Читать книгу "Паровая кулинария - Людмила Бабенко"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ввести взбитый белок, перемешать. Чашу для круп смазать растительным маслом. Выложить подготовленную массу и готовить в пароварке до необходимой густоты. Можно приготовить суфле в порционных формочках. Для этого разложить приготовленную массу по формочкам со вставленной промасленной фольгой. Расставить их в пароварке и довести до готовности.
Нежирный творог — 500 г, манная крупа — 1/4 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, сахарный песок — 2–3 ст. ложки, яйцо — 1 шт., растительное масло — 1 ст. ложка.
Масло размягчить и взбить в пену с яичными желтками и сахарной пудрой, добавить тертую цедру, сок лимона, муку. Осторожно перемешать, ввести взбитые с небольшим количеством сахарной пудры белки. Полученную смесь выложить в хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой формочку и проварить на водяной бане в течение получаса. Готовый пудинг опрокинуть на блюдо подходящей формы и полить лимонным соусом. Можно подать к пудингу фруктовый салат и молоко, молочный коктейль.
При приготовлении в пароварке корзину для риса выстелить фольгой и выложить туда полученную смесь. Накрыть чашу для риса фольгой и приблизительно на 15 минут поставить в пароварку.
Яйца — 3 шт., масло сливочное — 90 г, пшеничная мука — 3 ст. ложки, сахарная пудра — 1 стакан, лимон — 0,5 шт., лимонный соус, молоко или фруктовый мусс.
Тыкву нарезать мелкими кубиками. Нашинковать урюк, вместе с тыквой отварить на пару.
Когда они будут готовы, выложить их на блюдо и полить молочным соусом, посыпать измельченными сухарями.
Для соуса муку прожарить со сливочным маслом и развести горячим молоком, посолить. Подавать холодным.
Тыква — 150 г, урюк — 75 г, масло сливочное — 20 г, сахар и мука — по 1 ст. ложке, молоко — 125 мл, сухари — 10 г, соль.
Тыкву испечь и протереть через сито. Ревень очистить, очень мелко нашинковать, смешать с тыквой и готовить в пароварке. Когда мармелад сгустится, добавить сахар или мед, дать настояться. Подавать мармелад можно горячим или холодным. Холодный мармелад можно подать со взбитыми сливками.
Тыква — 150 г, ревень — 100 г, сахар или мед, сливки — по вкусу.
Тыкву нашинковать, положить в чашу для круп, смазанную маслом, залить молоком и варить в пароварке 20 минут.
К ней добавить нашинкованные яблоки, всыпать манную крупу и варить еще 2–3 минуты.
После этого блюдо охладить, ввести сахар, желток, взбитый белок и все перемешать. Подавать в охлажденном виде.
Тыква — 100 г, яблоки — 100 г, молоко — 125 мл, манная крупа — 15 г, сахар — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 20 г.
Небольшую тыкву нарезать кусочками. Отварить в пароварке до готовности (приблизительно 20 минут).
Консервированные фрукты нарезать кубиками и смешать с готовой тыквой. Заправить все сливками или сметаной.
Тыква — 1 кг, консервированные фрукты — 200–300 г, сливки или сметана — 5 ст. ложек.
Тыкву очистить и нарезать кубиками, отварить в пароварке до готовности (приблизительно 20 минут). Заправить медом и изюмом, полить сливками.
Тыква — 500 г, мед — 200 г, изюм — 100 г, сливки — 100 г.
Тыкву нашинковать, положить в чашу для круп, залить молоком и варить в пароварке 20 минут. К ней добавить нарезанные кубиками сладкие груши, всыпать манную крупу и варить еще 2–3 минуты.
После этого блюдо охладить, ввести сахар, желток, взбитый белок и все перемешать. Подавать в охлажденном виде.
Тыква — 100 г, сладкие груши — 150 г, молоко — 125 мл, манная крупа — 15 г, сахар — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 20 г.
Масло размягчить и взбить в пену с яичными желтками и сахарной пудрой, добавить тертую цедру, апельсиновый сок, муку. Осторожно перемешать, ввести взбитые с небольшим количеством сахарной пудры белки (их лучше взбивать холодными). Полученную смесь выложить в хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой формочку и проварить на водяной бане в течение получаса. Готовый пудинг опрокинуть на блюдо подходящей формы и полить апельсиновым соусом, украсить дольками апельсина или мандарина. Можно подать к пудингу фруктовый салат и молоко, молочный коктейль, свежевыжатый апельсиновый сок.
Яйца — 3 шт., сливочное масло — 90 г, пшеничная мука — 3 ст. ложки, сахарная пудра — 1 стакан, апельсин — 0,5 шт., лимонный или апельсиновый соус, молоко или фруктовый мусс.
Тыкву нашинковать, положить в поддон для круп, залить молоком и варить в пароварке 20 минут. К ней добавить нарезанный крупными дольками банан, всыпать манную крупу и варить еще 2 минуты.
После этого блюдо охладить, ввести сахар, желток, взбитый белок и все перемешать. Подавать в охлажденном виде.
Тыква — 100 г, банан — 1 шт., молоко — 125 мл, крупа манная — 15 г, сахар — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 20 г (для смазки пароварки).
Из муки, соли, сахара, ванилина, яиц и молока замесить крутое тесто. На 30 минут накрыть его влажной тканью, затем растянуть в жгут и нарезать кусочки теста. Тонко раскатать эти кусочки в кружочки диаметром примерно 6–10 см. Края должны быть тоньше середины.
Тыкву натереть на крупной терке, смешать с тертыми яблоками и сахаром и на каждую лепешку положить по 1 столовой ложке начинки. Края теста защипнуть и разложить манты на решетках пароварки, смазанных растительным маслом. Пароварку заполнить водой, закрыть крышкой и поставить на огонь. Варить манты на пару примерно 20–25 минут, затем переложить на блюдо, полить сметаной или сливочным маслом.
Мука — 1 стакан, молоко — 125 мл, яйца — 2 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, ванилин, сахар, соль.
Для начинки: тыква — 700 г, яблоки — 2 шт., сахар — 130 г.
Из муки, соли, сахара, ванилина, яиц и молока замесить крутое тесто. На 30 минут накрыть его влажной тканью, затем растянуть в жгут и нарезать кусочки теста. Тонко раскатать эти кусочки в кружочки диаметром примерно 6–10 см. Края должны быть тоньше середины.
Натереть на крупной терке твердый сыр, смешать с тертыми яблоками и сахаром, добавить изюм и на каждую лепешку положить по 1 столовой ложке начинки. Края теста защипнуть и разложить манты на решетках пароварки, смазанных растительным маслом. Пароварку заполнить водой, закрыть крышкой и поставить на огонь. Варить манты на пару примерно 20–25 минут, затем переложить на блюдо, полить сметаной или сливочным маслом.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Паровая кулинария - Людмила Бабенко», после закрытия браузера.
