Читать книгу "Идеальные блюда из мультиварки - Ирина Михайлова"

• 4–5 горошин черного перца

1 лавровый лист

соль

Мясо вымыть и нарезать крупными кусками. Сложить в мультиварку и прожарить в режиме «Выпечка» в течение 10–20 минут. После этого посолить, добавить перец и лавровый лист. Дальше готовить в режиме «Тушение» в течение 5 часов.

Готовое мясо очень легко разбирается на волокна. Можно измельчить его силиконовой лопаткой.

Затем нужно еще раз довести мясо до кипения в режиме «Выпечка» в течение 5-10 минут.

Переложить готовую тушенку в предварительно простерилизованные банки.

Плотно закрыть, дать остыть и убрать в холодильник.

Тушенка из птицы

• 1 утка (или жирная курица)

15 горошин черного перца

6 средних (или 1 большой) лавровый лист

кипяченая вода

• соль

Ошпаренную тушку утки (курицы) тщательно очистить от перьев, разделить на небольшие куски (внутренний жир выложить отдельно). (Кроме мяса в тушенку идут все субпродукты, кроме печени.)

Вымыть куски, просушить бумажным полотенцем.

Взять 3 поллитровые банки и простерилизовать их. На дно каждой выложить по 2 лавровых листа и по 5 горошин перца. Мясо посолить из расчета 1 ч. ложка соли на 1 кг мяса. Заполнить банки мясом, сверху добавить измельченный жир, затем банки до «плечей» долить кипяченой водой. Горлышко банки плотно укупорить фольгой, сложенной в несколько раз.

Банки поставить в мультиварку (они замечательно втроем влезают в чашу), в чашу налить немного воды, закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» в течение 3 часов.

Остывшие банки закатать и поставить крышками вниз до полного охлаждения (крышки должны быть простерилизованы).

Из тушенки можно быстро приготовим как первые, так и вторые блюда.

Шпроты домашние

• 1 кг мелкой салаки (или кильки)

Для заливки:

• 10 пакетиков чая

• 250–300 мл воды

• 1 ст. ложка соли

1/2 стакана растительного масла

Заварить крепкий чай (чифирь), затем вынуть чайные пакетики и дать настояться. Затем добавить соль, полностью растворить ее и затем добавить растительного масла. Очень хорошо перемешать, чтобы масло распределилось равномерно. Заливка должна быть теплой.

Рыбу почистить, отрезать голову и достать внутренности. Затем, каждую рубку нужно окунуть в заливку и аккуратно уложить слоями в чашу мультиварки.

Вылить на рыбу оставшуюся заливку и довести до кипения в режиме «Варка на пару» 10–15 минут. Затем переключить мультиварку в режим «Тушение» и томить рыбу в течение 2 часов.

Когда рыба остынет, переложить в подходящую посуду и убрать в холодильник. (Как минимум на 12 часов: шпроты должны настояться, перед подачей на стол.)

Рыбные консервы

Рыбу почистить, удалить внутренности, отрезать головы, обвалять в муке.

На дно чаши мультиварки налить растительное масло, плотно уложить рыбу (если рыбы много, можно поставить на брюшко). Добавить лавровый лист, перец горошком, соль и залить томатным соком так, чтобы он покрывал всю рыбу.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 6 часов.

Аджика

• 1 кг сладкого красного перца

700 г помидоров

• 2 красных перца чили

• 6–7 зубчиков чеснока

1 ст. ложка соли

• 2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки 10 %-ного уксуса

Овощи помыть, из сладкого перца удалить семена, помидоры разрезать и удалить жесткую сердцевину.

Сладкий черный молотый перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.

Выложить помидоры и черный молотый перец в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» 2 часа.

Отдельно пропустить через мясорубку черный молотый перец чили и очищенные зубчики чеснока.

Добавить в чашу мультиварки черный молотый перец чили и чеснок, а также соль, сахар и уксус. Перемешать и включить режим «Выпечка» на 30–40 минут (чтобы аджика немного загустела).

Разлить аджику по простерилизованным банкам и закрутить крышками.

Аджика с морковью и яблоками

• 700 г томатов

• по 250 г моркови, красного перца и яблок любого сорта

100 г чеснока

2 стручка красного перца чили

250 мл растительного масла

Помидоры очистить от кожицы, яблоки разделить на дольки и мелко нарезать. Все пропустить через мясорубку (кроме чеснока) или измельчить в кухонном комбайне.

Выложить помидоры и черный молотый перец в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» 2 часа.

Пропустить через мясорубку черный молотый перец чили и очищенные зубчики чеснока.

За 10–15 минут до готовности добавить в чашу мультиварки черный молотый перец чили и чеснок, а также соль, сахар и уксус.

Перемешать и включить режим «Выпечка» на 30–40 минут (чтобы аджика немного загустела).

В горячем виде разлить в про-стерилизованные банки и укупорить.

Икра кабачковая

• 2 крупных кабачка

2 крупные луковицы

3 средние моркови

• 4 зубчика чеснока

• 3 ст. ложки томатной пасты

2 ст. ложки растительного масла

• соль

• специи

Мелко нарезанный лук, натертые кабачки и морковь обжарить на масле в мультиварке в течение 40 минут в режиме «Выпечка».

Перемешать, посолить, поперчить, готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.

За 20 минут до конца добавить томатную пасту и измельченный чеснок.

Икра из сладкого перца

• 800 г сладкого перца

50 мл подсолнечного масла

• 50 г моркови

• 10 г корня петрушки