Читать книгу "Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать - Дэвид Кесслер"

7. Интервью автора с Джоном Грантом, доктором медицины с кафедры психиатрии медицинской школы Миннесотского университета, 14 августа 2007 года.

Jon E. Grant, Impulse Control Disorders: A Clinician’s Guide to Understanding and Treating Behavioral Addictions (New York: W. W. Norton, 2008).

8. S. Brené, A. Bjørnebekk, E. Åberg, A. A. Mathé, L. Olson, and M. Werme, Running Is Rewarding and Antidepressive, Physiology and Behavior 92, nos. 1–2 (2007): 136–40;

A. R. Ozburn, A. Harris, and Y. A. Blednov, Wheel Running, Voluntary Ethanol Consumption, and Hedonic Substitution, Alcohol 42, no. 5 (2008): 417–24;

H. Vargas-Perez, J. Mena-Segovia, M. Giordano, and J. L. Diaz, Induction of C-Fos in Nucleus Accumbens in Naive Male Balb/C Mice after Wheel Running, Neuroscience Letters 352, no. 2 (2003): 81–4;

R. E. Andersen, T. A. Wadden, S. J. Bartlett, B. Zemel, T. J. Verde, and S. C. Franckowiak, Effects of Lifestyle Activity Vs Structured Aerobic Exercise in Obese Women: A Randomized Trial, JAMA 281, no. 4 (1999): 335–40.

Еда требует индивидуального подхода

1. Интервью автора с Джорданом Кэрролом, консультантом по похудению, Нью-Йорк, 5 июля 2007 года.

Избегаем ловушек: помешательство и срывы

1. Китайская ловушка для пальцев выступает в роли метафоры для методики лечения тревоги с помощью парадоксального поведения. Начинается самый настоящий порочный круг: чем больше усилий для предотвращения поведения прилагается, тем больше увеличивается тревога.

L. Michael Ascher, Therapeutic Paradox (New York: Guilford Press, 1989).

2. George Ainslie, MD, is chief of psychiatry at the Veterans Affairs Medical Center, Coatesville, Pennsylvania. G. Ainslie and J. R. Monterosso, A Marketplace in the Brain? Science 306, no. 5695 (2004): 421–3;

G. Ainslie and J. R. Monterosso, Building Blocks of Self-Control: Increased Tolerance for Delay with Bundled Rewards, Journal of the Experimental Analysis of Behavior 79 (2003): 37–48;

G. Ainslie and J. R. Monterosso, Hyperbolic Discounting as a Factor in Addiction: A Critical Analysis, in Choice, Behavioural Economics and Addiction, ed. RudyVuchinichandNickHeather (Amsterdam: Pergamon, 2003).

3. Джон Форейт, ведущий исследователь проблем ожирения, PhD, профессор кафедры психиатрии и кафедры медицины медицинского колледжа Бейлора, доклад на собрании американской ассоциации сертифицированного лечения ожирения у взрослых, 2004 год.

Критический сдвиг восприятия

1. Интервью автора с Арнольдом Людвигом, доктором медицины, почетным профессором психиатрии медицинской школы Кентуккийского университета, адъюнкт-профессором психиатрии медицинской школы Университета Брауна, 7 сентября 2007 года.

Arnold M. Ludwig, Understanding the Alcoholic’s Mind: The Nature of Craving and How to Control It (New York: Oxford University Press, 1988).

Людвиг приписывает авторство концепции критического сдвига восприятия Глории Литман.

См. также:

G. Litman, Personal Meanings and Alcoholism Survival: Translating Subjective Experience into Empirical Data, in Personal Meaning: The First Guy’s Hospital Symposium on the Individual Frame of Reference, ed. EricShepherdandJWatson (Chichester, UK: Wiley, 1982).

Людвиг и Литман используют термин «критический сдвиг восприятия», описывая ситуацию, когда человеку удается «увидеть себя и мир вокруг него в совершенно новом свете». Я фокусирую свое внимание прежде всего на критическом сдвиге восприятия пищи, которую мы едим, а также на влиянии этого восприятия на наше поведение.

Производители разгадали главный секрет

1. Интервью автора с Джозефом Стиглицем, профессором Колумбийского университета и лауреатом Нобелевской премии по экономике, 14 июля 2007 года.

2. Интервью автора со Стивеном Калилом, том-менеджером исследовательского центра Culinary Innovations Center в компании «Фрито-Лей», а также президентом кулинарной исследовательской ассоциации, 6 октября 2008 года. Ранее Калил работал директором по инновационному развитию в «Чилиз» (Chili’s Grill & Bar).

3. Heath McDonald, Marketing to Children: Tactics, Impacts and Controls (presentation at International Society for Behavioral Nutrition and Physical Activity, Sixth Annual Meeting, June 20–23, 2007, Oslo, Norway). See also Max Sutherland and Alice K. Sylvester, Advertising and the Mind of the Consumer; What Works, What Doesn’t, and Why, 2nd ed. (St. Leonards, Australia; Alen & Unwin, 2000).

Даем отпор

1. Здравоохранительный кодекс Нью-Йорка, параграф § 81,50, теперь требует от сетевых ресторанов, подающих стандартизованные блюда, «афишировать общедоступную информацию о калорийности каждого блюда в меню для облегчения клиентам задачи принятия решения о заказе, исходя из питательной ценности». Я присоединился к американской медицинской ассоциации, американскому здравоохранительному трасту, конгрессмену Генри Ваксману и другим людям, выступив в качестве независимого свидетеля в суде в поддержку Здравоохранительного кодекса Нью-Йорка и его акций в деле «Ассоциация рестораторов Нью-Йорка против Здравоохранительного кодекса Нью-Йорка» (United States District Court for the Southern District of New York, Case No. 1:07-cv-05710 [RJH]). В Калифорнии были предприняты похожие меры, в результате чего она стала первым штатом на территории США, где с 2011-го законодательно требуется в меню ресторанов указывать достоверную информацию о питательной ценности предлагаемых блюд.

Подробнее информацию о калорийности блюд в ресторанных меню читайте здесь:

Keystone Forum, The Keystone Forum on Away-from-Home Foods: Opportunities for Preventing Weight Gain and Obesity, 2006, http://www.cfsan.fda.gov/dms/nutrcal.html;

US Food and Drug Administration, Calories Count: Report of the Working Group on Obesity, 2004, http://www.cfsan.fda.gov/~dms/owg-toc.html;

J. L. Pomeranz and K. D. Brownell, Legal and Public Health Considerations Affecting the Success, Reach, and Impact of Menu-Labeling Laws, American Journal of Public Health 98, no. 9 (2008): 1578–83;

M. T. Bassett, T. Dumanovsky, C. Huang, L. D. Silver, C. Young, C. Nonas, T. D. Matte, S. Chideya, and T. R. Frieden, Purchasing Behavior and Calorie Information at Fast-Food Chains in New York City, 2007, American Journal of Public Health 98, no. 8 (2008): 1457–9;

M. Berman and R. Lavizzo-Mourey, Obesity Prevention in the Information Age: Caloric Information at the Point of Purchase, JAMA 300, no. 4 (2008): 433–5.

2. Чтобы добиться исполнения закона по всей стране, конгрессу следует усовершенствовать Акт о маркировке и общественном просвещении 1990 года и потребовать от сетевых ресторанов предоставлять информацию о питательной ценности, в том числе и калорийности блюд во всех своих меню. Во время моей работы чиновником в Управлении по надзору за продуктами и лекарствами США в начале 90-х там была предпринята попытка потребовать от ресторанов приводить некоторую информацию о питательной ценности блюд. С помощью Акта о маркировке и общественном просвещении мы хотели добиться от ресторанов, делающих заявления о пользе продукта для здоровья или его питательной ценности, указывать ту же информацию, что приводится сейчас практически на всех продуктах питания, продаваемых в магазине (FDA press release, June 10, 1993).