Читать книгу "Минус 60. Система и рецепты в одной книге - Екатерина Мириманова"

мята рубленая – 1/2 стакана

чеснок рубленый – 1 ст. ложка

перец чили – 1/2 ч. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриные грудки натереть солью и полить лимонным соком.

В отдельной посуде соединить кефир, мяту, чеснок и чили, залить полученным маринадом грудки. Поставить в холодильник на 24 часа.

Разогреть духовку до 200 ˚С, выложить грудки на противень, застланный фольгой, и запекать 35 минут до готовности.

Совет: можно также приготовить грудки на гриле.

Цыпленок, запеченный в специях

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

цыпленок бройлерный – 3 шт.

сок лимонный – 1/2 стакана

Для маринада:

чеснок – 2 головки

корень имбиря (рубленый) – 1 ст. ложка

тмин – 1 ст. ложка семян

кардамон – 1/2 ч. ложки

перец красный – 1/2 ст. ложки

паприка – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отрезать у цыплят крылышки. Осторожно удалить шейную кость. Аккуратно разрезать на 4 части. Затем снять кожу. Крылышки, шейки и кожу оставить для бульона. По всей поверхности мяса сделать проколы вилкой и частые неглубокие диагональные надрезы.

Лимонный сок втирать в надрезы и по всей поверхности. Оставить мариноваться, накрыв крышкой.

Смешивать все ингредиенты для маринада в блендере, пока не получится однородный соус.

Залить получившимся маринадом кусочки курицы, перемешать, переворачивая, так чтобы мясо хорошо покрылось маринадом со всех сторон. Накрыть крышкой и мариновать 4 часа при комнатной температуре, переворачивая в течение этого времени несколько раз. Можно также оставить курицу в холодильнике на ночь.

За час до готовки вынуть курицу из холодильника, чтобы довести до комнатной температуры.

Выложить курицу на противень, выстланный фольгой. Запекать до готовности, пока из курицы при нажатии не начнет выделяться прозрачный сок. Подавать, сбрызнув лимонным соком.

Совет: можно запечь цыпленка и целиком, предварительно замариновав его таким же образом.

Шашлык из курицы

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе куриное – 6 шт.

вино белое сухое – 1 стакан

лук репчатый – 2 головки

приправа «Орегано» – 1 ч. ложка

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе нарезать кубиками, посолить, поперчить, добавить «Орегано», нарезанный дольками лук, залить вином и мариновать 3 часа.

На шампуры, чередуя, нанизать кусочки курицы и дольки лука, обжаривать в гриле до образования золотистой корочки.

При подаче оформить шашлыки зеленью.

Совет: если нет возможности запечь шашлыки на гриле, используйте духовку.

Шашлык из курицы с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе куриное – 500 г

перец сладкий – 2 шт.

помидоры черри – 8 шт.

уксус винный – 2 ст. ложки

перец душистый молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Уксус соединить с солью и перцем.

Куриное филе крупно нарезать, залеить приготовленным маринадом и выдержать 30 минут.

Перец, очистив от семян, нарезать кусочками.

На шампуры нанизать, чередуя, куриное филе, перец и помидоры. Обжарить шашлыки на гриле до готовности. Подать с зеленью.

Совет: вместо куриного филе можно использовать индейку, однако ее необходимо будет поливать маринадом в процессе жарки, иначе она получится слишком сухой.

Суфле из курицы

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе куриное вареное – 212 г

яйца – 40 г

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе пропустить 2–3 раза через мясорубку, соединить с яйцом.

Массу перемешать, выложить в форму и варить на пару до готовности. Подавать суфле сразу, посыпав зеленью.

Совет: суфле можно также запечь в духовке. В этом случае форму нужно предварительно выстлать фольгой.

Куриные маффины

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

цыпленок – 2 шт.

яйцо – 1 шт.

апельсины – 1 шт.

сок 1/2 лимона

зелень эстрагона или петрушки

листья салата

перец черный

мускатный орех

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Посолить и поперчить тушки цыплят. Тушить 15 минут, часто поворачивая. Остудить, снять с костей мякоть и тщательно порубить. Добавить лимонный сок, специи, часть зелени, яйцо и взбить. Сформовать шарики.

Из фольги сделать маленькие горшочки: обернуть двойным слоем фольги основание стакана и прижать фольгу к бокам стакана, снять фольгу и использовать ее в качестве форм. Наполнить горшочки смесью. Запекать в духовке 5–7 минут.

Выложить на листья салата содержимое горшочков, оформить блюдо дольками апельсина и веточкой зелени.

Совет: можно приготовить цыпленка и в обычных глиняных горшочках с добавлением воды.

Утка в томатном соусе

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе утки – 500 г

яичный белок – 1 шт.

томатная паста – 2 ст. ложки

соль – по вкусу

зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе утки промыть, отварить, нарезать ломтиками.

Смешать томатную пасту, добавить немного горячей кипяченой воды.

Положить кусочки утки, все тщательно перемешать и тушить еще 2–3 минуты.

При подаче уложить на блюдо и оформить зеленью.

Совет: вместо томатной пасты можно использовать сок одного апельсина.

Утка, запеченная с яблоками

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

утка потрошеная – 1 тушка

яблоки средних размеров – 6 шт.