить, что, кроме очевидных преимуществ, которые есть у самого обычного увлажняющего крема, его дорогой аналог обладает чудесным, «научно доказанным» эффектом.

В большинстве случаев авторы рекламных текстов используют какой-нибудь научный термин, звучащий весьма солидно (сейчас, например, в моде всюду упоминать ДНК), вставляя его и здесь и там в надежде, что таким образом продукт начнет выглядеть представительней. Однако та же ДНК входит в состав всего живого, поэтому получается, чтобы стать красивой (как уверяет нас реклама), вы можете просто намазать лицо мякотью банана.

Богатейший вербальный арсенал, к которому прибегает косметическая индустрия, на деле оказывается бессмысленным, частично из-за того, что рекламные слоганы меняются каждую неделю, и частично потому, что многие словечки подошли бы к чему угодно. Однако мне хотелось бы рассмотреть один из наиболее интересных (и часто используемых) компонентов косметических средств – гиалуроновую кислоту.

Гиалуроновая кислота – это клейкая субстанция, которая впервые была обнаружена в стекловидном теле глаза, эдакое «желе» внутри глазного яблока. Hyalos в переводе с греческого – «стекловидный». Слава богу, для производства косметики используется гиалуроновая кислота, полученная искусственным путем. В дальнейшем выяснилось, что это вещество содержится и в других тканях организма, где образует матрицу, которая поддерживает жизнедеятельность клеток.

Гиалуроновая кислота нашла применение в медицине: для ускоренного восстановления кожи после операций и заживления рубцов. В косметологии она изначально использовалась в качестве наполнителя, который вводят под кожу, чтобы подтянуть мягкие ткани и разгладить морщинки. Инъекции гиалуроновой кислоты должен осуществлять только специалист, в противном случае эта процедура может быть очень опасной. Однако в наши дни кислота появилась в составе самых разнообразных средств по уходу за кожей.

И на то есть две причины: одна реальная, а вторая сомнительная. Реальная состоит в том, что гиалуроновая кислота представляет собой своего рода увлажнитель, то есть она поглощает водяные пары, содержащиеся в воздухе, что делает ее прекрасным увлажняющим средством (однако существует множество более дешевых аналогов, обладающих не меньшей эффективностью, например всем известный вазелин). Однако столь широкую известность это вещество получило все-таки благодаря тому, что оно улучшает питание клетки и тем самым «ускоряет синтез коллагена», смягчает кожу и делает ее упругой. Однако это не подтверждено клиническими данными. Кроме того, не исключена вероятность, что под воздействием активных солнечных лучей гиалуроновая кислота может вызвать раздражение, хотя я уверен, что компании, которые производят косметику, это предусмотрели (возможно, они добавляют гиалуроновую кислоту в таких мизерных количествах, что ее присутствие и вовсе незаметно).