Читать книгу "Японская кухня - Анастасия Красичкова"

соль

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Редис вымыть, натереть на крупной терке, посолить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мойву разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Редис выложить горкой на листья салата, вокруг положить кусочки мойвы. Посыпать закуску зеленью петрушки.

Закуска из маринованной мойвы

211 ккал, 20 мин, 2 порции.

Продукты:

300 г малосольной мойвы

1 огурец

1 помидор

2 столовые ложки белого винного уксуса

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка имбирного сока

листья зеленого салата

соль

Малосольную мойву залить маринадом, приготовленным из уксуса, соевого соуса и имбирного сока. Поставить на 1 ч в холодильник. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками, посолить. Маринованную мойву выложить на листья салата, оформить кружочками помидора и огурца.

Из мойвы в Японии готовят множество закусок. Эту полезную рыбу маринуют в уксусе, жарят в масле, готовят из нее темпура. Блюда из мойвы довольно калорийны, поскольку она содержит большое количество жира.

Закуска из мойвы с огурцами и баклажанами

253 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г копченой мойвы

200 г маринованных баклажанов

2 огурца

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка соевого соуса

зелень петрушки

соль

Огурцы вымыть, нарезать фигурными ломтиками, посолить, оставить на 15 мин, после чего слить образовавшийся сок. Зелень петрушки вымыть. Маринованные баклажаны нарезать небольшими кусочками. Ломтики огурцов и кусочки баклажанов разложить по тарелкам, сверху выложить копченую мойву. Полить закуску смесью лимонного сока и соевого соуса, украсить листиками петрушки.

Закуска из лосося с овощами

282 ккал, 20 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г малосольного филе лосося

1 дайкон

1 огурец

1 помидор листья зеленого салата

1 столовая ложка лимонного сока

соевый соус

маринованный имбирь

соль

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Посолить, оставить на 15 мин, затем слить образовавшийся сок. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Филе лосося нарезать тонкими длинными полосками, сбрызнуть лимонным соком и свернуть каждую в виде рулета. Выложить на листья салата, оформить нарезанными овощами. Подать к столу с тонко нарезанным маринованным имбирем и соевым соусом.

Закуска из лосося с картофелем

295 ккал, 40 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г малосольного лосося

4 клубня картофеля

1 пучок зеленого лука

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

0,5 чайной ложки горчицы

листья зеленого салата

соль

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кружочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зеленый лук вымыть, измельчить. Филе лосося нарезать ломтиками. Кружочки картофеля и ломтики лосося выложить на листья салата, посыпать зеленым луком. Полить закуску соусом, приготовленным из растительного масла, соевого соуса и горчицы.

Закуска из лосося с ростками сои

278 ккал, 35 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г филе лосося

70 г маринованных ростков сои

1 луковица

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка уксуса

1 чайная ложка семян кунжута

0,5 чайной ложки сахара

листья зеленого салата

соль

Филе лосося промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, смешать с лососем и ростками сои, заправить соевым соусом, уксусом и сахаром, поставить на 20 мин, в холодильник. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Охлажденную закуску перемешать и выложить горкой на листья салата. Посыпать семенами кунжута, обжаренными на сковороде без добавления масла.

Лосось относится к ценным сортам рыбы, богатым витаминами, микроэлементами и полиненасыщенными жирами. В Японии из лосося готовят закуски и салаты, супы и вторые блюда. Деликатесом считается копченый лосось.

Лодочки из копченого лосося с овощами

173 ккал, 30 мин, 1 порции.

Продукты:

1 крупный лимон

100 г филе копченого лосося

1 дайкон

1 морковь

1 столовая ложка оливкового масла

листья зеленого салата

соль

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на тарелку. Дайкон и морковь очистить, вымыть, часть корнеплодов нарезать фигурными ломтиками, остальные – соломкой. Лимон вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть мякоть и выжать сок. Филе лосося нарезать маленькими кубиками, смешать с нарезанными соломкой дайконом и морковью, добавить оливковое масло и 2 чайные ложки лимонного сока, посолить, перемешать. Приготовленной смесью нафаршировать половинки лимона, выложить закуску на листья салата и оформить фигурными ломтиками моркови и дайкона.

Кулечки из рисовой бумаги с лососем

215 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

4 листа рисовой бумаги

200 г отварного филе лосося

1 стручок болгарского перца

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка семян кунжута

2 столовые ложки растительного масла

соевый соус