Читать книгу "Питание для здоровья - Михаил Гурвич"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Кристи Фостер работает манекенщицей в рекламном агентстве. Кристи 26 лет, ее рост 178 см, масса тела 55 кг. Когда Кристи участвует в показах моделей одежды, она с особым вниманием относится к своему рациону питания.
За месяц до начала показа моделей Кристи начинает сокращать порции, хотя любит, чтобы пища была вкусной. В первый день она пьет энергетический напиток, заменяющий еду, затем переходит на диету.
В чем эта диета заключается? В день Кристи выпивает от 2 до 3 л воды. Утром – чашка отвара из черенков вишен, чашка кофе с обезжиренным молоком и кусочек поджаренного хлеба, намазанного сливочным маслом с пониженным содержанием жира. Днем совсем мало – чаще всего редис, тертая морковь или салат из помидоров с капелькой итальянского сыра или цикорием. Иногда она готовит зеленый салат с сыром с пониженным содержанием жира и запивает его обезжиренным йогуртом. На полдник Кристи выпивает еще одну чашку отвара из черенков вишен, вечером ужинает кусочком ветчины и яйцом всмятку (ведь нужны белки) или кусочком поджаренного белого мяса цыпленка и зелеными стручками фасоли. Иногда она даже ест мучное, которое очень любит, но, правда, довольно редко. Ужин запивает чашкой отвара.
Если Кристи в точности соблюдает эту диету, она чувствует себя в прекрасной форме. Иногда в первые дни она испытывает чувство голода. Тогда Кристи ест немного обезжиренного творога или яблоко – единственный фрукт, который она может себе позволить. Или пьет воду – это отбивает аппетит.Стандартные данные манекенщиц
Эрве Дюбюиссон – баскетболист, ему 34 года. Рост 196 см, масса тела 92 кг. 20 лет он состоит в национальной сборной Франции, принял участие в 260 матчах, набрал наибольшее количество очков за всю историю французского баскетбола.
Как же Эрве питается? Перед началом тренировок он, как и все спортсмены, заполняет карточку режима питания. В своей карточке указывает: завтрак – большая чашка кофе с молоком и с сахаром, кукурузные хлопья с молоком, апельсин, банан и йогурт с содержанием жира 0 %; обед – макароны или рис, сыр, фрукты; полдник – банан, йогурт; ужин – белое мясо, салат. Во время интенсивных тренировок – много мучного: макароны, рис, картошка, зеленый горошек, чечевица. Много витаминов употребляет с фруктами и овощами, кроме того, много воды (минимум 3 л в день), углеводов (фрукты) и минеральных солей. Чередует белое мясо с рыбой. Иногда сам готовит свое любимое блюдо – макароны, приправленные соусом.
Биби Лорси , профессиональный боксер легчайшей категории, 24 года, рост 177 см, масса тела 59 кг. Занимает первое место в Европе и восьмое место в мире среди боксеров этой категории.
На протяжении целого года в его рацион питания входят фрукты, рыба, хлеб, пивные дрожжи, ростки пшеницы, белое мясо, баранина. Никогда не ест красного мяса. Дневной рацион примерно следующий. Утром – стакан воды и витамины. Перед пробежкой съедает какой-нибудь фрукт, пьет воду. Затем чай, сухари с отрубями, намазанные тонким слоем сливочного масла, один-два фрукта, немного злаковых. В обед – салат из овощей (моркови, цикория), зеленая фасоль, помидоры; в качестве заправки соль, перец и лимонный сок. Иногда употребляет помидоры с творогом (0 % жирности). На ужин – макароны или чечевица, рыба или белое мясо.
Врач Жан-Филипп Зерматти , работающий в Клинике спорта, которая была создана в 1984 году с целью объединить представителей всех специальностей, связанных со спортивной медициной, считает, что спортсмену необходимо гораздо больше калорий, чем человеку, ведущему малоподвижный образ жизни, – около 3500 ккал. В день, а иногда и более. Прием пищи следует распределить на три или четыре раза. В рацион питания спортсмена обязательно должны входить белки, углеводы и жиры. Особое предпочтение следует отдавать углеводам. Углеводы должны составлять 60–65 % рациона, а вот жиров спортсмену следует потреблять меньше, чем углеводов.
Жирное мясо, колбасы, сыры и сливочное масло не должны занимать слишком важное место в рационе питания спортсмена. Лучше отдать предпочтение белому мясу птицы или рыбы, в состав которых входят полезные жиры и ненасыщенные жирные кислоты. Мясо занимает в рационе спортсмена особое место, так как кроме жиров в нем есть необходимые для организма белки.
Сбалансированное питание включает витамины и необходимые минеральные соли. Увеличить их потребление следует только в случае, если питание недостаточно (содержит менее 1800 ккал.). Считается, что некоторые минеральные соли, такие, как магний и цинк, а также витамин Е улучшают спортивные показатели.
Витамин Е – антиокислитель. Он препятствует клеточному распаду. Этот распад – разрушение некоторых клеток – происходит во время значительных физических перегрузок и объясняется сокращением уровня кислорода в крови.
Все сказанное выше относится к периоду тренировок и просто к повседневному питанию спортсмена. Физические возможности спортсмена формируются задолго до соревнования. В период соревнований спортсменам следует стремиться повысить мышечный гликоген, являющийся для них своеобразным топливом. При физических нагрузках все спортсмены пытаются расходовать его экономно и сохранить как можно дольше. Сохранить мышечный гликоген помогает точно определенный набор углеводов (медленно– и быстроусваиваемых), придающих организму мгновенный энергетический импульс.
Вода является одной из важнейших составляющих питания спортсмена. Во время физических нагрузок происходит значительное обезвоживание организма, которое ведет к снижению спортивных показателей. Каждый раз, когда спортсмен теряет массу на 1 %, его спортивные показатели ухудшаются на 10 %. Это очень много.
Спортсменам, кроме того, необходима соль, поддерживающая водный баланс организма. А вот люди, ведущие малоподвижный образ жизни, могут не подсаливать пищу: соль повышает аппетит и способствует возникновению некоторых заболеваний, таких как гипертония. Однако существует и полезная соль: она содержится в мясе, рыбе, молочных продуктах. Некоторым спортсменам, теряющим большое количество жидкости, можно на период соревнований включить в рацион питания дополнительные дозы калия.
Введя в рацион все указанные выше продукты и правильно рассчитав пропорции, можно значительно улучшить спортивные показатели. В некоторых видах спорта боксе, танцах, фигурном катании – существует понятие «весовая категория». В этом случае рацион спортсмена должен быть составлен так, чтобы включенные в него продукты питания способствовали укреплению мускулатуры, не вызывая при этом увеличения массы тела. Для этого подойдут продукты, способствующие уничтожению жировой и развитию мышечной ткани и обеспечивающие организму необходимый водный баланс.Как питаются мировые звезды?
Вот что говорится об этом в журнале «Пари Матч», где звезды предлагают свои собственные рецепты.
Джейн Фонда . Как нам известно, она стала создательницей и горячей поклонницей аэробики. Джейн не пьет спиртных напитков, тщательно продумывает свой рацион питания. Каждый день по два часа она посвящает гимнастике, велосипеду или ходьбе.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Питание для здоровья - Михаил Гурвич», после закрытия браузера.