Читать книгу "Полная энциклопедия домашнего хозяйства - Елена Васнецова"

Хлеб лучше всего покупать каждый день, чтобы он был свежим, однако его количество нужно рассчитать. Лишний хлеб залежится и станет черствым. Впрочем, излишек хлеба всегда можно употребить на сухари или гренки к завтраку.

Такие продукты, как сахар, соль, кофе, масло и чай покупают обычно не чаще одного раза в месяц. При составлении списка следует учесть, достаточно ли на ближайшую неделю этих продуктов или уже пора пополнить их запасы.

3. Кроме основных продуктов, всегда нужны дополнительные. К ним относятся фрукты, йогурты, молоко. Фрукты можно закупить на всю неделю, хотя их расход планировать сложно. При условии, если известно, сколько фруктов уходит в неделю, их можно внести в список или же пополнять запас раз в 2–3 дня. Молочные продукты лучше покупать каждый день или через день, тогда они точно не испортятся

4. Составить список продуктов, которые не являются необходимыми. Это конфеты, орешки, деликатесы, соки. При составлении этого списка важно помнить о бюджете. Возможно, от чего-то можно и отказаться.

5. После того как список необходимых продуктов будет составлен, нужно подсчитать, сколько денег понадобится на закупку. При этом следует подумать, где именно приобретать продукты: в супермаркете, на рынке или ближайшем магазине. Лучше, конечно, выбрать место, где цены ниже.

6. В конце каждой недели рекомендуется проводить ревизию, чтобы определить, все ли продукты были использованы, что осталось, а что испортилось. Исходя из этого, можно избежать ошибок во время следующих закупок.

С избытком следует покупать только те продукты, которые имеют длительный срок годности. Это крупы, макаронные изделия, крупы, мука. Мясо и субпродукты в морозилке могут храниться длительное время, однако закупать их больше, чем на неделю-полторы, не стоит.

7. Отправляясь за покупками, денег нужно взять столько, сколько требуется согласно предварительным подсчетам. Это позволит избежать лишних трат и покупки ненужных продуктов, которые могут залежаться.

Еще несколько правил покупок на неделю

1. Узнать о скидках. Довольно часто в супермаркетах проходят всевозможные акции. О них можно узнать по рекламным баннерам на улице, по радио и телевидению, из Интернета: сейчас активно развиваются сайты скидок.

2. Найти место, где продают самые свежие и вкусные продукты. Не стоит экономить на качестве, так как свежие продукты – залог хорошего здоровья.

3. Изучить содержимое полок холодильника. Если молоко, купленное неделю назад, так и не было до конца выпито, возможно, следует покупать его реже.

4. К составлению списка желательно привлечь всех членов семьи.

5. Продукты в списке лучше объединить по отделам. Например, какие продукты нужно купить именно в мясном отделе, какие – в овощном и фруктовом, какие – в кондитерском.

Это сэкономит время, избавит от хаотичного перемещения из одного отдела в другой. Кроме того, не будет искушения купить что-то лишнее.

Правила хранения продуктов

От того, как хранятся продукты, зависит их качество и вкус. Сегодня в каждом доме есть холодильник, который позволяет нам хранить продукты, экономя при этом наше время и энергию.

Однако необходимо соблюдать правила пользования холодильником, так как неправильно хранящиеся в нем продукты могут стать источником заражения. К таким относятся молочные продукты, немытые овощи и фрукты, грязные бутылки с минеральной водой.

Вот почему продукты, которые мы кладем на хранение в холодильник, должны быть чистыми. Складывать их нужно в закрытую посуду и полиэтиленовые пакеты.

Сырые продукты и готовые блюда надо хранить отдельно друг от друга. Это главное условие гигиены.

Срок годности продуктов зависит и от времени года. Так, например, рубленое мясо летом можно хранить не более 6–7 часов. После того как оно вынуто из холодильника, его требуется сразу приготовить. Добавлять в фарш соду не следует, так как она создаст благоприятные условия для размножения микробов. Блюда из рубленого мяса необходимо готовить только на один раз и не оставлять их в тепле даже на пару часов.

Сырое мясо нужно хранить в морозильной камере, положив его в пакет или завернув в пергаментную бумагу. А его запасы распределять так, чтобы в каждом пакете была одна порция, тогда для приготовления обеда на 1–2 дня не придется размораживать весь запас. Конечно, остальное мясо можно опять заморозить, однако дважды замороженный продукт теряет много питательных веществ. Для того чтобы разморозить мясо, его надо вынуть из пакета, положить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и поставить на нижнюю полку холодильника. Тогда мясо не потеряет свежего вида и питательных веществ.

Если требуется быстрее разморозить мясо, его вынимают из холодильника.

Хранить молочные продукты можно только на полке в холодильнике, так как при полном замораживании значительно понижаются их вкусовые качества и теряются питательные вещества. Творог и сливочное масло хранят в непрозрачной посуде на средней полке. Колбасы, сосиски и копчености должны находиться на верхней полке холодильника. Продолжительность хранения зависит от способа их изготовления. Вареные колбасы, окорока, сардельки нужно хранить при 0–8 °C. Полукопченые и варенокопченые колбасы можно держать при температуре не выше +20 °C не более 3 дней. В холодильнике их следует хранить до 10 дней. Такой же срок хранения допустим для копченых колбас, ветчины, рулетов. Сырокопченые колбасы можно хранить в прохладном сухом месте неограниченное время. Если же на колбасе все-таки появилась плесень, то ее необходимо протереть тряпкой, смоченной 20 %-ным раствором поваренной соли или 3 %-ным раствором уксусной кислоты.

Совет

Большинство видов пряностей имеют антибактериальные свойства и препятствуют процессу разложения. Эти свойства пряностей позволяют дольше хранить продукты питания. Например, известно, что мясо, высушенное с перцем, почти не подвержено гниению.

Открытые консервы нельзя держать в металлической посуде, их надо переложить в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой и хранить не более 48 часов.

Продолжительность хранения некоторых продуктов

Еще один способ сохранить масло свежим в течение 3 дней – завернуть его в ткань, смоченную в уксусе. Смачивать ткань следует по мере ее высыхания.

Засохший сыр станет мягким, если залить его простоквашей и оставить на сутки.

Кефир, простоквашу и соки лучше хранить в стеклянной таре. Чтобы молоко не испортилось, перед тем как убрать в холодильник, его нужно вскипятить и остудить.

Сыр необходимо хранить, положив его в полиэтиленовый пакет или завернув во влажную ткань – тогда он не высохнет.