Читать книгу "Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова"

450 г морского коктейля

150-200 г шампиньонов

100 г ветчины

Тертый сыр

Домашний майонез

Лимонный сок

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Морской коктейль отварить в кипятке 2 минуты и сбрызнуть лимонным соком.

2. Шампиньоны нарезать ломтиками и выложить на морской коктейль. Ветчину порезать кубиками и выложить сверху. Посыпать тертым сыром, солью и черным перцем и смазать легким домашним майонезом

3. Запечь в духовке при 18 °C примерно 20 минут.

Тартар из селедки с соусом из авокадо

Ингредиенты:

1-2 селедки

Зеленый салат

Соус:

2-3 авокадо

Лимонный сок

2-3 дольки чеснока

4-5 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. острого майонеза

Способ приготовления

1. Селедку почистить и порезать небольшими кусочками. Руками порвать листья салата.

2. Соус: все ингредиенты для соуса смешать в блендере. Заправить селедку с зеленым салатом полученным соусом.

Овощные салаты

Винегрет

Ингредиенты:

5-6 свекл

2-3 моркови

5-6 розовых картошек

1 луковица

1-2 свежих огурца

1-2 антоновских яблока

8-10 маринованных огурцов

Укроп

2 ст.л. хрена

Соль

1 лимон / лимонная кислота

Нерафинированное растительное масло

Способ приготовления

1. 5–6 свекл отварить в шкурке примерно в течение 1 часа. Почти готовую свеклу поставить под холодную воду примерно на 20 минут. Свекла дойдет до готовности.

2. Отварить 2–3 небольших моркови. Отварить 5–6 розовых картошек в мундире, сразу поставить готовый картофель под холодную воду и затем почистить, чтобы не прилипла шкурка.

3. Мелкими кубиками нарезать картофель, морковь, луковицу, 1–2 огурца без шкурки. Посолить и полить нерафинированным растительным маслом. Хорошо перемешать.

4. Мелко нарезать свеклу и 8-12 маринованных огурцов. Посолить и полить нерафинированным растительным маслом. Смешать свеклу с остальными ингредиентами.

5. Добавить 2 ч.л. хрена. Нарезать 1–2 антоновских яблока и полить их соком 1 лимона, чтобы яблоки не потемнели. Хорошо перемешать все ингредиенты. Добавить мелко нарезанный укроп.

При необходимости, добавить еще растительное масло.

Винегрет с фасолью и сельдью

Ингредиенты:

2 моркови

4-5 свекл

4-5 картошек

1 огурец

1 луковица

Моченые яблоки / квашеная капуста

1 стакан белой фасоли

1 селедка

3-4 кильки

Горчица

Оливковое масло

Яблочный уксус

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Морковь, свеклу и картошку отварить до готовности или сбрызнуть оливковым маслом с солью и Прованскими травами и запечь в духовке в фольге при 180-19 °C примерно в течение 40–60 минут.

2. Овощи почистить и порезать кубиками, добавить моченые яблоки / квашеную капусту, мелко нарезанный свежий огурец и лук.

3. Заранее сварить белую мелкую фасоль и смешать с овощами. Добавить нарезанную кусочками селедку.

4. Заправка: растереть 3–4 кильки с горчицей, добавить 3–4 ст.л. оливкового масла, немного соли, 1 ст.л. яблочного уксуса и черный перец. Заправка должна быть густая.

Свекольный салат с салом

Ингредиенты:

2-3 свеклы

1 красная луковица

2 дольки чеснока

0,5 граната

Кинза, руккола

0,5 стакана грецких орехов

50-60 г сала

Оливковое масло

Яблочный уксус

Бальзамический уксус

Соль

Способ приготовления

1. Растереть в ступке 2 дольки чеснока с солью и 2–3 грецкими орехами. Добавить 2 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. яблочного уксуса.

2. Свеклу отварить, порезать соломкой и полить заправкой. Сверху выложить кусочки грецких орехов, мелко нарезанную кинзу, немного рукколы. Красную луковицу нарезать полукольцами и оставить ненадолго в заправке. Затем выложить полукольца лука на салат. Полить салат 1 ст.л. бальзамического уксуса.

3. Сверху выложить нарезанное соломкой сало и гранатовые зерна.

Салат с капустой и свеклой

Ингредиенты:

250 г белокочанной капусты

1-2 свеклы

1 лимон

1 луковица

Растительное масло

Соль, черный перец

Способ приготовления

Капусту и отварную свеклу мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами. Заправить салат смесью растительного масла с лимонным соком, посыпать солью и черным перцем. По желанию, салат можно заправить сметаной.

Свекольный салат с яблоками и черносливом

Ингредиенты:

3-4 свеклы

1-2 антоновских яблока

0,5 стакана грецких орехов

8-10 штук чернослива

Лимонный сок

Нерафинированное растительное масло

Соль

Способ приготовления

1. 3–4 свеклы отварить в течение примерно 1 часа. Почти готовую свеклу поставить под холодную воду примерно на 20 минут. Свекла дойдет до готовности.

2. Свеклу порезать соломкой. Добавить 1–2 мелко нарезанных антоновских яблока и 0,5 стакана мелко нарезанных грецких орехов.

8-10 штук чернослива залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем чернослив обсушить и порезать на кусочки.

3. Салат посолить и заправить нерафинированным растительным маслом с соком 0,5 лимона.