Читать книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.

Тушеные овощи выложить на блюдо, полить сметаной.

Картофель с помидорами

▪ 1 кг картофеля

▪ 50 г сливочного масла

▪ 300 г помидоров

▪ 3 сладких перца

▪ 100 г лука

▪ пучок зелени

▪ соль

▪ перец

▪ чеснок

Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от зерен перец. Очистить лук и картофель.

Нарезать все овощи большими кусками. В кастрюле растопить масло, положить овощи, зелень, чеснок, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить все в течение 5 минут на слабом огне.

Картофель в сметане

▪ 1 кг картофеля

▪ 60 г сливочного масла

▪ 125 г сметаны

▪ кервель

Картофель очистить и нарезать на 4 части. Положить в паровую корзину и поставить в кастрюлю с водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут на слабом огне.

Очистить кастрюлю. Растопить в ней масло, выложить картофель, слегка посолить, влить сметану. Снова закрыть и тушить еще 2 минуты под давлением.

Запеканка из цукини с мятой

▪ 6 яиц

▪ 500 г цукини

▪ 4 ст. ложки оливкового масла

▪ 3 ст. ложки сливок (или молока)

▪ 6 ст. ложек тертого сыра

▪ несколько измельченных листочков мяты

▪ соль

Вымыть и нарезать цукини на кружочки толщиной 1 см.

В кастрюле разогреть 2 ст. ложки масла. Затем на открытом огне слегка обжарить в масле цукини, посолить.

Закрыть кастрюлю, не добавляя никакой жидкости.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Открыть кастрюлю, и на интенсивном огне, помешивая, выпарить сформировавшуюся жидкость.

Потом добавить мяту. Отдельно взбить яйца с молоком, сыром и солью. Добавить смесь в цукини. Обмазать форму оливковым маслом и заполнить смесью.

В кастрюлю налить стакан холодной воды и аккуратно поставить форму с запеканкой.

Закрыть кастрюлю и проварить 12 минут под давлением.

Помидоры с чесноком

▪ 4 помидора

▪ 4 зубчика чеснока

▪ петрушка

▪ 50 г сливочного масла

▪ соль

▪ перец

▪ 1 ст. ложка толченых орехов

Порубить зелень петрушки и чеснок. Растопить в кастрюле масло и положить в него разрезанные пополам помидоры разрезом вниз.

Жарить 1 минуту, затем перевернуть, посыпать чесноком, орехами и петрушкой каждую половину. Посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить помидоры 5 минут на слабом огне.

Артишоки с помидорами и грудинкой

▪ 4 маленьких свежих артишока

▪ 50 г сливочного масла

▪ 100 г копченой грудинки

▪ 1 головка репчатого лука

▪ 2 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты

▪ 1 стакан сухого белого вина

▪ 1 стакан воды

▪ соль

▪ перец

Вымыть артишоки. Почистить, оставив только мясистую часть. Разрезать артишоки пополам по вертикали. Удалить фиолетовые листья и вынуть сердцевину при помощи острого ножа.

Обжарить артишоки в кастрюле на среднем огне в сливочном масле. Добавить немного соли и перца. Нашинковать лук и нарезать грудинку ломтиками.

Положить половину артишоков на сковороду с небольшим количеством сливочного масла, нарезанной грудинкой и нашинкованным луком и подрумянить их. Добавить нарезанные на кусочки помидоры, которые предварительно следует слегка отжать (вместо помидоров можно взять томатную пасту).

Обжарить в течение нескольких минут на сильном огне. Добавить немного соли и густо посыпать перцем. Равномерно нанести полученную массу на артишоки, оставшиеся в кастрюле. Налить стакан сухого белого вина и стакан воды (общий объем жидкости должен составлять 250 мл).

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут.

Подать артишоки как первое блюдо либо в качестве гарнира к лазанье или спагетти с маслом.

Отварные луковки

▪ 800 г маленьких луковиц

▪ 40 г сливочного масла

▪ зелень петрушки

▪ 2 стакана бульона

▪ соль

Почистить луковицы. В открытой кастрюле обжарить луковицы в масле, добавить бульон, петрушку, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить 6 минут на слабом огне.

Луковая запеканка с зеленью

▪ 600 г лука

▪ 30 г сливочного масла

▪ 6 яиц

▪ 6 ст. ложек тертого сыра

▪ 4 ст. ложки молока