Читать книгу "Веганское сыроедение и здоровый образ жизни - Дон Беннетт"

Прежде чем мы двинемся дальше, позвольте мне ответить на некоторые гневные критические комментарии, направленные в мой адрес и в адрес моих коллег, потому что это, возможно, поможет вам извлечь больше пользы из данной статьи.

Почему вы думаете, что у вас есть ответы на все вопросы?

Ни у одного преподавателя в области здоровья нет ответов на все вопросы, в том числе и у меня, но все ответы, имеющиеся у преподавателя в области здоровья, должны отражать реальность или по крайней мере сопровождаться искренним желанием и энергичными усилиями докопаться до истины. Хотя никто в здравом уме не станет отвергать эту аксиому, либо эта общеизвестная истина о просвещении не приходит в голову иным преподавателям в области здоровья, либо они убедили себя в том, что все их советы на 100 % верны (хотя в действительности это не так), отчего они не обращают внимания на информацию, опровергающую их утверждения, предпочитая вместо этого гнуть свою линию и пытаться дискредитировать тех, кто с ними не согласен.

Удивительно красочные, сочные и ароматные фрукты составляют основную часть калорий в здоровой диете

Но мы не учим гончарному делу, в котором «неудача» проявляется в худшем случае в уродливой вазе; мы говорим о проблемах, затрагивающих самое ценное достояние людей – их здоровье, качество жизни и долголетие. Вот почему все преподаватели в области здоровья и практикующие врачи приносят клятву: «Прежде всего – не навреди», и, независимо от того, согласны они с этим или нет, эта клятва продолжает действовать, когда они дают советы касательно здоровья. Поэтому, если вы хотите распространять информацию о здоровье на канале YouTube или в своём блоге, то вы, безусловно, имеете на это право, однако право предполагает и ответственность. Журналисты старой школы хорошо это понимали и тщательно проверяли поступавшую информацию, прежде чем предать её огласке, сделав достоянием общественности. Но, судя по всему, нынешние интернет-журналисты «новой школы» не относятся к этому так серьёзно, как должны бы, или же они просто вообще не осознают своих обязанностей и лежащей на них ответственности. И, что ещё хуже, замена клятвы Гиппократа своим эгоцентричным «я», питаемым самомнением и самонадеянностью, приводит к тому, что «терпит неудачу» здоровье людей, в особенности если помог этому кто-то из знаменитых преподавателей в области здоровья (потому что к ним прислушивается много людей). Поэтому не забывайте о том, что высокая популярность какой-то информации о здоровье не является залогом её правдивости.

Почему именно ВЫ во всём правы?!!!

Что касается меня, то я изучаю вопросы, связанные с оптимальным здоровьем, уже больше 40 лет… Это дольше, чем живут на свете некоторые из нынешних блогеров, пишущих о здоровье. И хотя это само по себе не означает, что моя информация более точная, чем информация, озвучиваемая теми, кого тема сыроедения занимает в течение относительно короткого периода времени, – поскольку для меня принципы качественной науки с первого дня были главнейшими инструментами исследования (критика, сомнения и любые вопросы, никаких авторитетов, честность, прозрачность и опора на доказательства), наряду с другими инструментами, такими как логическое и рациональное мышление, в сочетании с критическим мышлением и страстным желанием открыть для себя истины и то, как оставаться оптимально здоровым в современном мире, – я обнаружил несколько трюизмов и максим здоровья, а также ряд неопровержимых фактов, открытых для уточнения и прояснения, но не для опровержения. Ого! Постой-ка, Дон! Разве в науке нельзя оспаривать всё подряд? Вообще-то нельзя. В старину разгорались ожесточённые споры о том, вращается Солнце вокруг Земли или наоборот, а некоторым людям и в наше время хочется поспорить о возрасте Земли – 10 тысяч или 4,5 миллиарда лет, – но некоторые вещи, которые когда-то были неизвестными и загадочными, в наши дни хорошо известны и досконально изучены несмотря на то, что есть ещё люди, настаивающие на отсутствии окончательных доказательств. И уж коль скоро речь зашла о доказательствах…

Где доказательство того, что исключительно сыроедная диета даст более крепкое здоровье, чем диета, состоящая по большей части из сырых продуктов?!!! Я не вижу доказательств!!! По сути, никогда не было доказательств того, что всем людям природой предписан один определённый рацион или что диета на основе фруктов является лучшим способом питания для всех… Каждый человек уникален!!!

Выше я уже говорил о том, что наш мозг может затруднить восприятие идей, противоречащих не только тому, как мы живём, но и тому, как мы предпочли бы жить. Только человеческий вид может делать сознательный выбор в пользу веры в то, во что хочется верить, вместо принятия реальности. И наоборот, мы являемся единственным видом живых существ, способных не верить в то, во что они верить не хотят. Можно сказать, что этот «механизм» находится в одной части нашего мозга, тогда как мудрость, позволяющая иметь совершенно противоположный подход к жизни (потому что он лучше служит нашему выживанию), находится в другой его части. Оба подхода могут влиять на наши оценки, и более сильный из них будет определять то, как вы анализируете поступающую информацию и как эта информация влияет на ваше поведение (и, следовательно, на вашу жизнь).

Тип питания

Итак, теперь, когда мы выяснили основы того, как мы думаем о вещах в целом, давайте поразмышляем о некоторых конкретных вопросах, связанных с рационом. И всегда лучше начинать с анализа того, что, как мы знаем, является подлинным и бесспорным и не может быть субъективно истолковано или оспорено, – то есть того, что говорит само за себя.

У каждого животного на нашей планете есть своя видоспецифичная, или видовая, диета – базисный рацион, к которому данное животное эволюционно приспособлено и который позволит ему процветать до тех пор, пока у него достаточно корма и оно само не стало чьим-то кормом. Тогда искатель правды мог бы задаться вопросом – и небезосновательно – о том, почему люди должны вести себя иначе. Или всё сводится к тому, что мы всеядные, можем есть что угодно и в конечном счёте иметь одинаковое состояние здоровья независимо от того, что именно мы едим?

Итак, вот возможные сценарии:

1. Все мы разные и нуждаемся в разных типах питания, основанных на таких вещах, как группа крови, тип обмена веществ, цвет волос и знак зодиака.

2. Все мы одинаковые, можем есть что угодно и иметь в итоге одинаковое состояние здоровья.

3. Все мы одинаковые, не можем питаться чем угодно и должны придерживаться типа питания, к которому мы физиологически приспособлены, чтобы наше здоровье было крепким.

Есть ли разумные основания полагать, что людям требуются разные типы питания?

Основной рацион, который лучше всего подходит животному, диктуется прежде всего органами и железами, которые перерабатывают пищу, – пищеварительной системой. Например, если вы соберёте полный зал специалистов по жирафам, у них, возможно, будут разные мнения о том, следует содержать жирафов в зоопарках или нет, но все они согласятся с тем, какая пища подходит жирафу. Все до одного. А ведь многочисленную аудиторию, как правило, крайне трудно заставить единогласно с чем-то согласиться. Но не в случае, когда речь заходит о рационе бегемотов, муравьёв, колибри и всех других живых существ нашей планеты, за исключением одного вида… человеческого. Корень проблемы – в людях, оболваненных и малосведущих из-за обрушивающихся на них со всех сторон потоков сомнительной и ложной информации, а также в индивидуальных предпочтениях или желании разбогатеть.