Читать книгу "Лечебное питание при различных заболеваниях - Генрих Ужегов"

Желчегонный эффект овощей значительно повышается, если заправить их растительным маслом. Оливковое, подсолнечное и кукурузное масла обладают выраженными желчегонными свойствами. Нужно только правильно этими свойствами воспользоваться. Растительное масло нежелательно подвергать нагреванию, иначе оно теряет свои целебные свойства. Его следует добавлять только в готовые блюда. Из животных жиров разрешается сливочное масло, немного сметаны и сливок. Надо полностью исключить из рациона тугоплавкие жиры: свинину, баранину, гуся, утку. Больным холециститом рекомендуется не более 50–70 г сахара в сутки, включая и сахар, добавленный в блюда.

Избежать обострения позволяет и правильная кулинарная обработка пищи. Рекомендуются блюда, преимущественно приготовленные на пару или отварные. Допустимо есть запеченные блюда, а вот жареные нельзя, поскольку при таком способе обработки образуются вещества, раздражающие слизистую печени, желудка и кишечника. Вне периода обострения мясо, например, можно слегка обжарить, предварительно отварив его. Готовя блюда, не пересаливайте их. Суточная норма соли не должна превышать 10–15 г. Чтобы не вызвать спазм желчевыводящих путей и приступ боли, не следует пить холодные или горячие напитки. Вся пища должна быть только теплой.

Совершенно противопоказаны больным хроническим холециститом копченые блюда, маринады, рыба жирных сортов, почки, печенка, мозги, жирные сорта говядины, животные жиры, шоколад, какао, сдобное тесто, консервы, фасоль и другие бобовые, щавель, шпинат, наваристые мясные, грибные, рыбные бульоны, пряности, алкоголь.

Питание при геморрое

В последние годы учеными было доказано, что диета с небольшим содержанием питательных волокон и с большим – рафинированных (сахар, соль и т. д.) продуктов чрезвычайно способствует развитию геморроя. Люди, потребляющие мало клетчатки, во время дефекации обычно сильно напрягаются, что ведет к увеличению давления в брюшной полости, а это сужает венозный проход. Увеличенное давление повышает тазовую перегрузку и может значительно ослабить вены, стимулируя формирование геморроя. Поэтому потребление в пищу большого количества клетчатки способствует регулярным опорожнениям кишечника, а многие волокнистые компоненты присоединяют воду и формируют желеобразную массу, которая делает фекалии мягкими и легкими для прохождения.

Лекарственные и домашние растения, обладающие мягким слабительным действием (свекла, шелуха семян, сливы), также уменьшают напряжение тазовых органов при опорожнении и являются хорошим профилактическим средством при геморрое.

При лечении геморроя одним из основных моментов является борьба с запорами. Для этой цели больному назначается специальная диета, богатая клетчаткой. Больному рекомендуется ввести в рацион больше фруктов, овощей, назначаются легкие слабительные (экстракт крушины, лакричный порошок и т. д.). Больным геморроем полезны также и минеральные воды типа «Боржоми», «Ессентуки-17».

Прежде чем говорить о лечении геморроя, хочется дать несколько советов, которым следуют больные во всем цивилизованном мире:

1. Приложите все усилия к тому, чтобы ваш кишечник работал мягко и свободно. Никогда не тужьтесь в туалете, потому что, напрягаясь, вы создаете напряжение в области прямой кишки, из-за чего вены переполняются кровью и расширяются.

Нужно стремиться к тому, чтобы стул не был очень твердым. Для этого нужно больше есть волокнистой пищи и пить больше жидкости.

2. Старайтесь не поднимать тяжестей. Поднятие тяжестей также увеличивает нагрузку на вены прямой кишки и вызывает их расширение.

3. Не экономьте на туалетной бумаге. Она должна быть белой и мягкой.

4. Если у вас уже обнаружен геморрой, то перед дефекацией полезно смазывать область заднепроходного отверстия кремом или вазелином.

5. Сидячие теплые ванны 37–38 градусов (колени к подбородку), принимаемые через день, значительно улучшат ваше состояние. В ванны можно добавлять шалфей, ромашку и другие травы, обладающие противовоспалительным действием.

6. Уменьшите количество поваренной соли в своем рационе. От соленого, кислого, острого и особенно при употреблении алкоголя процесс всегда обостряется. Также геморрой обостряется при чрезмерном потреблении пива, кофе и кока-колы.

7. Стремитесь к тому, чтобы ваш вес не превышал нормы. При ожирении лишний вес давит на органы таза, вызывая застой крови в них, что ведет к усилению геморроя и ухудшению общего состояния.

8. При беременности геморрой у женщин обычно обостряется. Это объясняется тем, что матка расположена прямо на кровеносных сосудах, питающих геморроидальные вены. Чтобы как-то ослабить это давление, беременной женщине надо хотя бы через каждые 4–6 часов лежать на левом боку 20–30 минут.

9. После каждой дефекации подмывайтесь ХОЛОДНОЙ водой.

10. За час до сна выпивайте стакан кефира с одной столовой ложкой подсолнечного масла. Тогда стул будет полужидким, и вы избежите травм прямой кишки твердыми частицами кала.

Питание при диарее (поносе)

Хроническая диарея – один из самых распространенных симптомов пищевой аллергии. Поэтому, начиная лечение, надо в первую очередь убрать из рациона такие продукты, как свежее молоко, яйца, клубника, шоколад.

Для того чтобы помочь стулу затвердеть, нужно есть фрукты и овощи, богатые пектином. К их числу относятся груши, яблоки, свекла, картофель, морковь, свежая голубика. Следует потреблять овощные супы и разбавленные соки из фруктов и овощей – для поддержания определенного уровня электролитов.

Питание при запорах

Экспериментально установлено, что возникновению хронических запоров способствует пища с недостаточным содержанием клетчатки. Поэтому каждому больному, страдающему этой патологией, необходимо пересмотреть свое отношение к диете и увеличить в пище количество продуктов, содержащих клетчатку. Особенно много клетчатки содержится в пшеничных отрубях. Принимают пшеничные отруби по 1/2 стакана в день в течение 5 дней, затем дозу увеличивают до 1 стакана в день (5 дней) и, наконец, до полутора стаканов в день (5 дней).

Более эффективными считаются кукурузные отруби, в то же время овсяные отруби меньше раздражают слизистую кишечника и лучше впитывают жиры. Для лучших результатов следует потреблять соответствующее количество жидкости. Если отруби использовать отдельно, то рекомендуемая доза – от 1/4 до 1/2 стакана в день. Для того чтобы нормализовать работу кишечника, нужно соблюдать некоторые правила:

• никогда не сдерживайте позывы к испражнениям;

• соблюдайте диету с большим количеством клетчатки, овощей и фруктов.

Лечебное питание при анемиях, малокровии и худосочии

Малокровие (анемия) – состояние, характеризующееся уменьшением количества эритроцитов и снижением содержания гемоглобина в единице объема крови. Характерной особенностью малокровия является либо абсолютное уменьшение эритроцитарной массы, либо функциональная недостаточность системы эритроцитов вследствие пониженного содержания гемоглобина.