Читать книгу "Марафон стройности. Ешь много, худей быстро - Татьяна Забалуева"

Основные принципы культуры правильного и здорового питания

1) В рационе должны преобладать блюда домашнего приготовления. Готовой продукции (чипсов, майонеза, кетчупа, соусов, мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов, производственной выпечки и сладостей), которая продается в магазинах в большом количестве, нужно максимально избегать. Часто мне задают вопрос: «Почему нельзя употреблять в пищу полуфабрикаты?» Я считаю их абсолютно «пустой» едой, которая насыщена трансжирами, консервантами, усилителями вкуса.

В связи с тем, что пользу из продукта удалили, рафинировали, то он остался пустой, невкусный, но покупать такое не будут. Следовательно, нужно добавить вкусовую составляющую – естественно – химическую, потому что натуральная не позволит продукту лежать на полке долго.

Поэтому готовую еду пичкают химией для того, чтобы она была вкусной, человек захотел купить ее еще раз. К тому же все химические добавки, если говорить о полуфабрикатах – те же самые трансжиры, которые не усваиваются организмом, а «убивают» его печень и флору, остаются на стенках сосудов, приводя к гипертонии, инфарктам и инсультам.

Я не говорю, что нельзя есть булочки, плюшки – можно, но тогда готовьте их дома из проверенных натуральных продуктов – хорошего масла, яиц, молока. Да, такая выпечка хранится недолго, зато вся семья будет здоровой.

Что касается муки, я советую выбирать миндальную – в ней много полезных жиров и белков. Но можно взять нутовую, или овсяную, или любую цельнозерновую – в зависимости от того, что вы собираетесь готовить.

Кстати, замечали, что в цельнозерновой и овсяной муке чаще всего заводятся жучки, а в белой нет? Потому что первые две – натуральные, а в белой муке нет ничего полезного, даже насекомые не едят ее.

Да, только ни в коем случае не используйте маргарин! Это отдельное зло, на которое россиян подсадили в 90-х годах, – маргарин «Rama». Возможно кто-то помнит. Его постоянно рекламировали, и этот продукт стал крайне популярным, тем более, что стоил в разы дешевле качественного сливочного масла. В связи с большим пиаром маргарин стал основным продуктом питания на столах. Зачем платить в 2 раза больше за сливочное масло, если есть маргарин? Логично. Хотя, если подумать, какая польза в сливочном масле и какой жуткий вред от маргарина, то понимаешь, что маргарин не нужен, даже если его будут давать бесплатно. Но понимание пришло сильно позже, когда вкус и здоровье были подпорчены. А многие до сих пор верят в пользу маргарина.

Продукты распада трансжиров называют свободными радикалами, которые опасны тем, что провоцируют новообразования в теле человека, особенно раковые опухоли[5].

Если питаться магазинными продуктами, то, конечно, человек сразу не ложится и не умирает после еды, но вредные пищевые добавки имеют накопительный эффект. Спустя несколько лет эта бомба замедленного действия взрывается. Вредные вещества воздействуют на гормоны, провоцируя аутоиммунные заболевания, отсюда – проблемы с кишечником. Кстати, долгое время болезни кишечника, такие как мигрени, экзема, атопический дерматит, псориаз, диабет, проблемы с щитовидной железой, считались хроническими. Но исследования заграничных докторов за последние несколько лет установили факт, что при аутоиммунных заболеваниях, когда иммунитет буквально сходит с ума, первое, на что идет воздействие, – это кишечник. Получается, что человек сам планомерно убивает едой свое тело. Поэтому первостепенное в культуре здорового питания – максимально избегать покупки готовой продукции.

Уберите из рациона готовую магазинную продукцию, в том числе плюшки, печенье, торты.

Чтобы создать культуру здорового и правильного питания, нужно максимально перенести приготовление пищи домой, либо есть и покупать продукты у проверенных производителей. Допустим, домашние кафе, пекарни, где состав продукта максимально чистый.

2) В ваш привычный набор должны входить: яйца, овощи, фрукты, мясо, рыба, оливки, орехи, сыры, базовая молочная продукция – натуральные творог, йогурт без наполнителей, бакалея, приправы. Помните о воде – пейте либо фильтрованную, либо бутилированную чистую воду (тогда ее тоже нужно внести в продуктовый набор, каждый раз, когда вы делаете закупку).

Из приведенного выше списка продуктов можно приготовить огромное количество блюд: и супы, и гарниры, и горячее, и даже выпечку.

Очень важно правильно выбирать приправы – обратите внимание на самые обычные: паприку, сушеный чеснок, тимьян, куркуму, кориандр, перец, розмарин, базилик, корицу.

Я живу в Америке и иногда заглядываю в русские магазины. Недавно я увидела там знакомую с детства приправу – кубик для приготовления бульона. Мне ужасно захотелось снова ощутить ее вкус, и я поддалась этому импульсу и купила ее. Какое-то время она пролежала в кухонном шкафу, а потом я решила все-таки использовать ее. Но у меня есть привычка – всегда внимательно читать состав. Я посмотрела на упаковку и ужаснулась: пальмовое масло, гидрогенезированный жир, глутамат и т. д.! Зато «минус 50 % соли» – что, конечно, ценно.

Продуктовая корзина, которую я предлагаю, очень простая – все продукты можно легко найти в обычном супермаркете, при этом рацион будет сбалансированным и полноценным. А главное, у вас будет возможность приготовить полезную и разнообразную еду, которая поможет не только скорректировать вес, но и оздоровить всю семью.

Настоятельно рекомендую составлять меню на несколько дней, используя приведенный ниже список продуктов. Это позволит сэкономить колоссальное количество сил, времени и денег.

Корзина здоровья:

1. Вода, чай, натуральный кофе

2. Фрукты сезонные

3. Ягоды свежие или замороженные

4. Авокадо

5. Овощи сезонные

6. Лук, чеснок

7. Зелень (свежая или замороженная)

8. Грибы (свежие, сушеные или замороженные)

9. Сухофрукты: инжир, курага, чернослив

10. Макароны из твердых сортов пшеницы или цельнозерновой муки

11. Мука:

• Цельнозерновая

• Нутовая

• Овсяная

• Гречневая

• Ржаная

• Чечевичная

• Миндальная

• Кокосовая

12. Крупы:

• Гречка

• Киноа

• Полба

• Овсянка

• Булгур

• Перловка

13. Творог до 5%

14. Йогурт до 5 % натуральный (без добавок и консервантов, в составе только молоко и закваска)

15. Молоко (если нет непереносимости лактозы и казеина)