Читать книгу "Аэрогриль. Мясо - Сергей Кашин"

Куриные крылышки в соевом соусе

Ингредиенты: 5–6 куриных крылышек, 100 мл соевого соуса, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Зелень петрушки вымыть и измельчить. Куриные крылышки промыть, выложить в форму, посолить, поперчить, залить соевым соусом, смешанным с водой. Тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Филе курицы в винном соусе

Ингредиенты: 300–400 г филе курицы, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 100 мл куриного бульона, 100 мл красного вина, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки тертого сыра (любого), 1 пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления: Помидоры вымыть, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, посолить, поперчить, посыпать мукой, добавить 40 г сливочного масла и жарить в течение 7–10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Добавить лук и чеснок, оставшееся масло, влить бульон и вино, тушить в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Положить помидоры и сыр, тушить еще 10 минут при температуре 150 °C и низкой скорости вентилятора. При подаче к столу украсить зеленью укропа.

Курица в грейпфрутовом соусе

Ингредиенты: 1 тушка курицы, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 грейпфрут, 200 мл томатного соуса, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Способ приготовления: Тушку курицы промыть, натереть солью и перцем, смазать сметаной, выложить на верхнюю решетку, жарить в течение 30 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, затем нарубить порционными кусками.

Для приготовления соуса грейпфрут очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки, залить томатным соусом, добавить сахар, довести до кипения. Куски курицы выложить в форму, добавить топленое масло, соус и тушить 25 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Курица в соусе из сухофруктов

Ингредиенты: 1 тушка курицы, 200 г смеси сухофруктов, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Сухофрукты замочить на 30 минут в теплой воде, затем промыть.

Тушку курицы промыть, посолить, смазать сметаной, выложить на верхнюю решетку, жарить в течение 30 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, затем нарубить порционными кусками, выложить в форму. Добавить масло, лук, сухофрукты, влить немного воды и тушить в течение 35 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Филе цыпленка с картофелем в йогурте

Ингредиенты: 500 г филе цыпленка, 200 мл питьевого йогурта (несладкого), 30 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 5 картофелин, 20 г топленого масла, 1 пучок петрушки, 2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, соль.

Способ приготовления: Зелень петрушки вымыть. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в форму, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в форму, добавить сливочное масло, смешанный с мукой йогурт, лавровый лист, перец горошком и тушить в течение 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Добавить картофель, соль и тушить еще 15 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора.

При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.

Рагу из курицы по-индийски

Ингредиенты: 400 г филе курицы, 3 баклажана, 1 луковица, 1/ 2пучка укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 100 мл грибного бульона, карри, перец, соль.

Способ приготовления: Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками. Баклажаны вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Лук и баклажаны жарить в растительном масле 3–5 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить мясо, посолить, поперчить, посыпать карри, перемешать, залить горячим бульоном, тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Утка по-китайски

Ингредиенты: 1 тушка утки, 40 г топленого масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 апельсин (большой), 1 лайм, 200 мл соевого соуса, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Способ приготовления: Тушку утки промыть, натереть солью и перцем, полить лимонным соком, выложить на верхнюю решетку, жарить в течение 45 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, затем нарубить порционными кусками.

Для приготовления соуса апельсин и лайм очистить, крупно нарезать, залить соевым соусом, добавить сахар, довести до кипения.

Куски утки выложить в форму, добавить топленое масло, соус и тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Говядина с брюссельской капустой

Ингредиенты: 400 г говядины, 200 мл овощного бульона, 250 г брюссельской капусты (замороженной), 2 луковицы, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками.

Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо и брюссельскую капусту выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить в течение 45 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Добавить лук и часть зелени, тушить еще 10 минут при том же режиме. При подаче к столу посыпать оставшейся зеленью.

Говядина с цукини и маринованными маслятами

Ингредиенты: 400 г говядины, 2 цукини (небольших), 150 г маслят (маринованных), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 20 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть, нарубить.