Читать книгу "Йогическое питание в средней полосе - Михаил Баранов"

Избыток ваты

При избытке ваты возникают такие расстройства, как гиперактивность, бессонница, недостаточный вес, тремор, слабое периферическое кровообращение, контрактура мышц, спазмы и судороги. Вату успокаивает тяжёлая, тёплая, маслянистая, питательная пища, обладающая сладким вкусом и мягкой консистенцией, в количестве, не перегружающем органы пищеварения. Для разжигания и поддержания силы пищеварительного огня людям вата-типа рекомендуется использовать в основном кислый, солёный и – в очень умеренных количествах – острый вкусы. В холодный период необходимо употреблять пищу с качествами, противоположными сухости, холоду и лёгкости ваты. В период обострения ваты обязательно нужно ограничить или на время исключить горький и вяжущий вкусы.

Избыток капхи

Капха-дошу усиливает сладкая, холодная, маслянистая, тяжёлая, клейкая пища, например холодный творог со сметаной и вареньем, мороженое, а также пирожные, сладкие булочки с чаем и сливками. Особенно не рекомендуется всё это людям капха-типа после семи вечера. Таким людям в силу их замедленного метаболизма, необходимо использовать в основном пряности и приправы с острым вкусом – горячим и сухим, такие как чёрный и красный перец, имбирь, горчица и т. п. В умеренных количествах можно использовать кислый вкус, а солёный (согревающий, но удерживающий воду) свести к минимуму. Вяжущий и горький вкусы, по свойствам сухие и охлаждающие, являются нейтральными для капха-доши, их также можно использовать в умеренных количествах.

Лучше ограничиваться одним-двумя основными приёмами пищи в день. Пища должна быть сухой (с минимальным количеством жиров, в основном растительного происхождения), лёгкой, согревающей. Завтрак, если в нем вообще есть необходимость, предпочтителен лёгкий, в зависимости от сезона охлаждающий или согревающий: фрукты, фруктовый или овощной сок – летом, чашка молока или чая с острыми специями и медом, мюсли или бездрожжевые хлебцы с небольшим количеством масла или сыра – зимой. Ужинать рекомендуется не менее чем за три часа до сна чем-то лёгким – типа тушёных овощей и каши на воде.

Агни – метаболический и пищеварительный огонь

Способность качественно переваривать и усваивать пищу зависит от сбалансированности агни. В широком смысле агни – это «огонь», регулирующий метаболизм. Тепловая энергия питта-доши – это агни. Питта-дошу можно рассматривать как сосуд, а агни – как его содержимое. В зависимости от конституции каждый человек обладает характерными особенностями метаболизма и пищеварения, тяготея к характерным расстройствам. Одним из проявлений агни является пищеварительный процесс. Пищеварительный огонь называют джатхара-агни и классифицируют следующим образом.

Вишама агни – неустойчивый, беспорядочный

Переменчивое, нестабильное пищеварение – следствие усиления вата-доши, которая при определённых обстоятельствах может увеличиваться у любого человека независимо от конституции. Тем не менее расстройства пищеварения, связанные с вишама агни, более характерны для людей вата-типа. Непостоянство агни связано с тем, что, поскольку вата-доша управляет нервной системой, люди вата-типа обладают повышенной чувствительностью к смене обстановки, впечатлениям, физическим и ментальным нагрузкам. Поэтому они менее других уверены в наличии у себя здорового чувства голода, в то же время сильная потребность в пище может возникнуть у них в любое время суток и так же быстро исчезнуть, а в подавленном состоянии переедание нередко сменется отвращением к пище.

Вата-дошу усиливают любые быстрые перемещения в пространстве (от быстрой ходьбы до авиаперелётов), слишком сильная или, наоборот, недостаточная стимуляция органов чувств, недоедание, обезвоживание, сухая, грубая, однообразная пища, избыток горького и вяжущего вкусов, избыточная сексуальная активность, изнурительный физический труд, отсутствие времени на отдых и сон. Другими словами, факторы среды в сочетании со стрессовыми факторами вызывают хронические расстройства вегетативной нервной системы и делают агни крайне нестабильным, а пищеварительный процесс – хаотичным.

При усилении вата-доши её подвижность, холод и сухость сильно меняют картину пищеварения: холод понижает интенсивность агни, подвижность вызывает его колебания, сухость затрудняет транспортировку пищи. Характерными признаками наличия вишама агни является ощущение тяжести после еды и раздувание живота – плохо переваренная пища вызывает запоры и повышенное газообразование. При хроническом запоре меняется микрофлора кишечника, усиливается метеоризм, развивается дистония кишечника и могут возникать колики. Расстройство ваты обусловливает спастический запор, при котором сфинктеры хронически напряжены, каловые массы, накапливаясь, растягивают стенки кишечника и давят на внутренние органы, при этом значительно ухудшается отток венозной крови от органов брюшной полости и малого таза, возникают застойные явления, что способствует развитию воспалительных заболеваний мочеполовой системы и образованию различных видов варикоза.

Признаки хронического возбуждения вата-доши – сухость кожи, хруст в позвоночнике и суставах, невралгические боли, судороги, анемия, рыхлость дёсен, сухость во рту, болезненная чувствительность к прикосновениям, звукам, яркому свету, состояние подавленности, страха и тревоги.

Тикшна агни – повышенный, интенсивный

Слишком интенсивное, быстрое пищеварение имеет место при повышении питта-доши и чаще наблюдается у людей питта-типа. Они «всегда хотят есть», чувство голода проявляется резко и остро, делая их раздражительными и даже агрессивными. Это связано с тем, что питта-доша непосредственно связана с процессом переваривания пищи и её избыток приводит к повышению кислотности и воспалительным заболеваниям органов ЖКТ.

Питту, в силу того что она горячая и влажная, расстраивает перегрев – повышенная температура и влажность внешней среды, горячая по свойствам острая, кислая и солёная пища, алкоголь, избыточная физическая активность, горячие эмоции – гнев, ненависть, страсть. С точки зрения аюрведы подавленный гнев делает человека «желчным» не только в переносном, но и в буквальном смысле – меняя микрофлору в желчном пузыре и желчных протоках, повышая кислотность, вызывая воспаление слизистых оболочек желудка и тонкого кишечника.

Питта горячая, проникающая, текучая и кислая, и эти её свойства, усиливаясь, могут приводить к воспалительным заболеваниям. При расстройстве агни, вызванном повышением питты, для человека характерно желание часто и много есть, после еды возникает ощущение жажды, сухость губ и нёба, изжога. При этом может возникнуть сильная тяга к сладостям и прохладным сладким напиткам, поскольку сладкий вкус охлаждает. При сильном дисбалансе агни, вызванном питта-дошей, поднимается температура, наблюдается тошнота, рвота с желчью, возникают боли в печени, хронические воспаления и боли в области эпигастрия. Такое состояние не способствует уравновешенности и ясности ума, а у некоторых людей провоцирует гнев, ненависть, зависть, осуждение и желание критиковать окружающих – далёких и близких.