Читать книгу "Мультиварка. Сладкая выпечка - Сергей Кашин"

В емкость, предназначенную для высоких температур, положите яйцо, масло, орехи, мед и сахар, перемешайте. Установите в мультиварке режим «Варка на пару» на 30 минут, налейте воду в чашу мультиварки, установите корзинку для приготовления на пару, в нее поставьте емкость с ореховой смесью. Получившуюся загустевшую массу выньте из мультиварки, всыпьте муку, соль и разрыхлитель и снова тщательно перемешайте. Сформируйте шарики, смачивая руки водой. Получившиеся шарики выложите в корзину для варки на пару, поставьте в мультиварку и готовьте в режиме «Варка на пару» 40 минут.

Тульский пряник

Ингредиенты

300 г муки, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, по 4 столовые ложки меда, абрикосового джема, по 1 чайной ложке соды, корицы, вода.

Способ приготовления

В маленькую кастрюлю положите сахар, масло, мед, корицу, соду и яйца. Кастрюлю на размер больше наполните водой до половины, поставьте на огонь и поместите в нее маленькую кастрюлю. Держите на водяной бане смесь, пока она не станет жидкой. Когда появится пена, снимите с огня и всыпьте муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Вымешивайте тесто до тех пор, пока не станет тяжело мешать. Тесто должно быть мягким, упругим и эластичным. Разделите тесто на 2 части. Чашу мультиварки выстелите бумагой для выпечки. Одну половину теста раскатайте в пласт средней толщины, выложите на дно чаши мультиварки. Нанесите джем тонким слоем, но края не смазывайте. Раскатайте вторую часть теста в пласт и выложите на джем, скрепите края. Закройте крышку мультиварки, готовьте 40 минут в режиме «Выпечка».

Пряники с вишневым джемом

Ингредиенты

300 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 50 г сахара, 30 г вишневого джема, 40 мл растительного масла, 1 яйцо, 3 столовые ложки меда, 1 чайная ложка разрыхлителя.

Способ приготовления

В миске смешайте яйцо, масло, мед и сахар. Установите в мультиварке режим «Варка на пару» на 35 минут, налейте воду в чашу, установите корзину для приготовления на пару, в нее поставьте емкость с медовой смесью. Получившуюся загустевшую массу выньте из мультиварки, всыпьте муку и разрыхлитель и снова тщательно перемешайте. Разделите тесто на две части. Раскатайте обе в пласты средней толщины.

Нанесите на один слой джема и прикройте вторым, защипните края. Нарежьте небольшими прямоугольниками, выложите в корзину для варки на пару, установите в мультиварку емкость и готовьте в режиме «Варка на пару» 40 минут.

Пряники с яблочным повидлом

Ингредиенты

350 г пшеничной муки, 250 г сливочного масла, по 120 г сахара, яблочного повидла, 50 г изюма, 1 яйцо, 3 столовые ложки меда, по 1 чайной ложке разрыхлителя, соль.

Способ приготовления

В миске смешайте яйцо, масло, мед, изюм и сахар. Установите в мультиварке режим «Варка на пару» на 30 минут, налейте воду в чашу мультиварки, установите корзину для приготовления на пару, в нее поставьте емкость с изюмной смесью.

Получившуюся загустевшую массу выньте из мультиварки, всыпьте муку, соль и разрыхлитель и снова тщательно перемешайте. Разделите тесто на две части. Раскатайте обе в пласты средней толщины. Нанесите на один слой повидло и прикройте вторым, защипните края. Нарежьте небольшими прямоугольниками, выложите в корзину для варки на пару, установите в мультиварку емкость и готовьте в режиме «Варка на пару» 45 минут.

Пряники с гвоздикой

Ингредиенты

400 г меда, 350 г просеянной муки, 130 г тростникового сахара, 40 г сливочного масла, 40 мл молока, 1 яйцо, 4 чайные ложки разрыхлителя, 5 гвоздичек, соль.

Способ приготовления

Вскипятите молоко, залейте гвоздику. Взбейте яйца с сахаром 5 минут. Добавьте гвоздику с молоком, нарезанное на кусочки сливочное масло.

Все перемешайте, всыпьте муку и разрыхлитель. Перемешайте с помощью миксера. Выложите тесто в смазанную чашу мультиварки, разровняйте. Выпекайте 40 минут в режиме «Выпечка».

Кокосовые пряники с малиной

Ингредиенты

450 г пшеничной муки, 180 г сахара, по 100 г маргарина, малины, 70 г кокосовой стружки, 2 яйца, 3 столовые ложки меда, 1 чайная ложка разрыхлителя, сахарная пудра, 1,5 л воды.

Способ приготовления

Приготовьте тесто. Для этого просеянную пшеничную муку соедините со взбитыми яйцами, сахаром, размягченным маргарином, медом, водой, разрыхлителем. Замесите тесто, добавьте кокосовую стружку, снова вымесите тесто и поставьте в теплое место на 1 час. Затем разделите тесто на произвольное количество маленьких кусочков, сплющите в лепешки, в центр лепешек выложите малину, защипните края лепешек и придайте им круглую форму. В чашу мультиварки влейте воду, установите корзину для варки на пару. Смажьте корзину сливочным маслом, выложите пряники так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Закройте крышку мультиварки и установите режим «Варка на пару» на 25–30 минут. После звукового сигнала откройте крышку мультиварки и дайте пряникам постоять в корзине еще 5–7 минут. После этого выньте и посыпьте сахарной пудрой.

Пряники с изюмом и медом

Ингредиенты

350 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, по 50 г сахара, распаренного изюма, 1 яйцо, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка разрыхлителя, соль.

Способ приготовления

В миске смешайте яйцо, масло, изюм, мед и сахар. Установите режим «Варка на пару» на 30 минут, налейте воду в чашу мультиварки, установите корзину для приготовления на пару, в нее поставьте емкость с изюмной смесью. Получившуюся загустевшую массу выньте из мультиварки, всыпьте муку, соль и разрыхлитель и снова тщательно перемешайте. Сформуйте шарики, смачивая руки водой. Получившиеся шарики выложите в корзину для варки на пару, поставьте в мультиварку и готовьте в режиме «Варка на пару» 50 минут.

Пряники с миндалем

Ингредиенты

200 г муки, 150 г сахара, 80 г рубленого миндаля, 3 яйца, 1 столовая ложка цедры лимона, сливочное масло соль, вода.

Способ приготовления

Взбейте яйца с сахаром, вмешайте муку. На раскаленной сковороде без масла обжарьте миндаль в течение 3 минут. Добавьте миндаль и цедру в тесто. Раскатайте в пласт средней толщины, нарежьте на прямоугольники произвольного размера. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и выложите пряники. Готовьте в режиме «Выпечка» 30 минут.

Пряники с цукатами и медом

Ингредиенты

300 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, по 50 г сахара, цукатов, 1 яйцо, 3 столовые ложки меда, 1 чайная ложка разрыхлителя, соль.